Honey and Wax My Bees
După un sezon aglomerat din 2018 și corect în ceea ce privește producția de miere, echipa atelierului apicol ESAT La Colagne nu a avut prea mult timp să respire. Într-adevăr, am înființat un nou atelier în legătură cu albinele și apicultura, în jurul transformării cerii.
La extragerea mierii, apicultorul trebuie să deschidă celulele ramelor de recoltare, folosind un cuțit special, pentru a lăsa mierea să curgă. Această operație presupune îndepărtarea sigiliului de ceară care protejează mierea din exterior, ca și când ar deschide o cutie de conserve. Acest opercul constă dintr-o ceară, produsă de albine în timpul anului, care este apoi separată de miere prin decantare și centrifugare. Odată extrasă, ceara este depozitată într-un recipient sigilat și pusă în rezervă pentru procesare.
Deschiderea ramelor de miere cu un cuțit, capacele de ceară în alb, vor fi lăsate apoi să picure în tava de mai jos.
Învârtind ceara într-o centrifugă
De la sfârșitul toamnei, când totul este în ordine în stupine, această ceară se topește folosind un cazan și se toarnă în blocuri, care sunt lăsate să se răcească încet, pentru a obține o decantare a impurităților. Deoarece ceara are o densitate redusă (plutește pe apă), diferitele reziduuri se acumulează în partea de jos a matriței.
Apoi blocurile curățate de impuritățile lor sunt topite într-un topitor de baie de ulei (ceara se topește de la 63 ° C), iar temperatura optimă pentru lucrul acestei ceruri este de aproximativ 82 ° C. Odată ce această temperatură este atinsă, operatorul trage o oală de ceară fierbinte, aproximativ 100 gr, și o distribuie într-un fier de vafe, pentru a face o foaie de ceara in relief.
Fierul pentru vafe este format din două matrițe din silicon, care vor imprima fundul celulelor, după apăsarea capacului pe suprafața fixă. Apa rece este circulată prin matriță pentru a ajuta la cristalizarea cerii. Această tehnică este identică cu fabricarea vafelor pe care le mâncăm, cu excepția faptului că nu este vorba despre coacere, ci despre răcire.