Hrănirea francezilor cu aceste practici care ridică întrebări Les Echos
Dezvoltarea consumului de carne și pește crud, recurgerea la autoconsum, creșterea suplimentelor alimentare ... Unele dintre obiceiurile noastre alimentare nu sunt lipsite de riscuri. Explicații.
Agenția Națională pentru Siguranța Alimentară (ANSES) a prezentat miercuri al treilea studiu național al consumului de alimente de către francezi, pe baza analizei comportamentale a unui eșantion de 5.800 de persoane cu vârste cuprinse între 0 și 79 de ani în 2014 și 2015. Un studiu bogat în lecții care subliniază, de asemenea, comportamentele riscante ale francezilor în materie de alimente sau cele care ridică întrebări în starea actuală a cunoașterii.
Prea multă sare, nu suficientă fibră
Aceasta este o observație bine cunoscută. Francezii continuă să abuzeze de alimente excesiv de sărate, cum ar fi pâine, sandvișuri, pizza sau plăcinte sărate, condimente și sosuri și mezeluri. Potrivit studiului ANSES, bărbații consumă în medie 9 grame de sare pe zi, femeile absorbând 7 grame, când obiectivele stabilite de Programul Național de Nutriție și Sănătate sunt respectiv 8 și 6,5 grame. Mai presus de toate, aporturile de fibre - prezente în fructe, legume și produse din cereale - (20 de grame pe zi pentru adulți) rămân cu mult sub recomandările ANSES (30 de grame).
Din ce în ce mai multe alimente procesate
Francezii consumă tot mai multe alimente procesate (mai degrabă decât produse crude), dintre care majoritatea - 68% în rândul copiilor, 50% în rândul adulților - sunt de origine industrială. Cu toate acestea, aceste produse sunt adesea bogate în sare și zahăr și conțin mulți aditivi. Rețineți că vârstnicii de 65-79 de ani consumă mai mult decât alte alimente de casă.
Mai mult pește crud și carne
Sushi și tartare sunt la modă. Iar francezii - chiar mai mulți bărbați decât femei - consumă mai multă carne și pește crud decât oricând. 80% dintre persoanele cu vârste cuprinse între 15 și 79 de ani sunt afectate de consumul de alimente crude, notează Anses, care include și ouă și, prin urmare, de exemplu, maioneză sau mousse de ciocolată. În șapte ani (de la studiul național anterior privind consumul de alimente), consumul de pește crud s-a dublat, de la 15% la 31%, iar cel de carne crudă a crescut de la 24% la 30%. Comportament cu risc pentru sănătate, gătit, reducând încărcătura microbiană a alimentelor și prevenind anumite boli alimentare, cum ar fi salmoneloza.