Hrănirea oamenilor
1 Publicațiile Nutriției Poporului din domeniul de activitate al Ministerului Alimentației și Agriculturii din Reich Editat cu participarea Comitetului Reich pentru Cercetare Nutritivă numărul 6 Ce trebuie să avem în vedere atunci când mâncăm în gospodărie? De la profesorul Dr. A. Juckenack Consilier privat, consilier ministerial în Prusia. Ministerul Bunăstării Poporului, Director al Staatl. Institutul de nutriție Berlln Onor. Profesor a. d. Technische Hochschule Berlln Ediția a doua, revizuită Springer-Verlag Berlin Haideiberg GmbH 1923
2 Toate drepturile rezervate. ISBN ISBN (carte electronică) DOI /
Într-adevăr, războiul, cu lipsa sa de toate produsele alimentare, a condus cercetările științifice, care au dezvoltat în special teoria caloriilor și teoria proteinelor, la efecte practice. Acest efect practic a fertilizat apoi din nou știința și astăzi suntem la un nivel nou în știința nutrițională, mai ales prin luarea în considerare a așa-numitelor vitamine. Într-un sens cu adevărat științific, multe sunt încă complet inexplicabile. Rezultatele practice sunt de așa natură încât a sosit ceasul
4 - IV - pare să le prezinte consumatorului, în primul rând gospodinei. Prin urmare, prezint publicului din colecția de scrieri ale Ministerului Alimentației și Agriculturii din Reich „Nutriția poporului” cea mai recentă lucrare a consilierului guvernamental secret, prof. Dr. A. Juckenack „Ce trebuie să avem în vedere în dieta noastră de uz casnic” Scriptura va fi un element de bază pentru reconstruirea unei case confortabile pentru întregul popor german! Berlin, 15 februarie Ministrul Reichului pentru Alimentație și Agricultură, Dr. Luther.
g, edițiile ulterioare, binevenite. Berlin-Charlottenburg, Revelion 1922/1923. A. J uckenack.
7 VII tocmai s-a păstrat? "," Cum și pe ce se procesează ovăzul pentru consumul uman? "," Ce sunt fasole de rangon (fasole de lună)? Sunt potrivite pentru consumul uman? '', „Ce este vârful de nap (R ü b
sirop de sfeclă) suc și sirop de masă? "," Cum tratați cartofii deteriorați de îngheț? "," Ce plante sălbatice sunt potrivite în principal pentru a face legume și salate? "," Ce este oțetul, ce este esența de oțet? "," Ce cerințe trebuie să fie suficientă apa potabilă și apa de serviciu? "," Ce avantaje oferă casnica de gătit gospodinei? "Mai mult, în conformitate cu sugestiile care au fost făcute în mod repetat, un text de subiect a fost adăugat la final, care ar trebui să ușureze utilizarea acestuia considerabil acționează la fel de bine ca nutriția oamenilor și astfel
u g l promovează e i sănătatea populară! Aș fi în continuare recunoscător pentru orice sugestie pentru elaborarea în continuare a ghidului. Berlin-Charlottenburg, în septembrie A. Juckenack.
9 IX pagina 28. Ce este laptele integral? Ce este laptele copiilor? Ce este laptele degresat? Ce este crema Ce este zeama? Cum se face laptele acru? Ce este laptele condensat? Ce este laptele praf? Ce este zerul? Ce este laptele de emulsie? Ce este laptele artificial? Laptele este afectat negativ de încălzire? Cum păstrați laptele proaspăt în gospodărie cât mai mult timp posibil? Cum trebuie judecat falsificatorul de lapte? Poate laptele de vacă sau alt lapte animal să înlocuiască cu adevărat laptele matern? Ce este brânza Ce este brânza grasă sau brânza completă grasă? Ce este brânza semi-grasă? Ce este brânza degresată? Ce este crema de branza? Ce este brânza margarină? Este carnea grasă sau slabă cea mai hrănitoare? 30 deci. Ce schimbări suferă carnea în timpul gătitului? I. Prăjirea cărnii este economică? I 52. Merită să cumperi oase? I 53 Ce se întâmplă cu sărarea, vindecarea și fumatul? Produsele de mezeluri destinate consumului general au vreo semnificație economică? Ce este carnea congelată? Ce trebuie luat în considerare atunci când se prepară carne congelată? Carnea congelată este inferioară cărnii proaspete? Ce este carnea de vită? În plus față de Corneq bun, întins vine și el
e evor f. Sunt justificate prejudecățile împotriva cărnii de cal și a grăsimii de cal, precum și a cărnii de capră și a grăsimii de capră? o. Carnea iepurilor sălbatici și sălbatici este la fel de hrănitoare ca și carnea de iepure și alte carne? 36 6I. De ce nu ar trebui să vă bucurați doar de carne crudă? Ce este otrăvirea cu carne? Ciupercile pot înlocui carnea? Este recomandabil să uscați ciupercile? Cum recunoașteți ciupercile otrăvitoare și non-otrăvitoare? Există înlocuitor de carne? Ce este extractul de carne? Ce se înțelege prin cuburi de carne și înlocuitori ai acestora?