Hrișcă - fără gluten; alternativă de bază la cereale
Boabele mici sunt acum comercializate ca superalimente. Tot felul de efecte benefice, de exemplu împotriva diabetului sau a hipertensiunii arteriale, sunt atribuite și hrișcului.
Ei bine, este sigur că hrișca conține multe enzime, substanțe vitale, minerale de înaltă calitate și proteine ușor digerabile. Hrișca este cu siguranță un bun supliment la dietă ca parte a unei diete sănătoase.
Un pic mai important pentru mine: Hrișca este un aliment alcalin. Și cu un mic truc, are și un gust puțin mai bun!
Ce te intereseaza?
Originea hrișcului
Planta cu numele botanic Fagopyrum este una dintre pseudograine. Familia botanică este tufă (Polygonaceae), dintre care există cel puțin 15 specii în Eurasia și Africa de Est. Multe subspecii ale tufei cresc în China la altitudini de până la 3400 m, unde oamenii le cultivă de mii de ani.
Hrișca este, de asemenea, un aliment de bază în Africa. A fost menționat pentru prima dată în Austria în 1442. Acolo este, de asemenea, o parte integrantă a bucătăriei.
Nutrienti din hrisca
Hrișca cu pseudo-cereale este semnificativ mai bogată în substanțe nutritive și substanțe vitale decât cerealele reale. În timp ce canihua și amarantul sunt surse bune de proteine vegetale, hrișca joacă un rol subordonat.
Conținutul de proteine este puțin sub cel al grâului. Dar, spre deosebire de cereale, hrișca conține cei opt aminoacizi esențiali. De asemenea, au un profil de aminoacizi mai favorabil decât cerealele convenționale.
| Calorii | 341 Kcal |
| Conținut de grăsime | 1,7 g |
| proteină | 10 g |
| glucide | 71 g |
Boabele de hrișcă conțin vitamine din complexul B, inclusiv B2 (riboflavină) și B3 (niacină). Acesta din urmă susține metabolismul în eliberarea de energie din proteine, carbohidrați și grăsimi. De asemenea, conține vitamina B6, vitamina K, tiamină, acid folic și colină.
Un prieten de-al meu a conceput un calendar sezonier frumos ilustrat. Acest lucru vă oferă o imagine de ansamblu bună a fructelor și legumelor disponibile sezonier și regional.
Proiectat cu drag în Hamburg și tipărit pe hârtie reciclată de înaltă calitate.
Recomandarea mea dacă sunteți în căutarea unui cadou semnificativ sau dacă doriți să vă împrieteniți singuri.
Ceea ce face hrișca atât de sănătoasă?
Ei bine, puteți găsi ceva sănătos în fiecare aliment natural. Deci, ceea ce face ca hrișca să fie atât de specială acum?
Hrișca conține mult magneziu. Deci, este bine dacă faci sporturi de anduranță.
Hrișca are, de asemenea, o mulțime de așa-numite fibre (apropo descrierea greșită). Fibrele sunt importante - și nu doar pentru o digestie bună.
100 de grame de hrișcă conțin în jur de 10 grame de proteine vegetale. Important pentru creșterea musculară și, de asemenea, ușor comestibil pentru vegani.
Caracteristică specială a hrișcului: conține substanța lecitină. Acest ingredient din hrișcă ne susține creierul. Conține fosfolipide, care sunt o parte esențială a structurii creierului.
- ✔ ORGANIC: Hrișca noastră naturală provine din cultivarea ecologică controlată în ambalaje practice vrac. Micile boabe bej vin cu cea mai fină aromă, naturale și fără conservanți.
- ✔ VERSATIL: Hrișca este felul de mâncare perfect pentru fiecare prânz sau cină: ca acompaniament la legume aburite, salate crocante și pește sau carne prăjită.
- ✔ BENEFICII: Hrișca este, de asemenea, ideală pentru deserturi - boabele noastre aromate de hrișcă se potrivesc bine cu orice, te mențin sătul mult timp și se pregătesc rapid.
- ✔ PENTRU TINE: Boabele naturale sunt de cea mai bună calitate. De asemenea, sunt ideale pentru dieta vegană și vegetariană.
- ✔ PRINCIPII: KoRo se abține în mod deliberat de la utilizarea de organisme modificate genetic sau materii prime, precum și de a adăuga ingrediente artificiale, cum ar fi conservanți.
Alternativă fără gluten la cereale
„Fructele” de hrișcă nu conțin gluten. Dacă asta nu te-a interesat încă, consideră-te norocos. Dacă intoleranța crește sau nu: Mulți oameni caută alternative fără gluten la cereale.
Există câteva tipuri de făină care sunt în mod natural fără gluten. Făina de hrișcă este una dintre ele.
Faptul că hrișca poate fi consumată fără probleme pentru persoanele cu intoleranță la gluten și boală celiacă este considerat sigur. Arată diferit cu presupuse efecte de vindecare. Aici puteți citi cele mai sălbatice lucruri de pe internet. Multe lucruri sunt amestecate sau unele studii sunt săpate ca dovadă.
Adesea puteți citi că hrișca poate regla nivelul zahărului din sânge. Sau „vindecă” diabetul. Să nu uităm că bolile de inimă și rinichi sau hipertensiunea arterială sunt prevenite.
Puteți vedea deja: sunt sceptic în privința asta. O dietă sănătoasă, exerciții fizice și evitarea neurotoxinelor sunt cu siguranță recomandări bune. Iar hrișca este un aliment de înaltă calitate. Dar fără exerciții fizice și în combinație cu țigări și alcool, nici hrișca nu se va sparge.
Gătit și coacere cu hrișcă
Semințele uscate de hrișcă pot fi păstrate luni întregi, dar atunci când sunt umezite vor deveni un răsad relativ rapid. Germinarea are loc după adăugarea de apă la temperatura camerei și spălarea ulterioară a amidonului rezultat. Cu toate acestea, efortul este puțin mai mare decât pare acum. Folosesc un borcan care încolțește și durează aproximativ 5 zile pentru a germina grâul de pe burtă.
În timpul germinării sale, substanțele vitale ating o biodisponibilitate mult mai mare, proteinele sunt acum ușor de digerat. Hrișca încolțită conține coenzima Q10, bioflavonoide și multe alte componente sănătoase. Răsadurile sunt de bază și, prin urmare, reprezintă în general o parte valoroasă a bucătăriei noastre. (Mulți oameni mănâncă alimente prea „acre”. Întrebați-vă medicul de familie.)
Răsadurile de hrișcă pot fi prăjite, coapte și fierte. Îmi place mai mult linia germinativă decât boabele. Dar mă feresc de efortul cu sticla de germeni din viața de zi cu zi. De aceea mănânc de obicei hrișcă ca garnitură la legume. Când gătiți hrișcă, aveți o garnitură precum bulgur sau orez.
În ceea ce privește gustul, nu există acum nicio revelație. Destul de nuci. Per total, cred că este în regulă, dar nu aș numi hrișcă o gustare.
Practic, puteți mânca și hrișcă crudă, de exemplu în muesli. Îmi place mai bine când hrișca este puțin prăjită. Acest lucru funcționează cel mai bine într-o tigaie antiaderentă și fără adăugarea de ulei. Încercați ‘dacă vă place hrișca cu nuci!
Puteți folosi făină de hrișcă pentru coacere. Din păcate, nu îl puteți folosi ca înlocuitor 1: 1 deoarece nu conține lipici proteic (gluten). Dar puteți înlocui cu ușurință un sfert de făină de grâu cu făină de hrișcă.
Alternativ, trebuie să oferiți aluatului capacitatea de a lipi cu un agent de legare. Pentru aceasta pot fi folosite diverse pulberi de amidon (inclusiv făină de rădăcină). Din moment ce gustul nu mi se pare atât de grozav, nu am încercat încă să coac pâine de hrișcă sau prăjituri plate.