Hrișcă - O viață mai sănătoasă - Dieta

hrișcă

Produsele cu sau fabricate din hrișcă sunt potrivite pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten. Citiți mai multe despre hrișcă aici!

Hrişcă Arată ca un bob și este adesea folosit în acest fel, dar nu este. Din punct de vedere pur botanic, aparține familiei „knotweed”, precum rubarba.

Astfel, există produse cu sau din pseudo-cereale potrivit pentru persoanele care suferă de intoleranță la gluten. Citiți mai multe despre asta aici!

Ce este hrișca?

Pseudo-cerealele provin probabil din China, dar crește și aici de secole. Astăzi se cultivă (și se mănâncă) în principal în Rusia, dar există și multe zone cultivate în Germania, de exemplu în landul Lüneburg.

Hrișca era un aliment de bază în Evul Mediu, care a fost înlocuit de cartofi. Este ușor de recunoscut după forma boabelor: sunt triunghiulare ca niște piramide minuscule. Este bogat în substanțe nutritive, 100 de grame conțin 71 mg de carbohidrați, 9,8 mg de proteine ​​și 1,8 g de grăsimi.

Boabele mici furnizează 8 aminoacizi esențiali pe care organismul nu îi poate produce singuri. În pseudo-cereale este nu conține gluten, motiv pentru care nu puteți coace cu ea.

Prin urmare, este o sursă ideală de carbohidrați complecși pentru persoanele cu boală celiacă. De asemenea, conține o mulțime de fibre sănătoase!

Cum se folosește hrișca?

Hrișca se găsește în mod tradițional în bucătăria poloneză și rusă. La fel ca orezul, se servește acolo ca garnitură sau se prepară sub formă de grâu. În Elveția și nordul Italiei este, de asemenea, măcinat în griș și preparat ca mămăliga.

În Franța, făina de hrișcă este amestecată în aluat pentru clătite subțiri copioase. Hrișca este folosită și în alte țări din Europa, SUA și Asia, de exemplu Japonia.

Gustul său este delicios, nuc și aromat, cam ca „orez cu alune”. Este minunat pentru mâncăruri sărate și sărate, dar și dulci. Poate fi folosit și pentru fabricarea laptelui, care este o sursă ideală de proteine ​​pentru oricine dorește sau trebuie să se descurce fără lapte de vacă.

Rețete

Lapte de hrișcă

Puteți cumpăra laptele în magazinele ecologice și în magazinele naturiste, dar îl puteți produce cu ușurință și singur. Tot ce trebuie să faceți este să înmuiați hrișca cu apă și să o lăsați să se înmoaie cel puțin peste noapte.

A doua zi, turnați apa de înmuiere și umpleți boabele umflate cu apă proaspătă într-un mixer de stand. Măcinați totul cât mai fin posibil, apoi turnați lichidul printr-o cârpă. Terminat!

Laptele de hrișcă conține ceva Albușul de ou și poate fi folosit cald sau rece ca laptele de vacă. Gustul lor de nuci se potrivește deosebit de bine cu musli, clătite și băuturi dulci cu lapte mixt.

„Risotto” de hrișcă

De fapt nu este un risotto, pentru că există deja „orez” în nume. Dar puteți prepara un fel de mâncare foarte asemănător cu hrișcă:

Ai nevoie:

  • 200g hrișcă
  • 1 ceapă
  • 400ml stoc de legume
  • 500g ciuperci
  • 1 buchet de patrunjel proaspat
  • 2 ceapă de primăvară
  • 2 linguri de alune tocate
  • Cimbru, sare, piper, oțet balsamic

Mai întâi tăiem ceapa, apoi rumenim în uleiul de prăjit. Chiar înainte de sfârșitul timpului de prăjire, adăugați hrișcă și transpirați cu el. Se toarnă apoi bulionul de legume și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 20 de minute.

Între timp, prăjiți ciupercile tocate mărunt cu ceapa de primăvară într-o a doua tigaie și condimentați cu condimentele.

Amestecați hrișca gătită cu tigaia de legume și presărați pătrunjel tocat. Gustos și ușor!

Crupe de hrișcă

În Rusia, delicioasa garnitură se numește „Kascha”. Îl puteți folosi ca fișier varianta dulce sau sărată legume și fructe. Hrișca se umflă întotdeauna de vreo patru ori.

Dacă aveți 250g semințe uscate de hrișcă, aveți nevoie de 1 litru de lichid. Pentru doar 100 de grame de hrișcă, în mod logic doar 400 ml de lichid.

Pentru cojile dulci de hrișcă, cel mai bine este să folosiți lapte (de asemenea, lapte de hrișcă sau lapte de unt) și puțină miere, pentru varianta sărată, apă cu sare sau fond de legume. Hrișca durează aproximativ 20 de minute să se umfle la căldură ușoară, asemănătoare cu orezul.

Puteți amesteca puțin unt lichid sub cojile sărate, varianta dulce este deosebit de gustoasă dacă amestecați frisca sub cojile răcite. Grajurile dulci sunt, de asemenea, gustoase la micul dejun cu fructe proaspete, grâul sărat este unul garnitură grozavă cu legume și carne.

Frișcă de hrișcă

Fripturile de hrișcă sunt un decor delicios peste salate, deserturi, prăjituri și muesli. Pentru a face acest lucru, trebuie pur și simplu să prăjești hrișca într-o tigaie antiaderentă până devine maro auriu.

Într-un borcan cu gem închis, stă așa crocant se sfărâmă gata de crocant.

Supă de hrișcă

Hrișca poate fi gătită ca orzul de mărgăritar sau tăiței de supă Folosiți supe de legume sau bulionuri de carne. Doar timpul de gătit este mai mare. Lasă-l să se strecoare în supa care fierbe ca orezul. După aproximativ 20 de minute, legumele și hrișca se vor face!