Hrișcă prăjită și neprăjită Nelly Schmitt - traducător și interpret jurat pentru
Hrișca provine inițial din India și Nepal, unde se numește „orez negru” și se cultivă de aproximativ 5.000 de ani. Boabele acestui pseudo-boabe sunt modelate în așa fel încât să amintească foarte mult de faguri. De aici și numele german „hrișcă”.
Planta de hrișcă are două proprietăți remarcabile: înlătură buruienile din propriul câmp și nu solicită în mod special mediului nutritiv. Acest lucru face ca utilizarea pesticidelor și a îngrășămintelor să fie complet inutilă.
caracteristici
Hrișca este Fără gluten în mod natural și conține multe vitamine (Е, В1, В2, В9 - acid folic, PP, rutină) și oligoelemente (fier, calciu, potasiu, fosfor, iod, zinc, fluor, cupru, bor, magneziu). Se compune din carbohidrați, proteine digerabile, grăsimi și fibre.
Ca hrișca fara gluten (gluten) conține, făina de hrișcă nu este potrivită pentru a face pâine, ci pentru a face clătite, pâine plată, spaetzle etc. La prepararea pastelor, o parte din făina de grâu poate fi înlocuită cu făină de hrișcă. În mare parte necunoscut în Europa, hrișca prăjită (maro) este un acompaniament popular pentru preparatele principale din Rusia și din alte țări care au apărut din fosta Uniune Sovietică.
Hrișca nu devine rânză sau mucegăită după perioade lungi de depozitare - chiar dacă umiditatea este ridicată - și poate fi păstrată pentru perioade lungi de timp, fără pierderi de calitate.
Contraindicații
Oricât de favorabil pentru sănătate este consumul de hrișcă, nu ar trebui să prescrieți o dietă de hrișcă prea lungă. De asemenea, este important să știm asta
- conținutul ridicat de proteine din hrișcă poate dăuna persoanelor cu intoleranță la proteine,
- Rutina conținută în hrișcă are efect vasodilatator și poate duce la o creștere bruscă a tensiunii arteriale la persoanele cu tensiune arterială crescută,
- proporția ridicată de carbohidrați crește nivelul zahărului din sânge, motiv pentru care persoanele cu diabet și probleme cu rinichii ar trebui să consume hrișcă numai cu precauție.
pregătire
Pentru ca hrișca să-și păstreze proprietățile bune în timpul preparării, nu trebuie înmuiată în apă mult timp, deoarece pierde prea multe oligoelemente importante. Gătitul prea mult distruge majoritatea vitaminelor. Adăugarea de lapte sau zahăr este, de asemenea, nedorită.
Hrișca prăjită (maro) se prepară foarte ușor:
Pentru 100 de grame de hrișcă ai nevoie de 200 ml de apă și puțină sare.
Clătiți boabele de hrișcă într-o strecurătoare cu apă rece și puneți-le într-o cratiță cu apă ușor sărată, închideți capacul. Aduceți totul la fierbere la cel mai înalt nivel și apoi gătiți la nivel mediu timp de 15-20 de minute, amestecând ocazional. Hrișca este gata când apa s-a evaporat complet și boabele s-au deschis ca niște flori mici. Dacă doriți, puteți adăuga puțină unt în hrișca preparată în acest fel și amestecați totul energic.
În Germania, hrișca maro (prăjită) este în mare parte necunoscută. Hrișca se vinde neprăjită (verde) în supermarketuri și magazine naturiste. Hrișca verde poate fi preparată în același mod ca cea maro sau conform uneia dintre rețetele tipărite pe ambalaj.