Hrișcă - pseudo-bobul ideal pentru vară - Claudia Earp

În iunie am avut subiectul: Mâncarea la ritmul anotimpurilor, inclusiv câteva sfaturi specifice pentru alegerea și pregătirea mâncării vara. În concordanță cu acest lucru, aș dori să vă prezint un pseudo-boabe la care mulți oameni încă acordă puțină atenție - în opinia mea prea puțin -: hrișca. Este minunat în lunile de vară, deoarece vă ajută corpul să scape de excesul de căldură.

Hrișcă - nu un bob

Numele ar putea face să pară că hrișca aparține familiei grâului sau este un fel de cereale. De fapt, denumirea de hrișcă provine din forma semințelor de fagă și utilizarea acestor semințe ca boabe.

Hrișca este sămânța fructului unei plante erbacee perene strâns legată de rubarbă, măcriș și tufă. Această plantă și-a găsit drumul din Mongolia în Europa de-a lungul secolelor. Hrișca nu conține gluten, făcându-l un excelent înlocuitor de cereale pentru persoanele cu boală celiacă. Hrișca este disponibilă ca cereale integrale, crupe sau făină.

Hrișca are un gust dulce, ușor amar și este atribuită elementului de foc în medicina tradițională chineză (TCM). Este foarte potrivit pentru preparatele de bază, de ex. în timpul unei săptămâni de post alcaline. Datorită gustului său amar și a termicelor răcoritoare, hrișca susține corpul în îndepărtarea căldurii. Hrișca este, de asemenea, o sursă valoroasă de energie.

Cea mai importantă componentă a acesteia este totuși rutina, care ajută la îmbunătățirea microcirculației în vasele de sânge. Acest efect a fost descoperit în 1970, motiv pentru care hrișca a fost declarată plantă medicinală în 1999. În plus, fibra din hrișcă favorizează digestia, leagă toxinele din organism și sprijină eliminarea acestora prin intestine.

Pericol: Cu toate acestea, persoanele care iau medicamente pentru diluarea sângelui trebuie să consume numai hrișcă cu precauție, deoarece rutina poate interacționa cu astfel de medicamente (vă rugăm să discutați aici cu medicul dumneavoastră înainte de a consuma hrișcă).

Hrișca decojită este prelucrată în orz perlat, crupe, gri, fulgi sau făină. Poate fi folosit atât pentru preparatele dulci, cât și pentru cele sărate. Hrișca este disponibilă în forme prăjite și neprăjite.

Forma prăjită este, de asemenea, cunoscută sub numele de "Kascha" și este utilizată în multe feluri de mâncare tradiționale din Europa de Est, de ex. folosit în blini. În Asia sa natală este transformat în tăiței soba, iar în Franța în galete. În SUA este foarte popular în terci și clătite.

Ar trebui să depozitați boabele de hrișcă într-un recipient etanș într-un loc răcoros și uscat, unde vor rămâne proaspete câteva luni. Ar trebui să depozitați făina de hrișcă într-un recipient etanș la frigider.

Cum se prepară hrișca?

În mod tradițional, hrișca este foarte frecventă în bucătăria rusă. Poate fi folosit în diferite moduri și pentru diferite feluri de mâncare. Dacă utilizați hrișcă ca garnitură, va fi gătită ca o călătorie:

Puneți sâmburii întregi într-o cratiță închisă cu apă rece. Pentru o cană de hrișcă ai două căni de apă.
Aduceți hrișca la fiert la foc mare. De îndată ce fierbe apa, reduceți căldura la un nivel scăzut.
Acum lăsați hrișca să fiarbă cu capacul închis până când a absorbit toată apa.
Scoateți oala de pe aragaz și lăsați-o să stea o clipă.

Cojile de hrișcă disponibile în magazine sunt zdrobite din boabe întregi de hrișcă decojite. De exemplu, crupe și lapte de hrișcă sau o băutură din cereale pot fi folosite pentru a găti o pulpă de fructe delicioasă și sănătoasă, care poate fi rafinată cu fructe. Pentru terciul de hrișcă, lăsați cojile să se umfle timp de aproximativ 15 minute. Mâncărurile delicioase copioase precum spanacul și curry de hrișcă cu morcovi și arahide pot fi preparate rapid și ușor și sunt, de asemenea, foarte gustoase.

Hrișca oferă proteine de înaltă calitate și multe altele

Hrișca este semnificativ mai bogată în nutrienți și substanțe vitale de înaltă calitate decât tipurile noastre obișnuite de cereale. Hrișca conține puțin mai puține proteine decât grâul, de exemplu, dar hrișca furnizează toți cei opt aminoacizi esențiali într-un profil de aminoacizi mai favorabil decât cerealele, astfel încât să poată fi folosit foarte bine pentru a acoperi necesarul de proteine. Care este un aspect interesant pentru vegetarieni și vegani.

Dar asta nu este tot: valoarea biologică îl depășește chiar pe cel al tuturor celorlalți concurenți, cum ar fi vopseaua și meiul! Boabele conțin, de asemenea, de trei ori mai multă lizină decât majoritatea celorlalte tipuri de boabe - acest material esențial de construcție proteic asigură, printre altele, oase puternice. Hrișca conține, de asemenea, o mulțime de vitamine E și B1 și B2. Mineralele precum potasiu, fier, calciu, magneziu și silice, care sunt foarte importante pentru piele și păr, sunt, de asemenea, conținute în cantități semnificative.

Răsaduri de hrișcă în bucătărie

De asemenea, puteți germina hrișcă și aceste răsaduri pot fi utilizate chiar mai versatile decât boabele uscate, germinate. le puteți amesteca în pâine, paste, salate, cereale și alte alimente gătite. Cu toate acestea, le puteți mânca și crude - pentru a vă bucura pe deplin de vitalitatea și vitalitatea lor.

Hrișcă - bine de știut:

Hrișca este deosebit de interesantă pentru diabetici. Cercetătorii chinezi au descoperit într-un studiu cu 1.000 de participanți: în Mongolia Interioară, o regiune tradițională de hrișcă, doar aproximativ 1-2% dintre oameni dezvoltă diabet. Hrișca nu este recomandată doar ca măsură preventivă, oricine este deja afectat poate să o utilizeze pentru a obține o mai bună aderență a zahărului din sânge: participanții la studiul chinez au îmbunătățit nivelul zahărului din sânge după doar 15 zile în dieta cu hrișcă!