Iată „planetarii” La Presse

FOTO MARCO CAMPANOZZI ȘI FOTOMONTAJ, PRESA

Quebec are mai mult de 2.000 de ferme organice. Numărul acestora a crescut cu 29% între 2017 și 2018, potrivit unei compilări a Consiliului de denumiri rezervate și condiții pline de satisfacții.

În 2020, vrem să mâncăm bine pentru sănătatea noastră, dar și a planetei. Cum să combinați cei doi într-un mod sănătos, responsabil, dar și realist? Dacă am deveni cu toții „planetari” ?

& sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fgourmand% 2Falimentation% 2F2020-02-22% 2Fvoici-les-planetariens & display = popup & ref = plugin & src = share_button "data-network = "facebook" title = "Partajare pe Facebook">
✓ Link copiat

Iris Gagnon-Paradis
presa

EAT este o fundație tânără, internațională, non-profit, cu sediul în Oslo, Norvegia. Misiunea ei este de a transforma sistemul alimentar mondial, încurajând acțiuni pentru a-l face echitabil și durabil, atât în slujba umanității ... cât și a planetei.

Potrivit lui Fabrice DeClerck, director de cercetare științifică pentru EAT, este imperativ să se lanseze un dialog real pentru a reuni sectoarele științifice, politice, comerciale și ale societății civile din jurul acestei probleme esențiale pentru viitorul umanității și al Pământului.

FOTO OFERITĂ DE EAT

Fabrice DeClerck, director de cercetare pentru EAT.

„Hrana, care ar trebui să fie o sursă de sănătate, a devenit prima sursă de deces la nivel mondial. În același timp, producția de alimente, cantitățile irosite sau pierdute, au devenit sursa primară de degradare a mediului. Pe scurt, relația noastră cu mediul și propria noastră sănătate prin alimente este acum nefuncțională ", rezumă el.

Există un dezechilibru uriaș în întreaga lume, spune DeClerck. Pe de o parte, 2 miliarde de oameni nu au acces la suficientă hrană - un număr care, după ce a fost stabil de ani de zile, a crescut de trei ani - și, pe de altă parte, 2 miliarde de oameni suferă de boli legate de obezitate și supraalimentare, un număr care crește și el.

Se vorbește mult despre coronavirus în zilele noastre ... Dar sunt 11 milioane de decese premature pe an cauzate de dietă. Este o adevărată epidemie, la fel și schimbările climatice.

Fabrice DeClerck, director de cercetare științifică la EAT

Deoarece impactul acestei „epidemii necomunicabile” este lent și difuz, poate fi dificil să inițiezi schimbări la indivizi. Cum se întoarce valul? Pentru a reflecta la acest lucru, EAT s-a alăturat anul trecut cu The Lancet, o publicație științifică de renume, pentru a crea Comisia EAT-Lancet, care a invitat 37 de oameni de știință cu experiență diversă să prezinte soluții posibile.

În termen de 30 de ani, oamenii ar trebui să consume la nivel global

De două ori mai multe fructe, legume, nuci și leguminoase

Cu 50% mai puțină carne roșie și zahăr

Mănâncă pentru planetă ... și pentru tine

Răspunsul lor: „hrană sănătoasă a planetei” sau „hrană planetară”, o propunere de a ajuta oamenii să facă o tranziție către o dietă sănătoasă, care ar fi optimă atât pentru sănătatea umană, cât și pentru cea a planetei, ținând cont de „Limitele planetare ale producției de alimente și limitele nutriționale ale sănătății, în vederea unde vom fi 10 miliarde de oameni în 2050 ", detaliază domnul DeClerck.e

Ce mănâncă „planetarii”? O farfurie este împărțită după cum urmează: jumătate este umplută cu legume și fructe; cealaltă jumătate include cereale integrale, proteine vegetale, nuci și semințe, uleiuri vegetale nesaturate și, în cantități mai mici, zaharuri adăugate, produse lactate și proteine animale.

Reducere și flexibilitate

Pe scurt, aceasta este o dietă care ar putea fi descrisă drept „flexitară”, bazată în principal pe plante și alimente întregi, care are ca scop reducerea semnificativă a cantității de proteine animale din farfurie. De asemenea, domnul DeClerck constată că consumul acestora este în general de două până la trei ori mai mare decât recomandările zilnice din Europa, Statele Unite și Canada.