Iaurt Ceea ce ai vrut să știi despre asta! Fairment - lăsați microbii să se revolte

Acasă/Cunoaștere/Iaurt/Iaurt: Ce ai vrut să știi despre el!

Cunoaștem și iubim iaurtul! Fie ca un grec cremos până la o lingură sau ca un iaurt subțire de băut. Cu toate acestea, există încă câteva întrebări la care vom răspunde în acest articol. Aici puteți afla tot ce ați dorit întotdeauna să știți despre produsele lactate!

De ce iaurtul se numește iaurt?

Cuvântul își are originea în turc Limba „yoğurt” și înseamnă „lapte fermentat". Aceasta indică fabricarea. Iaurtul este unul dintre cele mai renumite alimente fermentate.

Iaurt sau iaurt?

Ambele ortografii sunt posibile: iaurt și iaurt! Reforma ortografică a adaptat cuvintele străine la ortografia germană. Scrisorile care erau inaudibile și irelevante au fost omise, cum ar fi „h” în cangur (h). Potrivit lui Duden este ambele posibile.

Ortografia în limbă străină „iaurt” este ortografia principală. Forma germană „iaurt” este o variantă secundară permisă.

Cum se face un iaurt?

Se face un iaurt din Lapte cu ajutorul bacteriilor lactice. Bacteriile transformă zahărul din lapte (lactoză) în acid lactic (lactat), ceea ce scade pH-ul laptelui. Se formează o structură de lanț și proteina din lapte (cazeina) floculează. Se creează consistența tipică cremoasă.

Cu ajutorul culturilor de iaurt (bacterii lactice) puteți face iaurt foarte ușor și în bucătăria dumneavoastră.

Ce este în iaurt?

În afară de zahărul din lapte, iaurtul conține exact aceleași ingrediente ca laptele. Iaurtul are un conținut ridicat de calciu și proteine de înaltă calitate.

Urmează o listă cu cele mai importante substanțe la 100 de grame (din The Dairy Council, 2013. Compoziția nutrițională a produselor lactate).

În 100 g iaurt din lapte plin de grăsimi:

Energie: 79 kcal
Proteine: 5,7 g
Carbohidrați: 7,8 g
Grăsime: 3 g
Potasiu: 280 mg
Calciu: 200 mg
Vitamina B12: 0,2 mg
Vitamina B2: 0,27 mg

Este iaurt fără lactoză?

Nu direct! Iaurtul conține aprox. 3,7-5,6g lactoză pe 100g. În schimb, laptele conține 4,8 - 5g la aceeași masă. Cu toate acestea, iaurtul care nu a fost tratat termic este adesea bine tolerat. Acest lucru se datorează faptului că bacteriile lactice „pre-digeră” lactoza.

Unii producători adaugă, de asemenea, lapte praf degresat, astfel încât iaurtul cremos să nu devină prea subțire. Conținutul de lactoză de aici este, din păcate, la fel de mare ca cel al laptelui de consum. Puteți fi foarte sigur dacă faceți singur iaurtul.

Dacă se adaugă zahăr în iaurtul natural?

În sine, iaurtul natural ar trebui făcut numai din Lapte sau smântână iar bacteriile lactice există. Cu toate acestea, laptele praf degresat poate fi adăugat la iaurt fără ca acesta să fie etichetat. Laptele praf degresat conține mult mai mult zahăr din lapte decât laptele. În acest fel, conținutul de zahăr poate fi mărit.

Iată câteva informații despre informațiile nutriționale:

Zaharul de masă, trestia de zahăr și alți îndulcitori trebuie să fie afișați în lista ingredientelor.
Conținutul de zahăr din tabelul nutrițional conține toate zaharurile simple și duble, cum ar fi Glucoza, fructoza și, de asemenea, lactoza.
Conținutul de zahăr nu vă spune cât din ce zahăr conține.
Pe de altă parte, conținutul de carbohidrați conține toate zaharurile, inclusiv polizaharidele, cum ar fi amidonul.

Cât zahăr are iaurtul natural?

Iaurtul organic organic conține în mod natural zahăr din lapte (lactoză). Conține doar 4,5 grame la 100 de grame. Există chiar mai puțin zahăr în unele alternative pe bază de plante la iaurt. De exemplu într-un iaurt făcut din lapte de soia. Îl aduce la 2,5 grame de zahăr la 100 de grame.

De ce este laptele praf în iaurt?

Lapte praf adăugat crește substanța uscată a iaurtului. Acest lucru îi conferă o consistență mai fermă.

Adăugarea de lapte praf nu este adesea prezentată pe etichetă. Componentele din lapte ale iaurtului necesare pentru producție nu trebuie să fie declarate în lista ingredientelor.

Adăugarea de lapte praf este problematică pentru persoanele cu intoleranță la zahăr din lapte (intoleranță la lactoză). Aruncând o privire asupra informațiilor nutriționale, puteți obține un indiciu despre laptele praf adăugat. Iaurtul natural îngroșat are de obicei un conținut caloric mai mare decât un iaurt comparabil fără lapte praf.

Iaurtul este sănătos?

170 de grame de iaurt din lapte de origine animală conțin 18% din cantitatea zilnică recomandată de proteine, 30% calciu și 20% vitamina B12. În plus, iaurtul nepasteurizat și de casă conține anumite bacterii. Acestea pot deveni un flora intestinala sanatoasa a contribui. Datorită activității bacteriilor lactice, conține mai multe Vitamine decât laptele convențional.

Deci spunem: Iaurtul este sănătos.

Din păcate, multe produse pe care le poți cumpăra în supermarket conțin mult zahăr. Acest lucru poate pierde rapid beneficiile pentru sănătatea ta. Cel mai bine este să cumperi iaurt natural sau să-l faci singur. Pentru a-l îndulci, îl puteți rafina cu fructe proaspete, vanilie sau scorțișoară. Acest lucru vă oferă un gust excelent rapid și sănătos.

De ce este atât de sănătos iaurtul natural?

Beneficiile iaurtului pentru sănătatea ta:

Protecție pentru oase
Vă poate ajuta să slăbiți
Booster pentru sănătatea intestinului și a sistemului imunitar
Hrana pentru muschi

Protecție pentru oase

Iaurtul este bogat în calciu și proteine, ceea ce vă poate îmbunătăți starea generală a oaselor. Nu în ultimul rând, calciul poate reduce riscul apariției osteoporozei.

Iaurtul te poate ajuta să slăbești

Datorită proteinelor pe care le conține și a consistenței sale, iaurtul este foarte plin, deși nu este bogat în energie. Aceasta înseamnă că te poate ajuta să slăbești. Schimbați cocul de mic dejun cu un iaurt cu zmeură și veți simți diferența de sațietate.

Booster pentru sănătatea intestinelor

Studiile au arătat că bacteriile adăugate au un efect și mai intens și mai precis asupra florei intestinale. O microflora echilibrată în intestin este deosebit de importantă pentru sistemul nostru imunitar. Flora intestinală ne protejează corpul de substanțele nedorite pe care le ingerăm cu alimente.

Hrana pentru muschi

Proteinele susțin construirea mușchilor și ajută la regenerarea mușchilor. Acestea sunt abundente în iaurt.

Ce legătură are ingineria genetică cu iaurtul?

Din păcate, aproape fiecare iaurt industrial este modificat genetic. În Uniunea Europeană, un număr extraordinar de mare de vaci de lapte sunt hrănite cu furaje modificate genetic, care la rândul lor afectează laptele. Măsura în care acest lucru ne afectează corpul nu a fost încă cercetată.

Acesta este unul dintre motivele pentru care guvernul federal a decis în 2008 să adopte o lege privind etichetarea voluntară „Ohne Gentechnik”. Producătorii de alimente își pot promova produsele cu acest sigiliu dacă respectă cerințe legale stricte.

Prin Eticheta „Fără inginerie genetică” puteți alege dintre produse organice care sunt fabricate fără plante modificate genetic - inclusiv lapte. Laptele etichetat nu trebuie să provină de la animale hrănite cu furaje care au fost etichetate ca modificate genetic în conformitate cu reglementările UE VO (CE) nr. 1829/2003 și 1830/2003. Plantele modificate genetic nu sunt permise în acest furaj.

O vacă trebuie hrănită cu furaje fără OMG timp de cel puțin 3 luni pentru a putea eticheta laptele cu sigiliul „Ohne Gentechnik”. Puteți vedea cum arată logo-ul pe site-ul Ministerului Federal al Alimentației și Agriculturii.

Dacă doriți să fiți în siguranță cu iaurtul, folosiți lapte cu acest sigiliu. Cu ajutorul kitului nostru de iaurt, puteți crea Faceți-vă propriul iaurt și transformă-ți bucătăria într-o metropolă culturală!

Lucrul special despre iaurtul grecesc?

Iaurtul grecesc sau „stilul grecesc” marchează cu consistență. Acest lucru este deosebit de cremos, în timp ce alte produse sunt adesea mai lichide sau imediat foarte ferme.

Următoarele proprietăți apar în timpul fabricării:

gust deosebit de cremos
Bogat în proteine și sărac în carbohidrați
în jur de 10% grăsime

Mai ales cremos la gust, de ce?

Cu iaurtul grecesc, spre deosebire de iaurtul convențional, zerul se scurge mai mult. Conținutul de grăsime poate crește până la 10%. Acest lucru nu numai că îl face mai cremos ca gust, ci și ceva mai solid.

Bogat în proteine și sărac în carbohidrați?

După scurgerea îndelungată, se adaugă mult lapte în iaurtul grecesc. Motivul este că iaurtul grecesc pierde multă apă și zer atunci când este făcut. Acesta este motivul pentru care acest tip de iaurt este sărac în carbohidrați, dar foarte bogat în proteine. Perfect pentru sportivi sau ca gustare în timpul dietei;).

Conținut ridicat de grăsimi?

Iaurtul grecesc tradițional are aproape 10% grăsimi. Acest lucru se datorează metodei de fabricație. Rețineți că consumați o mâncare bogată. Atunci grăsimea de 10% nu este o problemă pentru tine. Acest lucru vă va menține plin mai mult timp. În mod tradițional, în Grecia iaurtul este servit cu fructe, nuci și miere.

FAQ

Cuvântul origine al iaurtului provine din limba turcă și indică metoda de producție.

Se face din lapte cu ajutorul Bacteriile lactice. Fermentarea creează o consistență cremoasă.

De obicei, este bine tolerat de persoanele care au intoleranță la lactoză. Asigurați-vă că nu a fost adăugat niciun lapte praf sau preparați-vă singur iaurtul.

Pentru a beneficia de ingredientele sănătoase, este important să aveți grijă de asta Nu adiţional zahăr a fost adăugat.