Iaurt înghețat Un desert sănătos cu conținut scăzut de calorii
Iaurtul înghețat este un desert care este adesea susținut ca o alternativă sănătoasă la înghețată. Cu toate acestea, nu doar iaurtul obișnuit a fost înghețat.
De fapt, profilul său nutrițional poate fi foarte diferit de cel al iaurtului obișnuit.
Acest articol este o revizuire detaliată a iaurtului congelat, care explorează conținutul său nutrițional și efectele asupra sănătății, în special ca înlocuitor al înghețatei.
Ce este iaurtul congelat și cum se face ?
Iaurtul înghețat este un desert popular făcut cu iaurt. Are o textură cremoasă și un gust dulce și acidulat.
Iaurtul înghețat seamănă mult cu înghețata, dar diferența principală este că este făcută mai degrabă cu lapte decât cu smântână.
În plus, la fel ca înghețata, este adesea vândută în cupe sau conuri cu o gamă largă de opțiuni de topping, cum ar fi fructe, prăjituri și chipsuri de ciocolată.
Puteți cumpăra iaurt congelat din magazine sau îl puteți face acasă. De asemenea, este folosit uneori ca ingredient în băuturi precum smoothie-uri sau în deserturi ca înlocuitor al înghețatei.
Ingredientele pot varia ușor de la o marcă la alta, dar principalele sunt:
- Lapte: Poate fi lapte lichid sau praf. Laptele praf se numește „extract de lapte uscat” în lista ingredientelor.
- Culturi de iaurt: Acestea sunt bacterii „bune” ca Lactobacillus bulgaricus și Streptococcus thermophilus.
- Zahar: Majoritatea companiilor folosesc zahăr de masă obișnuit, dar unele mărci folosesc alți îndulcitori, cum ar fi nectarul de agave.
Multe iaurturi congelate conțin, de asemenea, ingrediente precum arome și stabilizatori pentru a îmbunătăți gustul și textura.
Pentru a face iaurt congelat, producătorii amestecă lapte și zahăr. Pasteurizează amestecul, încălzindu-l la o temperatură ridicată pentru a ucide bacteriile dăunătoare.
Culturile de iaurt sunt apoi adăugate și amestecul este lăsat să stea până la patru ore înainte de congelare.
Iaurtul înghețat este un desert înghețat făcut cu lapte, culturi de iaurt și zahăr. Are o textură cremoasă și un gust înțepător.
Nutrienți în iaurtul înghețat
Conținutul nutrițional al iaurtului congelat poate varia în funcție de tipul de lapte, îndulcitori și arome utilizate în amestecul de iaurt.
De exemplu, iaurtul congelat fabricat cu lapte degresat va avea un conținut mai scăzut de grăsime decât soiurile fabricate cu lapte integral (1).
În plus, toppingurile pe care le alegeți pot adăuga calorii, grăsimi și zahăr în plus la produsul final.
Mai jos sunt nutrienții din 100 de grame (3,5 uncii) de iaurt congelat obișnuit din lapte integral și 3,5 uncii de iaurt congelat fără grăsimi, fără topping sau aromat (2, 3):
| Iaurt congelat regulat | Iaurt congelat fără grăsimi | |
| Calorii Calorii | 127 | 112 |
| Gras | 4 grame | 0 grame |
| Proteină | 3 grame | 4 grame |
| Combustibili | 22 grame | 23 grame |
| Fibră | 0 grame | 0 grame |
| Calciu | 10% din AQR | 10% din AQR |
| Vitamina A | 6% din AQR | 0% din AQR |
| Fier | 3% din AQR | 0% din AQR |
| Vitamina C | 1% din AQR | 0% din AQR |
Datorită variațiilor în rețete, verificați întotdeauna eticheta pentru a vă asigura că conține iaurtul congelat.
Iaurtul congelat are un conținut scăzut de grăsimi și proteine, dar poate avea un conținut ridicat de zahăr. Conținutul de grăsimi și zahăr depinde de cantitatea de grăsime din lapte.
Beneficiile pentru sănătate ale iaurtului înghețat
Iaurtul congelat poate avea unele beneficii pentru sănătate în comparație cu alte deserturi congelate.
Poate conține substanțe nutritive și bacterii benefice, niveluri mai scăzute de lactoză și mai puține calorii decât deserturile, cum ar fi înghețata.
Poate conține bacterii bune
La fel ca iaurtul obișnuit, unele iaurturi înghețate conțin probiotice.
Probioticele sunt bacterii vii cunoscute și sub numele de „bacterii bune”. Când sunt consumate, ele pot avea efecte benefice asupra sănătății (4, 5).
Cu toate acestea, beneficiile bacteriilor din iaurtul înghețat depind de supraviețuirea lor în procesul de fabricație.
Dacă iaurtul tău înghețat a fost pasteurizat după adăugarea bacteriilor bune, va fi ucis.
De asemenea, s-a sugerat că procesul de înghețare ar putea reduce numărul de bacterii bune. Cu toate acestea, conform unor studii, acest lucru nu este cazul, astfel încât înghețarea nu poate fi o problemă (6, 7, 8).