Identitatea trece prin stomac de Christine Ott - carte de specialitate

Miturile culturii alimentare

Societatea noastră globalizată oferă o varietate aparent nesfârșită de opțiuni nutriționale care fac din consumul unui stil de viață individual. Cu toate acestea, Christine Ott arată în cartea sa „Identitatea trece prin stomac. Myths of Eating Culture ”, potrivit cărora miturile puternice funcționează cu fiecare decizie de a mânca: propagă puncte de vedere despre bărbat și femeie, despre cultură și natură, civilizație și barbarie, societate și izolare. Cu ajutorul declarațiilor politice, ideologiilor de reformă alimentară, textelor literare și filmelor, ea iluminează critic atât miturile gastro populare, cât și cele controversate (inclusiv ... mai mult

Detalii produs
Publicat de S. Fischer
Număr de pagini: 493
Data lansării: mai 2017
limba germana
Dimensiuni: 211mm x 131mm x 40mm
Greutate: 592g
ISBN-13: 9783100022080
ISBN-10: 3100022084
Articol nr .: 46831408

Un mic dejun rău este pe jumătate încurcat

Francezii șovinisti, germanii obrazul plictisitor? Christine Ott examinează miturile culturii alimentare. Există mai multe motive pentru care lectura nu se dovedește a fi sărbătoarea la care sperați.

Este un mit ca germanii să nu înțeleagă nimic despre mâncarea bună sau este o calomnie vicioasă împotriva fostului dușman înfumurat al Franței? Limba dezvăluie adevărul: dacă nemții sunt nemulțumiți, au luat un mic dejun rău. Dacă ceva nu merge bine, o încurcă. Dacă joacă prost cu cineva, îl vor lovi în tigaie. Sunt sătui de lucruri, se enervează, alăptează de tot, trebuie să-și adauge brânza la toate și să-și bată joc de cârnații săraci. O națiune culturală, a cărei relație ruptă cu plăcerea se manifestă într-un limbaj atât de neplăcut, face o treabă excelentă în mitul ostilității teutonice față de bucătari.

Cel puțin așa crede Christine Ott, care a investigat miturile culturii alimentare din întreaga lume și din toate categoriile de viață și, în acest proces, scoate la iveală idei uimitoare precum curmudgeoneria metaforică-culinară-germanică, dar și - permiteți-mi să o spun imediat - creează multă spumă. Această carte ar putea fi o sărbătoare pentru toți gurmanzii și gurmanzii: un erudit literar adoptă metodologia culturală semiotică din „Miturile vieții de zi cu zi” a lui Roland Barthes pentru a examina, explica și, dacă este necesar, a expune mitologia practicilor noastre dietetice. Ea se bazează în primul rând pe surse literare, dar se bazează și pe sociologie și filozofie, etnologie și antropologie, psihanaliză și științe nutriționale, pentru că înțelege repede ea însăși ce fuzziness se ascunde în literatură ca reputație - ficțiunea nu este empirică.

Cu această gamă largă de instrumente, sunt examinate legăturile dintre nutriție și psihic, bucătăria națională și identitatea națională, religia și etica alimentelor sau natura și cultura alimentelor noastre. Este vorba despre lapte matern și pofta de carne, bărbați gastrosexuali și femei comestibile, tabuuri alimentare și ideologii dietetice pacifiste, pe scurt - masa este bogată, iar pofta de mâncare a gourmetului înfometat nu ar putea fi mai mare.

Christine Ott este o om de știință muncitor care revarsă o veritabilă cornucopie de lucrări și scrieri, investigații și studii asupra cititorilor ei - atât de conștiincios încât citează pe toți autorii imaginabili în lungimi epice și apoi le rezumă din nou concluziile în propriile sale cuvinte, de parcă s-ar fi temut, publicul dvs. ar putea fi dificil de înțeles. Cu cât conferințele și repetițiile Ott sunt mai lungi, cu atât mai larg este fluxul de teze străine, cu atât este mai urgentă această întrebare, care este opinia ta? Este un pic ca să te bagi în supă de alfabet din care trebuie să îți alegi propriile fraze cheie - și până la urmă nu ai nimic pe lingură.

Sunt puse multe întrebări, puține răspunsuri, multe mituri sunt citate, dar aproape niciodată verificate sau demascate în mod convingător. Și chiar dacă un autor precum bucătarul-pasionat Carsten Otte susține prostii grosolane - el crede cu toată seriozitatea că bărbatul gastrosexual este salvatorul națiunii culinare germane - Christine Ott merită doar o mustrare pe îndelete, pe jumătate.

În schimb, francezii își obțin grăsimea în capitolul „Alimentație și identitate națională”: au condus un „discurs gastro-șovinist-esențialist”, deoarece au susținut „ideea legăturii indisolubile a unei bucătării naționale cu produsele și„ terroirul ”,„ solul ” Landes ". În ce se presupune că este vorba de șovinism, că porumbeii din Bresse, trufele din Périgord sau Chardonnay din Chablis au gustul lor propriu, care nu poate fi comparat cu nimic altceva din lume, rămâne un mister.

Ott este, de asemenea, incomod cu "Système d'appelations d'origine controlée". O scriere greșită se poate întâmpla și unui student roman. Dar a-l denunța ca „acțiuni politice vizate” este o simplificare care nu face dreptate complexității culturii bucătăriei franceze - doar pentru că AOC se referă mai puțin la politică decât la gustul pur, care nu ar trebui să fie falsificat.

Și când autorul își face griji cu privire la unicitatea șuncăi Parmei, îndoiindu-se dacă este chiar posibil să „obiectivăm” aroma ei, ea ajunge la această întrebare inchizitorială: „Există o„ realitate ”de a mânca dincolo de atribuțiile discursive?” Oricui îi place să mănânce și să gătească și căruia îi place șunca de Parma ar dori să dea din cap energic: Da, există, pentru că nu totul este marketing. Există, de asemenea, lucruri care chiar au un gust bun.

La urma urmei, după atâtea alimente greu de digerat, vă luați rămas bun de la trei teze banale, din care vrem doar să lăsăm a treia să se dizolve pe limbă: „Mâncarea, un stimul senzorial primar, promite o apropiere senzuală, deoarece este lângă actul sexual (și Sarcina) reprezintă cea mai mare posibilitate de contact direct (extern și intern) cu ceva „altul”. A treia teză este că mâncarea este sacră pentru noi, deoarece este un mijloc de a crea prezență. " Acum avem nevoie de un schnapps.

JAKOB STROBEL Y SERRA

Christine Ott: „Identitatea trece prin stomac”. Miturile culturii alimentare.