Alimente de departe; Vechiul regim

Închis Creat cu Sketch.

departe

Piața păsărilor și a pâinii în secolul al XVII-lea

Tocmai am descoperit, nu fără o oarecare consternare, peregrinările prodigioase ale anumitor cărnuri de vită din toată Europa, înainte ca acestea să intre în compoziția diferitelor feluri de mâncare gătite în prealabil - și când spun carne de vită, mă auziți, aceasta este carne de vită adesea amestecată curios cu cal ... Avionul și calea ferată nu existau sub vechiul regim, așa cum am plăcerea să vă spun, călătoria mărfurilor a fost geografic mai limitată, dar asta nu înseamnă că aprovizionarea cu alimente a populațiilor și a Parisul, în special, nu a pus deja multe probleme, în ceea ce privește conservarea produselor alimentare în timpul circulației acestora, precum și pentru piețele de organizare și topografia acestora, în ceea ce privește supravegherea schimburilor și reprimarea fraudei. Trebuie spus că imaginația escrocilor mici și a escrocilor mai ambițioși era aparent nelimitată. Reynald Abad, Profesor la Universitatea din Paris-Sorbona, a studiat pe larg acest subiect și a publicat în special despre acesta, în urmă cu zece ani, o frumoasă carte intitulată simplu și eficient Le Grand Marché. Deci, iată-l în fața mea. Jean-Noel Jeanneney

Programare sunet:

- Interviu cu un bărbat despre poliție și controlul măcelarilor din Les Halles, extras din spectacolul Nuits Magnétiques, produs de Colette FELLOUS și regizat de Josette COLIN, 19 iunie 1997.