Ierburi - Condimente - Sănătate portal de sănătate
Ierburile și condimentele oferă nu numai o varietate de gusturi în dietă, ci oferă și organismului numeroase ingrediente care pot avea un efect pozitiv asupra sănătății. Ierburile și condimentele sunt, de asemenea, utilizate în diverse amestecuri de ceai (condimente), precum și ceaiuri medicinale și medicinale, în cea mai mare parte sub formă uscată.
Ingrediente care promovează sănătatea
Aceste substanțe remarcabile includ așa-numitele substanțe vegetale secundare. Acestea fac parte din dieta noastră zilnică și, printre altele, conținute în legume, fructe și chiar ierburi și condimente. Îndeplinesc multe funcții în plantă (de exemplu, servesc ca substanțe de apărare împotriva prădătorilor sau a atacului microbian). Substanțele vegetale secundare includ uleiuri esențiale, substanțe amare, substanțe înțepătoare și coloranți. De asemenea, ele ne afectează diferit corpurile. Anumiți pigmenți, cum ar fi flavonoizii, stimulează sistemul imunitar și ne protejează celulele. Substanțele amare și fierbinți stimulează tractul gastro-intestinal, iar componentele individuale ale uleiurilor esențiale sunt chiar eficiente împotriva bacteriilor și virușilor. Ierburile conțin, de asemenea, cantități mari de vitamine și minerale. Deoarece sunt consumate în cantități relativ mici, acestea nu contribuie semnificativ la aportul de vitamine și minerale din organism, dar completează dieta într-un mod sensibil și oferă mai mult gust. În plus, ne ajută să ne limităm consumul de sare.
Puteți găsi mai multe informații despre substanțele vegetale secundare în fitochimicale: apariție și efecte.
Ierburi și condimente: Care este diferența?
Condimentele și ierburile sunt părți ale plantelor care se adaugă în alimente pentru a îmbunătăți gustul. Se folosesc în cantități mici, uscate sau proaspete. În funcție de partea de plantă utilizată, se face distincția între condimentele de frunze, condimentele de flori (muguri precum cuișoare și capere, părți de flori precum stigma șofranului), fructe, semințe, scoarță, rizom și condimente de ceapă.
Din punct de vedere botanic, ierburile sunt doar „verde”, adică părți ne-lemnoase ale plantei, inclusiv florile lor. Aceasta înseamnă în esență condimentele clasice de frunze, cum ar fi cimbru, oregano, busuioc, pătrunjel sau mărar. Ele diferă doar de celelalte condimente prin „natura lor verde” și ai putea spune la fel de ușor „mirodenii cu frunze”, dar termenul ierburi a devenit obișnuit în ultimii ani. Ierburile în special sunt adesea folosite în stare proaspătă și pot apoi rafina vasele în cantități puțin mai mari decât este obișnuit cu condimentele.
Notă Preferați ierburile și condimentele din agricultura organică, deoarece nu sunt utilizate pesticide chimico-sintetice sau îngrășăminte sintetice în creșterea și cultivarea lor.
Ierburi sălbatice comestibile
Termenul ierburi sălbatice include plante sălbatice, cum ar fi păpădie, urzică, șarpe, pădure, iarbă de cuc și usturoi sălbatic. Unele dintre ele, cum ar fi usturoiul sălbatic, sunt dificil de cultivat și trebuie colectate. Ele pot fi găsite în locații naturale, cum ar fi pajiști, păduri sau câmpii inundabile. Unele ierburi sălbatice, cum ar fi urzica sau puicuta, au un gust blând și pot fi folosite și ca legume în bucătărie. Altele, cum ar fi șarpanta, spuma de pajiște și menta sălbatică, sunt amare, fierbinți și/sau foarte aromate. Acestea aparțin condimentelor sălbatice și sunt utilizate numai în cantități mici.
Ierburile și condimentele ca remedii
„O plantă a crescut împotriva oricărei afecțiuni”: ierburile și condimentele sunt folosite în diverse amestecuri de ceai (condimente) și ca ceaiuri medicinale și medicinale. Se prepară de obicei sub formă uscată sub formă de ceai. În fitoterapie, se folosesc ingredientele active ale plantelor și se fac medicamente din ele.
Notă În profilurile: ierburi și condimente puteți afla mai multe despre proprietățile și ingredientele reprezentanților individuali.
Literatura utilizată poate fi găsită în bibliografie.
ultima actualizare 07/06/2020
Aprobat de editorii portalului de sănătate
Ultima revizuire de către Mag. Michaela Knieli către grupul de experți