Caterva
Cum să faci tăiței de dovlecei: 3 moduri
Entuziasmul nostru pentru „zoodle” - porecla pentru pastele făcute din dovlecei proaspeți - culmea vara, când această alternativă de pastă dulce și dulce este doar lucrul pentru cine fără mâncare și mai ușoare.
Dacă credeți că tăiței de dovlecei sunt doar pentru persoanele cu tăietor spiralat (a se vedea comparația tăietor spiralat), gândiți-vă din nou!
Aceste fidea pot fi pregătite cu instrumente la îndemână pe care le aveți deja la îndemână în bucătărie.
Iată trei moduri de a face tăiței de dovlecei.
Cel mai bun dovlecel pentru tăietori în spirală
În timp ce aproape orice dovlecei poate fi transformat în zoodle, dovleceii mici și mijlocii sunt cei mai buni pentru aroma generală.
Dacă tot ce aveți este dovlecei foarte mari, opriți-vă în spirală în timp ce vă apropiați de centrul ponosit - tăiței făcuți din miez de dovlecei mari pot fi amari și nu rezista la gătit și la consum.
Unelte pentru dovlecei
Un tăietor în spirală este un dispozitiv special care transformă aproape orice legumă în fire lungi și subțiri care seamănă cu pastele. Cu toate acestea, nu aveți nevoie de un tăietor spiralat pentru a transforma dovleceii în paste. Puteți utiliza, de asemenea, un tăietor spiralat manual, un jupător de julienne sau o mandolină pentru a face paste de dovlecei acasă - vă vom arăta cum!
Tăietor spiralat manual: cel mai bun pentru bucătăriile mici
Aceste tăietoare spirale compacte vin într-o varietate de forme, dar majoritatea ocupă o amprentă mică comparativ cu versiunile lor de dimensiuni complete. Aceste tăietoare de legume manuale sunt cele mai bune pentru legumele mai mici, deoarece majoritatea au o mică deschidere pentru spirală.
Julienne peeler: Cel mai bun pentru ocazional zoodler
Un cojitor de julienne este un cojitor de legume în formă de Y cu lame care taie legumele în felii pe măsură ce le curățați. Nu sunt la fel de puternici și au nevoie de mai mult mușchi atunci când curăță legume tari precum cartofii dulci și morcovii. Amintiți-vă, folosirea unui peeler și a mandolinei este mai probabil să obțineți tăiței vegetarieni drepți decât cei ondulați.
Gatirea si servirea taiteilor de dovlecei
Pentru zoodle crude: Sareți pastele crude destinate sosului și puneți-le într-o strecurătoare timp de 10 minute pentru a înmuia pastele și a îndepărta puțin din umezeală. Clătiți pastele și uscați-le înainte de sos.
Pentru paste fierte: Prajiti taiteii de dovlecei la foc mediu-mare timp de trei minute pana cand sunt fragede. Condimentați după gust și aruncați sosul și restul de legume după gust.
Dovlecel sănătos? 12 beneficii nutriționale și de sănătate ale dovlecei
Dovlecelul, cunoscut și sub numele de dovlecei, este un dovlecei de vară din familia plantelor Cucurbitaceae, alături de pepeni, dovlecei spaghetti și castraveți.
Poate crește până la peste 1 metru lungime, dar este de obicei recoltat când este imatur - de obicei are mai puțin de 8 inci.
Deși dovlecelul este adesea considerat o legumă, din punct de vedere botanic este clasificat ca fruct. Vine în diferite soiuri, a căror culoare variază de la galben închis la verde închis.
În timp ce dovleacul își are originea pe continentul american, acest soi special a fost descoperit pentru prima dată în Italia la începutul anilor 1800.
Dovlecelul a fost folosit în medicina populară pentru a trata răcelile, durerea și diferite afecțiuni de sănătate. Cu toate acestea, nu toate utilizările lor sunt dovedite științific.
Iată 12 beneficii dovedite ale dovlecei.
1. Bogat în nutrienți
Dovlecelul este bogat în diferite vitamine, minerale și alte substanțe vegetale benefice.
O cană (223 grame) de dovlecei gătite oferă:
% din aportul zilnic de referință
- Calorii: 17
- Proteine: 1 gram
- Grăsime: mai puțin de 1 gram
- Glucide: 3 grame
- Zahar: 1 gram
- Fibra: 1 gram
- Vitamina A: 40%
- Mangan: 16%
- Vitamina C: 14%
- Potasiu: 13%
- Magneziu: 10%
- Vitamina K: 9%
- Folați: 8%
- Cupru: 8%
- Fosfor: 7%
- Vitamina B6: 7%
- Tiamina: 5%
De asemenea, conține cantități mici de fier, calciu, zinc și alte vitamine din grupul B.
Conținutul ridicat de vitamina A vă poate sprijini în special vederea și sistemul imunitar.
Dovleceii crudi au un profil nutrițional similar cu dovleceii fierți, dar cu mai puțină vitamina A și mai multă vitamina C, un nutrient care tinde să fie redus prin gătit.
REZUMAT
Dovlecelul conține o mare varietate de vitamine, minerale și compuși vegetali benefici. Dovleceii fierți sunt deosebit de bogați în vitamina A, dovleceii cruzi conțin puțin mai puțin.
2. bogat în antioxidanți
Dovlecelul este, de asemenea, bogat în antioxidanți.
Antioxidanții sunt compuși vegetali benefici care vă ajută să vă protejați corpul de deteriorarea radicalilor liberi.
Carotenoidele - cum ar fi luteina, zeaxantina și betacarotenul - sunt deosebit de abundente în dovlecei.
Acestea vă pot ajuta ochii, pielea și inima și vă pot oferi o anumită protecție împotriva anumitor tipuri de cancer, cum ar fi Cancer de prostată.
Cercetările arată că pielea plantei conține cele mai ridicate niveluri de antioxidanți. Dovleceii galbeni pot conține niveluri puțin mai ridicate decât cele de culoare verde deschis.
REZUMAT
Dovlecelul conține mai mulți antioxidanți care pot oferi diverse beneficii pentru sănătate. Cele mai mari concentrații se găsesc în pielea fructului.
3. Contribuie la o digestie sănătoasă
Dovleceii pot promova digestia sănătoasă în mai multe moduri.
În primul rând, are un conținut ridicat de apă, care poate înmuia scaunul. Acest lucru le face mai accesibile și reduce riscul de constipație.
Dovlecelul conține, de asemenea, fibre solubile și insolubile.
Fibrele insolubile fac scaunele mai voluminoase și ajută alimentele să curgă mai ușor prin intestine, reducând în continuare riscul de constipație. Acest beneficiu se agravează atunci când aveți suficiente lichide în dietă.
Între timp, fibrele solubile hrănesc bacteriile benefice care trăiesc în intestinele tale. La rândul lor, aceste bacterii prietenoase produc acizi grași cu lanț scurt (SCFA) care vă hrănesc celulele intestinale.
În plus, SCFA pot ajuta la reducerea inflamației și a simptomelor anumitor tulburări intestinale, cum ar fi sindromul intestinului iritabil (IBS), boala Crohn și colita ulcerativă. .
REZUMAT
Dovlecelul are un conținut ridicat de apă și fibre, doi compuși care pot promova digestia sănătoasă prin reducerea riscului de constipație și a simptomelor diferitelor tulburări intestinale.
4. Poate reduce nivelul zahărului din sânge
Dovlecelul poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge la persoanele cu diabet de tip 2.
Cu 3 grame de carbohidrați pe ceașcă gătită (232 grame), dovleceii sunt o alternativă excelentă la carbohidrați cu conținut scăzut de carbohidrați pentru cei care doresc să reducă carbohidrații. Pot fi învelite într-o spirală sau tăiate felii pentru a înlocui spaghetele, linguini sau fidea lasagna în vase.
O dietă cu conținut scăzut de carbohidrați poate reduce semnificativ nivelul zahărului din sânge și al insulinei, ambele putând menține nivelul zahărului din sânge stabil și reduce nevoia de medicamente la persoanele cu diabet zaharat de tip 2 .
În plus, fibrele de dovlecei ajută la stabilizarea nivelului de zahăr din sânge și previn creșterea nivelului de zahăr din sânge după mese. O dietă bogată în fibre care conține fructe și legume - inclusiv dovlecei - este în mod constant asociată cu un risc mai mic de diabet de tip 2.
Fibrele din dovlecei pot ajuta, de asemenea, la creșterea sensibilității la insulină, care poate ajuta la stabilizarea zahărului din sânge.
În plus, studiile pe animale sugerează că extractul de coajă de dovlecei poate ajuta la scăderea nivelului de zahăr din sânge și insulină. Acest lucru s-ar putea datora puternicilor antioxidanți ai pielii.
Cu toate acestea, sunt necesare studii umane înainte de a putea trage concluzii definitive.
REZUMAT
Fibrele de dovlecei pot crește sensibilitatea la insulină și stabiliza nivelul zahărului din sânge, ceea ce vă poate reduce riscul de diabet de tip 2.
5. Poate îmbunătăți sănătatea inimii
Dovlecelul poate contribui, de asemenea, la sănătatea inimii.
Conținutul lor ridicat de fibre poate fi în mare măsură responsabil. Studiile observaționale arată că persoanele care mănâncă mai multe fibre prezintă un risc mai mic de boli de inimă.
Pectina, un tip de fibre solubile găsite în dovlecei, pare a fi deosebit de eficientă la scăderea nivelului total și „rău” de colesterol LDL.
Într-o revizuire a 67 de studii, consumul a doar 2-10 grame de fibre solubile pe zi pentru o perioadă de aproximativ 1-2 luni a crescut colesterolul total cu o medie de 1,7 mg/dl și colesterolul LDL „rău” cu 2, 2 mg/dl redus.
Dovlecelul are, de asemenea, un conținut ridicat de potasiu, care poate ajuta la scăderea tensiunii arteriale crescute prin lărgirea vaselor de sânge. Tensiunea arterială mai sănătoasă este asociată cu un risc mai mic de boli de inimă și accident vascular cerebral.
În plus, o dietă bogată în carotenoizi - care se găsesc și în dovlecei - pare a fi deosebit de protectoare împotriva bolilor de inimă.
REZUMAT
Fibrele, potasiul și carotenoizii din dovlecei pot reduce tensiunea arterială, colesterolul și alți factori de risc pentru bolile de inimă.
6. Vă poate întări vederea
Adăugarea dovlecelului la dieta dvs. vă poate ajuta la vedere.
Acest lucru se datorează parțial faptului că dovleceii au un conținut ridicat de vitamina C și beta-caroten - doi nutrienți importanți pentru sănătatea ochilor.
Dovlecelul conține, de asemenea, antioxidanți luteină și zeaxantină. Cercetările arată că acești antioxidanți se pot acumula în retină, îmbunătățind vederea și reducând riscul bolilor oculare legate de vârstă .
Aceasta poate include, de asemenea, un risc mai mic de degenerescență maculară, care este principala cauză a pierderii ireversibile a vederii la adulții în vârstă.
În plus, o dietă bogată în luteină și zeaxantină vă poate reduce, de asemenea, șansele de a dezvolta cataractă, o înnorare a lentilei care poate duce la o vedere slabă.
REZUMAT
Zucchini are un conținut ridicat de mangan, luteină, zeaxantină și vitamine A și C - substanțe nutritive care pot ajuta la menținerea vederii sănătoase și la scăderea riscului de boli oculare legate de vârstă.
7. Ajută la scăderea în greutate
Consumul regulat de dovlecei vă poate ajuta să slăbiți.
Acest fruct este bogat în apă și sărac în calorii, ceea ce vă poate ajuta să vă simțiți sătui.
Nivelurile lor de fibre pot reduce, de asemenea, foamea și vă pot menține apetitul sub control.
În plus, studiile au arătat în mod repetat o legătură între consumul ridicat de fructe și legume și pierderea în greutate, precum și creșterea mai lentă în greutate în timp.
În plus, consumul de legume fără amidon, verde închis sau galben - cu profiluri nutritive similare dovleceilor - pare a fi deosebit de benefic pentru pierderea în greutate.
REZUMAT
Dovlecelul este bogat în apă și fibre, dar scăzut în calorii. Toate acestea pot ajuta la reducerea durerilor de foame și vă pot face să vă simțiți plini - ceea ce poate duce la pierderea în greutate în timp.
8-11. Avantajele suplimentare
Dovleceii pot avea unele beneficii suplimentare. Unele dintre cele mai bine cercetate includ:
Sănătatea oaselor. Dovlecelul este bogat în antioxidanți luteină și zeaxantină, precum și vitamina K și magneziu, care pot ajuta la întărirea oaselor.
Efecte anti-cancer. Studiile pe eprubete și pe animale sugerează că extractele de dovlecei pot ajuta la distrugerea anumitor celule canceroase sau la limitarea creșterii acestora. Cu toate acestea, este necesară cercetarea asupra oamenilor.
O prostată sănătoasă. Studiile la animale arată că extractele din semințe de dovlecei pot ajuta la limitarea hiperplaziei prostatice, o mărire a prostatei care cauzează adesea probleme urinare și sexuale la bărbații în vârstă.
Funcția tiroidiană. Testele efectuate pe șobolani arată că extractele din coaja de dovlecei pot contribui la menținerea stabilă a nivelului hormonilor tiroidieni. Cu toate acestea, este necesară cercetarea asupra oamenilor.
REZUMAT
Dovleceii pot promova sănătatea oaselor, tiroidei și a prostatei. Poate avea și proprietăți anti-cancer. Cu toate acestea, sunt necesare mai multe cercetări înainte de a putea trage concluzii definitive.
12. Ușor de inclus în dieta ta
Dovlecelul este incredibil de versatil și poate fi consumat crud sau gătit.
Iată câteva modalități de a le încorpora în mesele dvs.:
Adăugați dovleceii crudi la salate.
Puneți-le cu alte fructe și legume de vară pentru ratatouille.
Umpleți-le cu orez, linte sau alte legume, apoi coaceți-le.
Pentru o prăjire ușoară a wokului, adăugați ulei de măsline și prăjiți-l.
Se fierbe, apoi se prepară supe.
Se servește ca garnitură, la grătar sau sotată cu puțin usturoi și ulei.
Încercați prăjit și prăjit.
Răsuciți-l în fidea spaghete sau linguin sau tăiați-o pentru a înlocui foile de lasagne.
Coaceti-l pe paine, clatite, briose sau prajituri.
În unele culturi, floarea de dovlecei este considerată o delicatesă. Puteți fie să le prăjiți, fie să le presărați crude peste salate, supe și tocănițe.
REZUMAT
Dovlecelul poate fi consumat crud sau gătit în supe, tocănițe, sandvișuri, salate, produse de patiserie și multe altele.