Importanța unei diete cu conținut scăzut de sodiu - Nutriție nutriție pentru sănătate
Sare și sodiu: ce diferență ?
Sare = clor + sodiu
Sodiul (Na) este un element mineral major esențial pentru viață, la fel ca potasiul, clorul sau calciul.
Este în general asociat cu clor sub formă de clorură de sodiu (NaCI): sarea noastră de masă.
Sodiul este complet absorbit pe tot tractul digestiv de către celulele din intestin.
După trecerea sa în sânge, ajunge la nivelul rinichiului: sodiul este filtrat și se găsește în urină.
Aporturile recomandate de sodiu variază în funcție de vârstă, sex, climă și activitate fizică.
În general este recomandabil să consumați 5 până la 6 g de sare pe zi, fără a coborî sub 1 până la 2 g pe zi eu. În Franța, 95% dintre bărbați și 82% dintre femei au un aport mediu de sare de aproximativ 8 g pe zi, din care 50% provine din sare de masă.
Aporturile recomandate sunt deja în mare parte acoperite de dieta noastră:
- Sodiul este prezent în mod natural în lapte și în derivații săi, fructe de mare, pește și apă (minerală sau de izvor), legume și sare de masă
- Sarea este utilizată pe scară largă la fabricarea și ambalarea produselor procesate (produse de patiserie, biscuiți, mezeluri, conserve, brânzeturi îmbătrânite, condimente, sucuri etc.)
- Această sare „ascunsă” poate fi dăunătoare în caz de patologie cardiovasculară sau renală.
Consecințele unui consum slab de sodiu asupra sănătății
Deficitul prelungit de sodiu poate avea consecințe grave, în special la vârstnici.
Rezultă deshidratare, pierderea poftei de mâncare, slăbiciune musculară, scăderea tensiunii arteriale, oboseală anormală. Este favorizată de transpirații semnificative (țări fierbinți, activitate fizică semnificativă). Cu toate acestea, o astfel de deficiență este excepțională, deoarece chiar și atunci când aportul de sodiu din dietă este redus, organismul se adaptează prin reducerea pierderii de urină și transpirație.