Impozitul pe fast-food împotriva obezității
Marți, 9 martie 2010
Chapel Hill/Carolina de Nord - Prețurile în scădere pentru băuturile răcoritoare și pizza au crescut enorm consumul acestor produse de fast-food în SUA. Potrivit unui studiu din Arhivele Medicinii Interne (2010; 170: 420-42), o creștere artificială a prețurilor, de exemplu printr-o taxă vizată, ar putea îmbunătăți obiceiurile alimentare și ar putea contribui semnificativ la escaladarea epidemiei de obezitate.
Ajustat pentru inflație, prețul băuturilor răcoritoare din SUA s-a înjumătățit în ultimii 20 de ani. De asemenea, americanii trebuie să cheltuiască mai puțin pentru pizza (congelată sau gustări), în timp ce prețul laptelui integral și al burgerilor a crescut.
Acest lucru a avut un impact asupra obiceiurilor alimentare ale participanților la studiul „Dezvoltarea riscului arterial coronarian la adulții tineri” sau studiul CARDIA, care au completat chestionare detaliate despre obiceiurile lor alimentare de trei ori de la mijlocul anilor 1980. În studiu, s-au măsurat și înălțimea și greutatea corpului, iar sensibilitatea la insulină a fost determinată din concentrațiile de glucoză și insulină din sânge.
Kiyah Duffey de la Universitatea din Carolina de Nord din Chapel Hill a raportat datele la costul vieții și a determinat „elasticitatea prețului”. Aceasta este influența pe care prețul o are asupra compoziției alimentelor. Datele arată că, cu cât este mai ieftină mâncarea rapidă, cu atât mai mulți oameni o mănâncă, cu atât sunt mai grase și cu atât sunt mai rezistente la insulină.
Dimpotrivă, aceasta înseamnă că o taxă pe aceste alimente (sau renunțarea la subvenții pentru alimente dăunătoare, în SUA, de exemplu porumb, materia primă pentru „sirop de porumb”) ar putea îmbunătăți din nou obiceiurile alimentare. Este, desigur, calcule foarte speculative, care au dus la următoarele în studiu:
Dacă prețul băuturilor răcoritoare ar crește cu 10% (în prezent ar fi 20 de cenți SUA pentru o sticlă de litru), acest lucru ar putea reduce aportul de calorii cu 7%. O creștere corespunzătoare a prețului pizza ar reduce aportul de calorii cu până la 11,5%. Fiecare dolar de cost suplimentar al băuturilor răcoritoare ar economisi 124 kilocalorii pe zi și ar reduce greutatea corporală cu 2,34 lire sterline.
Scorul HOMA-IR, o măsură a rezistenței la insulină, ar scădea cu 0,42 puncte. Creșterea simultană a prețului pizza ar crește acest efect în ceea ce privește aportul de calorii și greutatea corporală. O taxă de 18% pe fast-food ar putea reduce americanii cu 5 GBP pe persoană pe an pe termen lung, estimează Duffey.
Există deja așa-numita taxă pe sodă în 34 din 39 de state americane. Este între 3 și 4 la sută. Cu toate acestea, nu a reușit să oprească scăderea prețului acestor produse, relatează Mitchell Katz de la San Francisco Department of Public Health într-un editorial (Arch Intern Med 2010; 170: 405-406).