În America Latină, mâncarea tradițională pentru obezitate
Obezitatea, o problemă de greutate
„Cea mai dificilă problemă de rezolvat este greutatea”, spune Gabriela Aro, care conduce un program școlar revoluționar de mese pe bază de ingrediente tradiționale locale în capitala boliviană, La Paz. Programul vizează problemele nutriționale din 153.000 de tineri defavorizați în 411 școli publice și grădinițe, într-una dintre cele mai sărace țări din emisfera sudică.
Dar, alături de probleme de sănătate de multă vreme, cum ar fi malnutriție și anemie, apare o nouă amenințare: obezitate. Deși există o lipsă de date fiabile, majoritatea experților sunt de acord că, în medie, latin-americanii s-au îngrășat rapid.
Cu un cost anual de 148 de milioane de bolivieni (21 de milioane de dolari), „programul La Paz” a avut un impact major asupra anumitor probleme de sănătate care afectează tinerii de la lansarea sa în 2000.
Mâncare rapidă vs. mancare traditionala
Malnutriția a scăzut din 10,2% până la 5,9% din momentul servirii meselor gratuite. În acest timp, anemia a scăzut din 37% doar 2%. Cu toate acestea, proporția copiilor supraponderali a sărit 17-25%. „Programul funcționează bine, dar obezitatea este principalul obstacol”, a declarat Gabriela Aro pentru GlobalPost. „Și continuă să crească. Consumul de fast food, dieta plină de calorii, continuă să crească, iar copiilor le place. Este foarte greu să lupți ”.
Cu programul, cei mai tineri primesc o masă gratuită pe zi, inclusiv bare de granola, muesli sau pâine obținută din cereale integrale din Anzi, precum nemuritoare, Quinoa unde cañihua. Acestea sunt completate cu lapte, iaurt și câteva fructe. Responsabil de proteină, de fibre și o lungă listă de vitamine, aceste cereale luptă împotriva unei probleme nutriționale grave și îi ajută pe copii să-i sature, înainte ca aceștia să aibă „șansa” de a se arunca pe tarabele de junk food care se înghesuie în afara școlilor.
Familiile boliviene abandonează produsele locale pentru alimente mai „moderne”
Cu toate acestea, deși aceste elemente de bază tradiționale din Anzi ocupă primele rafturi ale magazinelor alimentare din lumea dezvoltată, în Bolivia, urbanizare si crestere economica împing din ce în ce mai multe familii să lase aceste produse în urmă și să adopte diete „moderne”, Plin de grăsimi saturate, de zahăr și de sare. Astfel, devin un număr tot mai mare de copii simultan supraponderal și subnutrit.
„Adoptăm o abordare holistică, luând în considerare cele trei probleme [malnutriție, anemie și obezitate] ca parte a unui aceeași problemă », Adaugă Gabriela Aro. „Vrem să ne asigurăm că copiii au suficient de mâncat, dar și că învață să gătească. propriile alegeri alimentare sănătos. "