În ciuda glutenului, cerealele integrale sunt sănătoase

Boabele au căzut într-un pic de discredit în ultima vreme. Nu merge bine cu dieta paleo sau dieta cu conținut scăzut de carbohidrați - și, bineînțeles, nici nu conține gluten. Dar, în ciuda glutenului și a carbohidraților, s-a demonstrat că cerealele - dacă sunt consumate în varianta integrală - pot extinde aparent durata de viață. Așadar, cerealele nu sunt categorice și nu sunt rele pentru toată lumea, dar au și beneficii pentru sănătate. Trebuie doar să știți ce boabe, în ce formă și în ce cantități să le consumați.

Cerealele integrale măresc durata de viață

În mijlocul nebuniei fără gluten, un studiu al Harvard School of Nutrition a arătat că consumul de produse din cereale integrale poate reduce semnificativ riscul de probleme cardiovasculare grave și, prin urmare, poate crește durata de viață. În același timp, consumul de cereale integrale poate reduce rata mortalității. Și chiar și cei care iau numai tărâțe - conform studiului - se pot aștepta în continuare la o reducere de 6% a ratei mortalității.

Studiul a fost publicat în JAMA Internal Medicine în ianuarie 2015 și a inclus date despre mai mult de 74.000 de femei și peste 43.000 de bărbați din 1984 până în 2010. Niciunul dintre pacienți nu a avut boli cardiovasculare sau cancer - ceea ce la începutul studiului cu toate acestea, sa schimbat pe parcursul studiului, în funcție de dietă.

Deoarece participanții la studiu au consumat mai multe produse din cereale integrale (în loc de produse din cereale rafinate), cu atât s-au simțit mai bine - complet independent de alte obiceiuri alimentare și stiluri de viață.

Cu cât sunt mai multe cereale integrale, cu atât sunt mai sănătoase

„Studiul nostru susține orientările dietetice actuale care văd cerealele integrale ca pe o parte sănătoasă a unei diete care poate proteja împotriva celor mai importante boli cronice”, spune Dr. Qi Sun, care a condus studiul în numele Universității Harvard.

Studiul a produs următoarele rezultate:

Consumul de cereale integrale este asociat cu o rată medie a mortalității cu 9% mai mică și cu 15% mai mică mortalitate din cauza bolilor cardiovasculare.
Fiecare porție de cereale integrale (28 g/zi) a dus la o reducere de 5% a riscului general de deces și la o reducere de 9% a ratei de deces asociate bolilor cardiovasculare.
Nu a fost observată o mortalitate mai scăzută prin consumul de germeni de cereale numai, deși sunt o parte esențială a cerealelor integrale. Aceasta nu înseamnă răsaduri/muguri, ci germenul bobului uscat.
Înlocuirea produselor din făină albă și a cărnii roșii cu cereale integrale a condus la o rată a mortalității mai mică.
Toți cei care au mâncat o mulțime de cereale integrale, cum ar fi B. sub formă de terci, orez brun, cereale și quinoa păreau a fi cel mai bine protejat împotriva bolilor. Acest lucru este valabil mai ales pentru bolile de inimă.
Chiar mai bine: cereale integrale sub formă de pseudo-boabe sau boabe fără gluten

Ultimul punct arată că cerealele integrale nu înseamnă întotdeauna gluten în același timp. La urma urmei, puteți mânca și cereale fără gluten (sau pseudo-cereale) în varianta de cereale integrale, cum ar fi B. respectivul orez, quinoa, mei, porumb, hrișcă și amarant.

Cerealele integrale oferă multe substanțe vitale

Toate aceste alimente oferă o cantitate decentă de fibre pe de o parte și o varietate și doză mare de substanțe vitale, cum ar fi B. vitaminele B, calciu, magneziu, zinc, fier, cupru, mangan și o mulțime de antioxidanți și substanțe vegetale secundare. Germenii de cereale conțin, de asemenea, acizi grași valoroși și vitamina E liposolubilă antioxidantă.

Cerealele integrale scad tensiunea arterială, glicemia și colesterolul

Prin urmare, nu este de mirare că consumul regulat de cereale integrale scade tensiunea arterială, precum și nivelul zahărului din sânge și al colesterolului din sânge. Ceea ce este mult timp normal pentru mulți oameni conștienți de sănătate (consumă cereale integrale) este, totuși, mai degrabă o raritate pentru majoritatea populației.

Făină albă - fără fibre și substanțe vitale

Dieta tipică europeană și nord-americană conține cereale în cea mai mare parte în varianta rafinată (făină albă). Straturile exterioare de tărâțe și germenii sunt îndepărtați din boabe. Ceea ce rămâne este cunoscuta făină albă sau orezul lustruit. Ambele pot fi stocate minunat, iar acestea din urmă pot fi folosite pentru a face popularele produse de patiserie ușoare și aerisite. Cu toate acestea, ambele sunt aproape lipsite de fibre dietetice și substanțe vitale.

Dar tocmai aceste două grupuri de substanțe sunt cele care - potrivit Dr. Lu Qi - duce la efectele benefice ale cerealelor integrale, reducând astfel riscul de mortalitate generală, precum și riscul de deces. Acesta din urmă deoarece cerealele integrale sunt utilizate în prevenirea bolilor cronice precum B. Cancerul, bolile de inimă, diabetul și bolile respiratorii ajută.

Acid fitic și lectine: extrem de sănătos în doza potrivită

De altfel, substanțele de combatere a cancerului, antiinflamatoare și uneori subțierea sângelui din cereale includ tocmai pe cele care sunt adesea atât de grav devalorizate în scena sănătății, cum ar fi acidul fitic, lectinele, inhibitorii enzimelor și multe altele. Ca întotdeauna, doza potrivită și dieta generală sau stilul de viață al individului sunt importante.

Cei care trăiesc exclusiv din produse din făină albă de grâu și orez lustruit cu cârnați, brânză și carne vor beneficia cu greu de proprietățile pozitive ale cerealelor. Dimpotriva. El va suferi de o supradoză de gluten și glucide izolate.

Cei care, pe de altă parte, evită grâul și aleg în schimb alte boabe (mei, spelta, ovăz) și pseudo-boabe și mănâncă versiunea cerealelor întregi cu o mulțime de legume, salate, nuci și muguri și se bucură să fie în aer liber, vor beneficia de avantajele cerealelor poate beneficia.