În interior, în grădină

Ceva s-a schimbat în lume în 2008: la acea vreme, experții Organizației Națiunilor Unite spun că, pentru prima dată în istorie, locuiau mai multe persoane în orașe decât în mediul rural - și asta va continua să fie și în viitor. Pentru a le oferi acestor locuitori alimente proaspete, milioane de camioane trebuie să parcurgă zilnic miliarde de kilometri pe drumuri. Nu este ecologic. Prin urmare, se pune întrebarea dacă nu ar fi mai durabil să producem cel puțin o parte din alimentele din oraș. Dar cum, cu spațiul limitat? Cum se sătura orașul de sine?

Într-o fabrică renovată din Berlin-Kreuzberg, Guy Galonska împinge deoparte o perdea din plastic transparent și arată sugestia sa pentru o soluție: în camera separată, de aproximativ zece metri pătrați, există rafturi metalice înalte pe ambele părți ale peretelui. Capete de salată, busuioc, pătrunjel, coriandru, sfeclă roșie, praz, dar și legume care nu sunt disponibile în fiecare supermarket cresc pe mai multe niveluri: portlan, de exemplu, o plantă cu frunze fine, cu gust acru și suculent, care poate fi consumată ca salată sau pentru condimente poate utiliza.

Plantele stau sub o lumină LED violetă strălucitoare, aliniate pe cutii albe de plastic. Doar la o a doua privire se recunoaște că ghivecele de plante sunt blocate în aceste cutii ca dopurile de vin; rădăcinile atârnă în aer în containere și se aruncă în apă pe sol - acest sistem se numește hidroponie. Economisește până la nouăzeci la sută apă și îngrășăminte, spune Galonska, deoarece nimic nu se scurge în pământ. Este important doar să acordați atenție valorii pH-ului apei. Arată un metru pe perete. Valoarea optimă este între cinci și jumătate și șase. Temperatura aerului ar trebui să fie de 22 de grade, umiditatea la șaizeci la sută. Cultivarea plantelor se face pe măsură.

Cele mai citite săptămâna aceasta:

Caserola simpla de quark cu visine

Aerisit în interior, crocant în exterior: Această caserolă cu strat de zăpadă pudră de zahăr a fost o sursă de fericire în familia autorului nostru de generații.

Galonska are 25 de ani și vine din Israel. Acum un an și jumătate, a închiriat și a extins fabrica împreună cu fratele său Erez și prietena sa și a fondat compania Infarm. Ideea a fost de a dezvolta metode de cultivare a legumelor și ierburilor cât mai eficient energetic posibil în încăperi închise. Au citit cum să facă acest lucru în cărți și pe internet. Guy obișnuia să lucreze ca bucătar, Erez lucra în film, așa că nu aveau prea multă experiență în cultivarea plantelor.

Dar au lovit un nerv cu ideea lor. Toate revistele orașului și blogurile hipster au raportat despre mica lor companie. Tot prin restaurantul alăturat, unde își pregătesc legumele proaspăt recoltate sâmbăta. „Pentru ca oamenii să poată încerca singuri ca legumele noastre să aibă un gust bun”, spune Galonska. "Mulți cred că ar fi cumva nefiresc ceea ce facem aici."

Între timp, aceștia își oferă de asemenea vânzarea grădinilor interioare auto-proiectate ca produs personalizat. Până în prezent, clienții au fost alte companii. Unul dintre paturile lor ridicate se află, de exemplu, într-un hotel de design din Berlin, „25Hours”, la stația Zoo. Deoarece grădinile iluminate artificial nu sunt doar practice, ele arată și bine. Deci, afacerea merge: la Infarm nu mai sunt trei, ci nouă, și au găsit investitori.

Posibilitățile agriculturii în interior sunt în prezent explorate, în special în Japonia. Cea mai mare fermă de legume cu LED-uri din lume a deschis acolo anul acesta - într-un atelier Sony gol. Suprafața podelei halei este de 2.300 de metri pătrați, suprafața de cultivare este de zece ori mai mare, deoarece plantele cresc pe mai multe niveluri: o fermă verticală. Potrivit operatorului fabricii, Mirai, acolo se recoltează 10.000 de capete de salată în fiecare zi.

Această nouă tehnică de cultivare este deosebit de interesantă în regiunile cu condiții de mediu dificile, de exemplu în zonele deșertice - Mirai planifică o fabrică în Ulan Bator, capitala Mongoliei. Sau în țări muntoase precum Japonia, unde doriți să profitați la maximum de fiecare metru pătrat. Sau în orașe. Legumele cultivate sunt organice și nu trebuie pulverizate, deoarece dăunătorii au o șansă în condiții artificiale.

Costurile energiei sunt o problemă. Lumina soarelui este gratuită, iluminatul artificial pe o astfel de scală este scump. La urma urmei, noile lumini LED sunt deja de multe ori mai durabile și mai eficiente decât luminile convenționale pentru plante. Problema dacă agricultura interioară va prinde, este încă decisă de evoluțiile tehnice.

La Berlin, Guy Galonska și fratele său construiesc în prezent un fel de cutie de creștere, de mărimea unui dulap, cu lămpi cu LED-uri încorporate în pereții laterali, astfel încât lumina să poată ajunge în mod optim și la frunzele inferioare ale unei plante. Vrei să tragi roșii și ardei iute în ea. Această cutie de creștere amintește oarecum de corturile folosite de cultivatorii de canabis pentru cultivarea în interior. Sunteți pionierul când vine vorba de cultivarea culturilor în apartamentele închiriate.

„Cel mai bun lucru este că știu exact ce mănânc”, spune Guy Galonska. „Și este bine să fii înconjurat de plante, să le privești cum cresc. Este foarte satisfăcător. "

Cultivarea legumelor de interior pentru începători
O legumă clasică pentru începători este salata, care este ușor de îngrijit. Lăsați semințele să încolțească. O cutie de plastic - aproximativ 80 cm lungime, 40 cm lățime, 15 cm adâncime - umpleți până la jumătate cu apă și amestecați cu îngrășăminte speciale (de exemplu de la Bio Nova). Tăiați găuri în capacul cutiei, care sunt exact de aceeași dimensiune ca ghivecele de plante care ar trebui să fie blocate în ele, astfel încât rădăcinile să atârne în cutie - și astfel în apă. Substratul de nucă de cocos este potrivit ca teren de reproducere în ghivece. Cel mai important lucru, spune Guy Galonska, este atunci lumina. Puteți obține o lampă LED decentă pentru aproximativ 150 de euro. Un mic ventilator ar trebui să fie instalat lângă cutie pentru a arunca aer plantelor: „Frunzele trebuie stimulate, altfel se vor ofili.” Puteți găsi instrucțiuni video bune pe YouTube sub termenii de căutare „salată” și „hidroponie” (sau „salată verde”). „Și„ hidroponie ”).

Pentru începători absolut
Dacă totul vi se pare prea complicat, ar trebui să încercați mai întâi răsaduri și germeni. Înmuguresc chiar și fără lumină artificială. În acest caz, Guy Galonska recomandă ca mediu nutritiv agar-agar, o pulbere obținută din alge (disponibilă în magazinele naturiste). Când este amestecat cu apă, formează o substanță asemănătoare jeleului care este untă pe o farfurie de plastic - semințele sunt presărate pe ea. Răsaduri de broccoli, răsaduri de rachete, muguri de muștar, cress - alegerea este imensă. Până când semințele au germinat, placa trebuie să fie în întuneric, apoi merge pe pervaz. După aproximativ zece zile are loc recolta.