În realitate, nutriția variază adesea între suplimentele Leberkäs și PROathlete
de Elisabeth Schütz
Cine poate spune că știe ce este o dietă sănătoasă? Și cine dintre ei le pune în aplicare în mod constant?
Acest subiect este pus în mod repetat în atenție nu numai în ceea ce privește prevenirea bolilor comune. Nutriția joacă, de asemenea, un rol din ce în ce mai important în sport - în sportul competitiv și popular. Ce - trebuie să fie întrebarea - arată ca o dietă sănătoasă sau mai bună?
În ultimele câteva decenii, cunoștințele noastre despre procesele fiziologice și biochimice din corpul uman s-au extins considerabil. Cărțile de fiziologie și biochimie umple acum mii de pagini, iar câștigul în cunoștințe nu stă pe loc. Aceste descoperiri sunt, de asemenea, utilizate pentru a influența procesele din exterior cu un scop specific. Un exemplu îndepărtat de sport este neuro-îmbunătățirea - dopajul la locul de muncă. Raportul de sănătate DAK a făcut din acest subiect principal în 2015. Chiar dacă accentul investigației s-a concentrat pe utilizarea medicamentelor eliberate pe bază de rețetă fără necesitate medicală, este clar că majoritatea germanilor folosesc stimulente zilnice, cum ar fi cafeaua sau ceaiul, pentru a crește performanța cognitivă sau bunăstarea.
Nutriția ca stimulator al performanței
Este cam la fel în sport. A fi primul care trece linia de sosire este probabil ceva ce mulți oameni împărtășesc cu Usain Bolt. În timp ce accentul inițial al intervențiilor nutriționale vizate a fost pe sprijinirea proceselor de regenerare, astăzi căutăm să optimizăm procesele de antrenament prin strategii nutriționale coordonate. Sportivii se așteaptă la un raport îmbunătățit forță/greutate prin administrarea de creatină, pudra de proteine după antrenament ar trebui să sprijine construirea mușchilor și gelurile energetice ar trebui să furnizeze corpului carbohidrați în timpul exercițiilor de anduranță.
Când un atlet de talie mondială precum Ole Einar Björndalen subliniază că, ca atlet, trebuie să „urmăriți dieta” sau fiziologul Ron Maughan spune că „alegerile alimentare bune nu vor transforma un atlet mediocru într-un campion, dar alegerile alimentare slabe pot împiedica potențialul campion de la realizarea potențialului său ”[1], există cu siguranță altceva în spate decât câteva suplimente.
Dieta ca factor limitativ
Interesant este faptul că mulți tineri sportivi recreativi și competitivi se ocupă de tema suplimentelor, dar apoi folosesc covrigi sau pâine de carne ca gustare energetică înainte de antrenament. Acest lucru arată nemulțumirile la care duc mesajele promoționale din industria nutriției sportive.
Mulți sportivi sunt informați despre beneficiile potențiale ale suplimentelor, dar nu despre alimentele de zi cu zi.
Și aici se află problema care este abordată atât de rar, în special în sectorul tineretului: NUTRIȚIA DE BAZĂ ZILNICĂ
Dieta este mai mult decât suma carbohidraților, grăsimilor și proteinelor, condimentată cu câteva vitamine și minerale. Nu consumăm substanțe izolate, ci alimente. Doar mușcând într-un măr, ingerăm nenumărate substanțe chimice diferite care interacționează cu fiecare dintre celulele noastre. Știm doar dintr-o mică parte ce semnificație au acestea pentru corpul nostru.
Se știe că carbohidrații și grăsimile, de exemplu, sunt furnizorul nostru de energie numărul 1 sau că proteinele au o varietate de funcții ca enzime, proteine structurale și anticorpi. Calciul este o parte importantă a oaselor și dinților noștri. De asemenea, joacă un rol important în coagularea sângelui, activarea enzimelor sau transmiterea semnalului, în timp ce fierul face parte din hemoglobină, care este utilizată pentru transportul oxigenului către celulele noastre.
Vitaminele au funcții foarte diferite ca regulatori metabolici, în remodelarea țesuturilor, în răspunsul imun sau ca componente ale coenzimelor precum coenzima A sau NADP [2]. Unele componente ale hranei noastre sunt precursorii hormonilor, unele dintre neurotransmițători, care nu în ultimul rând influențează starea noastră de spirit și performanța noastră mentală. Cercetările fitochimice sunt încă la început și ne putem imagina cel mai bine importanța lor pentru sănătatea noastră.
Totul depinde de alegerea zilnică a mâncării. Numai funcțiile unor componente alimentare arată cât de complex este de fapt tema nutriției și cât de departe depășește suplimentele.
Prin urmare, este important nu numai să vă asigurați că aveți o dietă „bună” în timpul fazei de concurs, ci și la fiecare masă. Cu alte cuvinte: prioritatea ar trebui să fie alimentația zilnică, lucru pe care antrenorul de succes Henk Kraaijenhof îl arată clar în piramida prioritară. Baza este dieta zilnică și numai atunci când aceasta este o parte aproape perfectă a vieții de zi cu zi poate fi reajustată cu suplimente . Fără hrană bine întemeiată, obiectivele noastre de formare nu numai că se pot îndepărta - în cel mai rău caz, deficitele pot avea chiar un impact negativ asupra performanței antrenamentului. [3].
LITERATURĂ
[1] Nutriția pentru performanța sportivă: probleme și oportunități; Maughan R, Shirreffs S; în Proceedings of the Nutrition Society (2012), 71, 112-119
[2] Fiziologia sportului și exercițiului; Wilmore J, Costill D. Kenney W; Ediția a IV-a Human Kinetics 2007
[3] Ghidul complet pentru hrană pentru performanță sportivă; Burke L, Cox G.; Ediția a III-a; Allen & Unwin 2010
AUTORUL
Elisabeth Schütz este asistentă de cercetare la Universitatea din München [LMU]. Aici oferă studenților la medicină cunoștințe nutriționale pentru fitness și sporturi competitive. Pentru sportivii de la PROathlete, ea pregătește elementele de bază importante într-o manieră practică și le accentuează conștientizarea influenței nutriției asupra performanței lor.