În Rusia oamenii mănâncă pește uscat cu bere - Eurasisches Magazin
În loc de chipsuri, în Rusia oamenii mănâncă peștele uscat „Wobla” cu suc de orz. Un autoexperiment în Astrahan.
De Ulrich Heyden | 20.07.2016
A fost o seară confortabilă într-o bucătărie rusească. Am fost doar în Astrahan. Nina, gazda mea, a mâncat supă de pui cu tăiței. Deodată doamna casei m-a întrebat dacă aș vrea să încerc o wobla. Wobla - în engleză „Caspian roach” - este un pește uscat, puțin mai mare decât mâna unui bărbat și nu mai gros decât un deget inelar. Încercasem deja wobla sărată la Moscova, cu bere în studiourile de artiști sau după o baie de sudoare. Dar, bineînțeles, nu am vrut să ratez mâncarea unei wobla chiar la locul de captare.
Cele mai citite articole
Pescarii îl scot pe Rutilus caspicus din Volga înghețată
Rutilus caspicus - termenul tehnic latin pentru Wobla - se mută în martie de la Marea Caspică pentru a genera în Volga, care în acel moment era încă înghețată. În martie, pe Volga, lângă Astrakhan, puteți vedea grupuri întregi de pescari care pescuiesc primele voblă pe scaune pliante, prin găuri din gheață, cu o undiță mică. Peștele delicatese mic este apoi înmuiat în saramură cu interiorul timp de trei zile și apoi uscat în aer proaspăt timp de o săptămână. Apoi, puteți cumpăra animalul cu aripi întărite, care aparține familiei de crap, în toată Rusia la piețele în aer liber sau la chioșcuri, în funcție de dimensiune, de la 25 la 60 de ruble (1,5 euro) fiecare.
Așa că Nina m-a întrebat dacă vreau o wobla. Ochii mei au strălucit deosebit de puternic cu această ofertă, pentru că abia așteptam să gust gustul particular al Rutilus caspicus. Mi s-a servit delicatetea și gazda mea a urmărit cum rupeam coada uscată de pește, puțin nehotărâtă. Nina mi-a mers degetul cumva prea încet. A luat din nou pangolinul din mână. „Dar trebuie să le arăți totul străinilor”, își spuse ea în sinea ei și rupse hotărât prin peștele gri-argintiu din mijloc, astfel încât să se crape. Acum era mai ușor să curățați pielea uscată de pește de pe carne, care era de asemenea uscată și dură.
Aproape nimic nu a mai rămas
Am vorbit despre asta și despre asta și din când în când câte o bucată de carne sărată dispărea în gura mea. Spre bucuria mea, mi-am găsit și icrele galbene strălucitoare wobla. Era sfărâmicios și uscat și avea un gust intens. La un moment dat procedura s-a terminat pentru mine și mi-am împins farfuria deoparte, dar Nina s-a uitat cu severitate la micul munte de piele, oase și părți ale coloanei vertebrale. Gazda mea a intrat din nou în acțiune, cu fața ursuză. În ceea ce lăsasem ca gunoi, Nina a găsit o mulțime de bucăți de pește comestibile.
Wobla este un pește de cult. Pictorii l-au integrat în naturile lor moarte. O puteți găsi pe piețele în aer liber și în chioșcurile din fiecare oraș rusesc. Wobla, învelită în ziar, este ideală pentru consum în deplasare. Ziarul servește ca o față de masă pe banca parcului sau pe masa pliantă a trenului. Roachul caspic este apreciat de toți cei care sunt pe drum mult timp, nu doar călătorii cu trenul, ci și piloții și chiar cosmonauții.
Proteste privind comercializarea capturii
Bărbații ruși sunt adevărați fanatici ai pescuitului. Ei stau în fața fiecărui corp de apă și își întind cu calm tijele. Dar vânătoarea pentru wobla și alte pangolini este acum limitată pas cu pas. În Astrahan, pescarii de hobby nu au voie să pescuiască mai mult de cinci kilograme de pește pe zi. Încă din 2010, președintele Dmitri Medvedev a semnat o lege conform căreia pescuitul va deveni parțial taxabil. Antreprenorii cu resurse doresc să dezvolte cele mai bune locuri de pescuit în zone sportive și să vândă licențe de pescuit.
Însă acum pescarii hobby se tem că vor fi excluși de la pescuitul gratuit. După ce 6.000 de locuri de pescuit pe râuri și lacuri din toată țara au fost tombole de către companiile de pescuit în martie, au izbucnit proteste în multe orașe rusești. Pentru tandemul rus - Putin și Medvedev - aceste proteste au fost foarte incomode cu puțin timp înainte de alegeri și astfel cei doi au anunțat că legea va fi schimbată, astfel încât să existe suficiente locuri libere pentru pescuitul gratuit.