În Statele Unite, in; galit; Săpăm în farfurie

Văzut de Lucie de la Héronnière - 5 septembrie 2014 la 10:34

statele

Decalajul dintre dietele celor mai săraci americani și cei mai bogați s-a dublat în ultimul deceniu. Un studiu al Harvard School of Public Health publicat pe 1 septembrie în Jurnalul Asociației Medicale Americane Medicină Internă, a încercat să măsoare schimbările în calitatea alimentelor, pe baza statutului socio-economic, pe o perioadă de unsprezece ani.

Cercetătorii au folosit date dintr-un eșantion reprezentativ de 29.124 de adulți cu vârste cuprinse între 20 și 85 de ani, care au participat la studii naționale de sănătate și nutriție. Ei au estimat calitatea dietei folosind indicatorul „Alternative Healthy Eating Index 2010”, care evaluează modul de a mânca cu un scor de la 0 la 110 (110 reprezentând o dietă super sănătoasă și echilibrată), din mai multe criterii, cum ar fi cantitatea de fructe, legume, grăsimi trans, alcool ...

În general, dieta medie sa îmbunătățit între 1999 și 2010. Consumul de fructe, leguminoase și cereale integrale a crescut ușor, dar nu și legume. Americanii, în general, consumă mai puține grăsimi trans (această reducere contează mult pentru îmbunătățirea scorului general), băuturile cu zahăr (campaniile de educație nutrițională și legislația nouă cu privire la aceste ultime două teme au dat, prin urmare, fructe) și mai multe produse neprelucrate. Cu toate acestea, oamenii nu mănâncă mai puțină carne roșie și creșterea aportului de sare este considerată „desconcertantă”.