Începeți propria afacere cu propria cafenea Consultanță în management Torsten Schrimper

Ați dori să vă deschideți propria cafenea?

În Germania există aproximativ 11.500 de cafenele de fiecare tip și pentru fiecare gust. Când începeți cu propria cafenea Aducerea succesului liber profesionist?

Pentru a vă deschide cu succes cafeneaua, ar trebui să vă planificați cu mult timp în avans și să elaborați un concept adecvat. Ca consultanță de management de succes, vă împărtășim experiența noastră și evidențiem cele mai importante aspecte:

Aveți abilitățile necesare pentru a lucra pe cont propriu la o cafenea?
Cum arată piața actuală și cum se va schimba?
Care sunt ideile tale pentru propria cafenea?
Care locație este cea mai bună?
Ce trebuie să vă înregistrați și cum vă asigurați cafeneaua?
Finanțare - de unde provin banii și cine poate ajuta?
Ai nevoie de un plan de afaceri? Cum ar trebui să arate acest lucru?
Concluzie
Cum vă putem ajuta?

1. Calități personale necesare

Înainte de a începe cafeneaua, ar trebui să verificați dacă aveți abilitățile necesare pentru a lucra pe cont propriu. Munca pe cont propriu necesită o mulțime de abilități și un anumit tip de persoană.

În calitate de proprietar al unei cafenele, ar trebui să aveți o minte deschisă și să aveți abilitatea de a trata cu oamenii. În calitate de proprietar, tu ești personajul principal al cafenelei tale! Revin doar clienții care se simt confortabil cu tine.

Esti rezistent? Mai ales în primele zile, cel mai probabil va trebui să lucrați peste program și să vă descurcați cu puțin somn.

Puteți acționa responsabil și nu ar trebui să luați decizii importante în mod spontan. Deoarece este probabil să angajați oameni, aveți nevoie de abilități de conducere, empatie și asertivitate.

De asemenea, ar trebui să aveți abilitățile tehnice necesare. Experiența în gastronomie și cunoștințele de bază în contabilitate sunt esențiale. Ar trebui să puteți organiza profesional procesele de afaceri.

Puteți face față obligațiilor dvs. fiscale cu ajutorul unui consilier fiscal, dar ar trebui să dobândiți în continuare cunoștințe de bază. Pentru că astfel păstrați o imagine de ansamblu mai bună asupra finanțelor dvs.

2. Sectorul cafenelelor dintr-o privire

Cifre cheie importante

Valori industriale
Cifra de afaceri din industrie:	2,5 miliarde EUR
Vânzări medii pe cafenea	230.000 EUR

Distribuția vânzărilor
Bauturi calde	45%
Prăjituri, produse de patiserie	24%
Mic dejun, bistro	15%
Bauturi reci	10%
gheaţă	6%

Cifra de afaceri anuală pe loc

Numerele nu sunt suficiente pentru a avea succes pe termen lung: industria de catering este foarte dependentă de tendințe, iar comportamentul consumatorilor germanilor se schimbă constant.

Sustenabilitatea și protecția mediului sunt la modă. Din ce în ce mai mulți oameni preferă produsele ecologice și apreciază cultivarea ecologică. Aveți grijă însă: costurile achiziționării acestor bunuri sunt mari. Gândiți-vă dacă grupul dvs. țintă are mijloacele financiare pentru a cumpăra produse ecologice.
Mesele mici sunt mai populare decât cele mari. Acest lucru este bun pentru cafenele, deoarece vă puteți gândi dacă doriți să oferiți și alte gustări pe lângă cafea și tort.
Sănătatea devine din ce în ce mai importantă. Tendința se îndepărtează de consumul de fast-food și către o alimentație sănătoasă.
Devenim din ce în ce mai dornici să experimentăm: combinații neobișnuite de arome și tipuri exotice de cafea devin din ce în ce mai populare. Aici ai ocazia să găsești un punct de vânzare unic.
Prețurile sunt importante, dar depind în principal de publicul țintă. În timp ce majoritatea germanilor doresc încă să cheltuiască puțini bani, există grupuri de clienți cărora le place să se adâncească în buzunare pentru mâncăruri de lux de înaltă calitate.

3. Cafeneaua dvs. individuală

Din nou, înainte de a începe propria cafenea, trebuie să răspundeți la câteva întrebări:

Cum ar trebui să arate grupul dvs. țintă?
Cât timp ar trebui să rămână clienții cu dvs.? Vrei să oferi și mâncare și băuturi „To Go”?
Cum ar trebui să arate oferta dvs.?
Ceea ce diferențiază cafeneaua de alți concurenți?

Este important să-ți găsești propria nișă și să punctezi cu individualitate.

4. Locația potrivită!

Gândiți-vă cu atenție UNDE doriți să vă deschideți cafeneaua. Aruncați o privire atentă la locația dvs. potențială în prealabil și nu luați o decizie fără să cunoașteți toate informațiile relevante. Următoarele întrebări apar, printre altele:

Oferta dvs. diferă de concurența directă?
Este ușor accesibil magazinul cu mijloacele de transport în comun?
Există locuri de parcare?
Cum rămâne cu clienții walk-in?

Există, de asemenea, câteva lucruri de luat în considerare atunci când alegeți locația. Magazinele cu vitrine mici și uși ascunse par neinvitate. Asigurați-vă că există o fereastră mare, vizibilă în mod clar și acces fără bariere. Pașii îngreunează intrarea în magazinul dvs. a mamelor cu cărucioare sau a persoanelor în scaune cu rotile. Ușa trebuie să fie clar vizibilă și deschisă.

5. Înregistrarea și asigurarea afacerii

1. Răspunderea publică

În gastronomie, de obicei ai o mulțime de oameni în restaurantul tău. Se poate întâmpla rapid ceva pentru care puteți fi tras la răspundere. Acesta este motivul pentru care asigurarea de răspundere civilă comercială este deosebit de importantă în industria de catering. Această asigurare preia dacă dvs. sau unul dintre angajații dvs. provocați vătămări corporale, daune materiale sau pierderea financiară rezultată altcuiva.

2. Asigurare de conținut pentru afaceri

Inventarul este foarte important în activitatea dvs. de catering. Acest lucru nu înseamnă doar facilitatea dvs. în camera de oaspeți. Aparatele de bucătărie scumpe și vasele valoroase ar trebui, de asemenea, să fie bine asigurate. Acesta este motivul pentru care asigurarea de conținut pentru afaceri este importantă pentru dvs. în industria de catering. Acest lucru vă protejează instalația și consumabilele împotriva daunelor cauzate de apa de la robinet, furtuni, grindină, incendiu și împotriva efracției.

3. Protecția drepturilor de proprietate industrială

O altă asigurare care este recomandată tuturor lucrătorilor independenți din industria alimentară este protecția drepturilor de proprietate industrială. Această asigurare comercială acoperă litigiile legale care apar în legătură cu activitatea dvs. profesională. În cazul unui caz în justiție, această asigurare de catering acoperă, de exemplu, cheltuielile legale, judiciare și ale experților. Totuși, trebuie menționat aici că litigiile contractuale nu sunt în general acoperite de acoperirea asigurării.

Este necesar un permis de restaurant pentru a servi băuturi alcoolice. Trebuie să solicitați acest lucru la biroul comercial sau de reglementare. De asemenea, dvs. și angajații dvs. aveți nevoie de certificate de sănătate, pe care le veți primi de la departamentul de sănătate.

Ai nevoie de unul GEMA Înregistrare pentru muzică, TV sau videoclipuri redate. Desigur, există și în industria de catering Reglementări de igienă, la care ar trebui să te ții.