Încercarea uleiului de palmier, o grăsime malignă

Prezență masivă în industria alimentarăDatorită costului redus și a texturii sale, care rămâne solidă la temperatura camerei, oferind astfel o moliciune ieftină multor preparate, uleiul de palmier este cea mai utilizată grăsime dietetică.
Riscuri de sanatateConținutul său ridicat în acizi grași saturați este dăunător pentru persoanele care consumă o mulțime de alimente industriale, produse cel mai probabil să le conțină.
Un adevărat scandal de mediuRandamentele bune ale plantațiilor de palmieri duc la o masificare a acestor culturi, ducând la distrugerea pădurilor primare și a turbării, prețioase pentru biodiversitate.

palmier

Ce au în comun margarina, pizza tartinată și congelată? Ulei de palmier, care este frecvent utilizat la fabricarea lor. O grăsime care este acuzată de deteriorarea arterelor noastre, provocând poluare și defrișări, fiind ascunsă în alimentele procesate. Este judecata sa justificată?

De ce se găsește acest ulei peste tot?

Este cu adevărat dăunător dietei?

Cum să-l localizați pe etichete?

Producătorii nu trebuie să clarifice faptul că produsele lor sunt fabricate cu ulei de palmier. În timp ce unii se joacă, alții se mențin la cuvintele „ulei vegetal” sau „grăsime vegetală”, care includ atât ulei de rapiță sau de floarea-soarelui, cât și ulei de palmier. Confuzia este posibilă și cu mono- sau digliceride ale acizilor grași, care din nou pot proveni din diferite grăsimi, inclusiv din uleiul de palmier. Aceasta din urmă se găsește și sub denumirea de „palm olein” și „palm stearin”. Aditivii alimentari, E304, E335, E471, E472 și E495 - emulgatori, texturizanți sau antioxidanți - sunt, de asemenea, probabil fabricați din palmier.