Îndulcitor de reducere a greutății ca ajutor sau obstacol PZ - Pharmazeutische Zeitung

De Annette Mende/Alimentele și băuturile care conțin îndulcitori în loc de zahăr sunt mai puține în calorii. Dar aceste produse ușoare ajută într-adevăr persoanele supraponderale să slăbească? Da, spune Societatea Germană pentru Nutriție (DGE). Cu toate acestea, situația studiului nu este clară.

„Dulceață fără calorii”, „gust 100% fără zahăr”: industria alimentară folosește sloganuri ca acestea pentru a face publicitate produselor în care zahărul este înlocuit cu îndulcitori fără calorii (vezi caseta). Mulți oameni care doresc să-și mențină sau să își reducă greutatea în mediul obez din lumea occidentală folosesc în mod regulat astfel de produse ușoare. Cu toate acestea, efectul dorit asupra greutății corporale nu apare întotdeauna - și unii chiar se îngrașă în loc să slăbească. Din nou și din nou se vorbește despre un posibil efect de creștere a greutății îndulcitorilor.

Instrumente utile

"width =" 290 "height =" 209 "/>

Produsele ușoare conțin mai puține calorii decât alimentele normale. Cu toate acestea, nu toată lumea poate pierde în greutate cu aceasta.

Cu toate acestea, potrivit DGE, acest lucru nu a fost dovedit științific. Dimpotrivă: în contextul programelor de reducere a greutății, îndulcitorii pot fi instrumente utile pentru reducerea consumului de energie, potrivit unei publicații a DGE din 2007. Zece ani mai târziu, această evaluare nu s-a schimbat. „Indulcitorii pot ajuta la economisirea energiei, mai ales la începutul pierderii în greutate”, explică Isabelle C. Keller de la DGE la întrebarea PZ. Pe de altă parte, însă, alimentele cu îndulcitori, precum băuturile ușoare, ar putea încuraja oamenii să se obișnuiască cu gustul dulce și nu ar trebui privite ca o alternativă permanentă, potrivit ecotrofologului. Prin urmare, ar putea fi util să vă „obișnuiți cu gustul în direcția„ mai puțin dulce ”în cursul de pierdere în greutate“.

Îndulcitorii și-au avut reputația ca alimente de îngrășat deghizate, deoarece s-a dovedit că au un efect stimulator al poftei de mâncare în experimentele cu apă îndulcită și iaurt la sfârșitul anilor 1980 („The Lancet” 1986, DOI: 10.1016/S0140-6736 (86) 91352-8, „Fiziologie & Comportament «1989, DOI: 10.1016/0031-9384 (89) 90093-0). Mâncărurile îndulcite cu îndulcitori nu vă fac la fel de pline ca alimentele cu zahăr, motiv pentru care caloriile salvate sunt supracompensate de un aport mai mare de energie la următoarea oportunitate, conform ipotezei. Potrivit DGE, aceste rezultate nu au putut fi reproduse de alte grupuri de lucru.

Chiar dacă îndulcitorii nu stimulează pofta de mâncare, potrivit studiilor recente, potențialul lor de scădere în greutate este cel mai mic. Acesta este rezultatul unei meta-analize a studiilor controlate randomizate (ECA) și a studiilor prospective de cohortă publicate recent în revista "CMAJ". Conform acestui fapt, îndulcitorii din ECA nu au avut nicio influență semnificativă asupra greutății corporale a participanților. În studiile de cohortă, pe de altă parte, consumul regulat de îndulcitori a fost chiar asociat cu o creștere moderată a greutății și a riscului cardiovascular asociat (DOI: 10.1503/cmaj.161390).

O altă ipoteză se referă la influența îndulcitorilor asupra nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru nu este influențat de compușii înșiși, dar conform ipotezei, gustul lor dulce stimulează eliberarea de insulină. În acest caz se vorbește despre o secreție de insulină cefalică. Rezultatul este o scădere accentuată a nivelului de zahăr din sânge, care la rândul său duce la foamete. Cu toate acestea, potrivit DGE, aceste efecte nu au putut fi confirmate în experimente.

Efect prin GLP-1

Cu toate acestea, noile date arată acum că îndulcitorii cresc indirect zahărul din sânge printr-un alt mecanism. La începutul lunii septembrie la congresul Societății Europene pentru Diabet EASD din Lisabona, un grup condus de Dr. Richard Young de la Universitatea Adelaide din Australia (Rezumat 193). Cercetătorii au avut 33 de voluntari sănătoși din punct de vedere metabolic înghițind o capsulă cu îndulcitor sau placebo de trei ori pe zi înainte de mese timp de două săptămâni. Cantitatea de îndulcitor a corespuns cu cea conținută în 1,5 litri de băutură ușoară.

După două săptămâni, cercetătorii au infuzat glucoză direct în duodenul subiecților de post printr-o sondă și au măsurat reacțiile la aceasta. S-a dovedit că cei care au înghițit capsulele de îndulcitor au avut o creștere semnificativă a nivelului de glucoză din sânge cu 24% mai mult decât cei din grupul placebo. Oamenii de știință au identificat modificările peptidei asemănătoare glucagonului 1 (GLP-1) drept motiv al acestei diferențe. Acest hormon peptidic, care este produs de celulele L neuroendocrine din secțiunile inferioare ale intestinului subțire și din intestinul gros, crește eliberarea insulinei dependentă de glucoză și astfel limitează creșterea glicemiei după ingestie.

"La participantii care au primit suplimente cu indulcitor, eliberarea GLP-1 ca raspuns la glucoza furnizata enteral a fost redusa cu 34 la suta", a declarat Young portalul de stiri medicale "Medscape". El vede motivul absorbției crescute a zahărului în faptul că celulele L au intrat cu greu în contact cu glucoza timp de două săptămâni din cauza aportului de îndulcitor și, prin urmare, au produs mai puțin GLP-1. O declarație făcută de profesorul endocrinolog Dr. Helmut Schatz o consideră plauzibilă pe blogul său de pe site-ul Societății Germane pentru Endocrinologie. Sfatul său către cititori: beți apă sau ceai neîndulcit în loc de băuturi ușoare. „Este mai sănătos - și mai ieftin.” /

Îndulcitori și

Unsprezece îndulcitori sunt aprobați în prezent în UE: acesulfam K (E 950), aspartam (E 951), acid ciclohexan sulfamic (ciclamat, E 952), zaharină (E 954), sucraloză (E 955), taumatină (E 957), neohesperidină DC (E 959), glicozide de steviol (E 960), neotam (E 961), sare aspartam-acesulfam (E 962) și Advantame (E 969). Sunt în mare parte compuși produși sintetic cu o dulceață mult mai mare decât zaharoza. Înlocuitorii zahărului, pe de altă parte, sunt alcoolii zahărului (polioli), care au, de obicei, un pic mai puțin dulce decât zahărul corespunzător. Sorbitol (E 420), manitol (E 421), izomalt (E 953), sirop de poliglicitol (E 964), maltitol (E 965), lactitol (E 966), xilitol (E 967) și eritritol (E 968). Distincția dintre îndulcitori și înlocuitori ai zahărului este o particularitate germană. UE vorbește uniform despre „îndulcitori”.

La medicina de ansamblu.