Îndulcitorul te îngrașă și te îmbolnăvește
Mulți diabetici și persoanele supraponderale înlocuiesc adesea produsele zaharoase cu îndulcitori, deoarece speră că își vor ameliora afecțiunile și, de multe ori, vor duce și la pierderea în greutate. Dar aceasta este evident o eroare.
O echipă de cercetători din Israel s-a întrebat de ce un număr mare de oameni, în ciuda unei diete care conține zahăr, nu reușesc să piardă în greutate și să îmbunătățească metabolismul glucozei - modul în care organismul descompune zahărul. Apoi, oamenii de știință au testat în mai multe experimente modul în care șoarecii, și mai târziu și oamenii, reacționează la substanțe. Rezultatele înfricoșătoare au fost publicate în revista „Nature”.
Indulcitorii duc la obezitate
Cercetătorii au împărțit șoarecii în trei grupe de testare: un grup a primit apă pură, celălalt a primit apă cu zahăr și al treilea grup a primit apă cu îndulcitor. Deși nu a existat nicio diferență între șoarece cu apă și șoarece cu zahăr, șoarecele cu îndulcitori s-a îngrășat în decurs de unsprezece săptămâni. În plus, au dezvoltat o pronunțată intoleranță la glucoză, care la rândul său duce la diabet. Testul a fost repetat pe un grup de testare umană - cu același rezultat.
Cauza intoleranței la glucoză se află în flora intestinală. Se pare că îndulcitorii schimbă constelația bacteriilor intestinale, astfel încât zahărul să nu mai poată fi descompus corespunzător. Cercetările oamenilor de știință au arătat: Oamenii care consumă frecvent îndulcitori au o floră intestinală similară cu persoanele supraponderale.
De asemenea, centrul de consiliere pentru consumatori avertizează împotriva îndulcitorilor
Daniela Krehl, consilier în nutriție la Bavarian Consumer Center, a analizat mai atent studiul și a confirmat că îndulcitorii sunt nesănătoși. "S-a suspectat multă vreme că îndulcitorii vă pot îngrașa - de aceea sunt acum folosiți și la îngrășarea animalelor. Cu toate acestea, nu era încă clar dacă acest lucru se datorează faptului că îndulcitorii stimulează pofta de mâncare sau îndulcitorii înșiși", explică ea. După studiu, însă, a fost clar: îndulcitorii înșiși te îngrașă și te îmbolnăvesc.
„Vedem o nevoie urgentă atât pentru Autoritatea Europeană pentru Siguranța Alimentelor, cât și pentru Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor de a lua în considerare studiul în recomandările lor pentru îndulcitori”, spune Krehl. Atunci s-ar putea ca îndulcitorii să nu mai fie autorizați în măsura în care sunt astăzi.
Deși studiul israelian s-a concentrat asupra aspartamului, nutriționistul avertizează și împotriva zaharinei și a co. „Nu poți fi sigur că alți îndulcitori sunt mai puțin dăunători”. Prin urmare, este cel mai sigur să evitați orice fel de dulceață artificială.
Fără licență pentru zahăr
Dar ce atunci? Cei cu un dinte dulce ar prefera să treacă la zahărul încruntat anterior? Sau trebuie să alungăm dulceața în întregime din viața noastră?
„Studiul nu este cu siguranță o licență pentru zahăr - chiar dacă sugerează că este mai puțin rău decât un îndulcitor”, explică Krehl. Este adevărat că, dacă aveți chef de ceva dulce, este mai logic să alegeți varianta de zahăr - dar trebuie să aveți grijă și acolo. „Zaharul conține doar calorii goale - substanțe nutritive importante precum vitaminele și mineralele sunt complet absente”, spune Krehl.
Soluția este evidentă: cu băuturi sunteți clar în siguranță cu apă, cu pofte de dulciuri, cel mai bine este să folosiți fructe proaspete. Deoarece și o banană este dulce - și spre deosebire de zahăr și îndulcitori, este chiar sănătoasă.
Urmăriți-l pe autor pe Twitter: @jiswriting