Inflația prețului la bacon Consecințele neplăcute ale boomului baconului - Handelsblatt
Vestea mea
Odată privită ca o bombă cu calorii grase, slănina de porc prăjită s-a transformat într-un aliment la modă în SUA, care cucerește bucătăriile gourmet. Tendința poate fi acum văzută în mod clar și în prețurile la slănină.
New York În America, iubitorii de slănină trebuie în prezent să se adâncească în buzunare - slănina de porc costă mai mult ca niciodată. Oricine este obișnuit să prăjească câteva fâșii în tigaie dimineața poate primi o surpriză scumpă în supermarket. Prețurile la slănină au fost un subiect fierbinte în SUA de la începutul anului. Cojile de grăsime crocante - anterior accesorii pentru micul dejun destul de banale și ieftine - și-au găsit drumul în bucătăriile hipster și gourmet. Acest lucru face slănina slabă?
Mass-media americană a pregătit națiunea pentru o stare de urgență în urmă cu câteva luni: la începutul lunii februarie, ziarul de afaceri „Forbes” a anunțat „dezastrul iminent al lipsei de slănină”. Și radiodifuzorul NBC a titrat: „Acum devine grav: 2017 ar putea fi o penurie de slănină”. Fundalul a fost un avertisment din partea Consiliului Ohio Pork: Rezervele de burtă congelată de porc - din care se face slănină - ajunseseră la cel mai scăzut nivel în ultimii 60 de ani în decembrie.
Președintele asociației a asigurat că aprovizionarea va fi garantată, dar cel târziu cu hashtag-ul Twitter #baconshortage (lipsă de bacon) a apărut panica în baza fanilor. Ușurarea a fost cu atât mai mare cu cât experții din industrie au dat totul clar și au contracarat temerile. „Va fi multă slănină”, l-a liniștit expertul în carne de porc Steve Meyer de la cercetătorul de piață EMI Analytics din „New York Times”. Ziarul a numit chiar rapoartele despre presupusele blocaje „știri false”.
Subiecte ale articolului
Rețete pentru un aleluia
Între timp, este clar că SUA nu va rămâne fără slănină. Dar prețurile au crescut brusc. Conform datelor inflației guvernului SUA, prețul lirei de slănină a crescut cu aproximativ 23 la sută la 6,4 dolari (5,4 euro) de la începutul anului - acesta este cel mai mare nivel de preț de când au început înregistrările. Prin comparație, puteți cumpăra în prezent aproape patru kilograme și jumătate de pui proaspăt pentru bani. Motivul principal este o explozie a prețurilor burtelor de porc - care uneori a crescut cu peste 80%.
Vara a avut loc o raliu de prețuri cu ridicata care ajunge acum la consumatorii finali din supermarketuri, explică John Newton de la American Farm Bureau Federation. „Slănina a devenit mult mai scumpă din cauza stocurilor mai mici și a prețurilor crescute pentru burta de porc.” În plus, coaja de slănină este pur și simplu la modă - slănina este acum „sexy” pentru restaurante, motiv pentru care stocurile au scăzut și prețurile au crescut.
De fapt, a existat o astfel de hype în jurul bacon în ultimii ani, încât nu mai sunt doar magazinele clasice pentru grătar, burgeri și mic dejun care se bazează pe ea. Gogoașă, vafe, înghețată, ananas sau măr de scorțișoară - totul este decorat în zilele noastre cu slănină. Restaurantele la modă din districtul hipster din Brooklyn, Williamsburg, vă invită la o nobilă „degustare de bacon” cu nouă feluri. Bucătarul celebru Jamie Oliver oferă rețete „super-alimentare” cu slănină crocantă. Și la recepțiile de cocktailuri fine, tipurile de slănină sunt servite ca mușcături crocante.