Influența de sațietate indusă de stimul a contactului alimentar repetat asupra

Grup de informare privind igiena orală și comportamentul nutrițional

influența

Râde bine cu dinți sănătoși

Igiena orală adecvată pentru dinții sănătoși și gingiile vitale

Mănâncă, bea și zâmbește fără griji cu dinții sănătoși

Satietate indusă de stimul: influența contactului repetat cu alimentele asupra percepției gustului și asupra cantității consumate

Saturația specifică gustului este verificată folosind ca exemple ciocolată și sandvișuri. La ad libitum-În ofertă, dorința de ciocolată scade, dar nu de pâine și unt. Cantitățile de consum rămân neschimbate pentru ambele grupuri de alimente.

Oferta repetată a aceluiași aliment în intervale scurte de timp reduce acceptarea acestui aliment pentru majoritatea oamenilor. Efectul este numit sațietate specifică gustului, în literatura anglo-saxonă numită și saturație stimul sau monotonie.

Numeroase studii privind fenomenul de sațietate specifică gustului, cu rezultate diferite, uneori contradictorii, sugerează că variabile variabile trebuie să fie responsabile de faptul dacă o dietă monotonă este clasificată ca fiind de dorit, acceptabilă sau inacceptabilă. Motivația orientată spre plăcere pentru consumul respectivelor alimente și frecvența cu care sunt oferite de obicei aceste alimente par să fie de o importanță deosebită. În acest context, au fost selectate două alimente pentru prezentul studiu: pâinea și untul ca componentă a meniului zilnic, acceptarea gustului este la mijloc și ciocolata, care este foarte importantă în gust, dar este consumată mai rar.

Studiul este împărțit în 2 părți:

Experimentul 1: 29 de bărbați sănătoși, cu greutate normală, cu vârsta cuprinsă între 18 și 48 de ani, nefumători, cu un comportament alimentar dificil de restrâns (Dutch Eat Behavior Questionnaire, DEBQ: 50 mm pe o scală analogică de 100 mm) sunt împărțiți aleatoriu în ciocolată (n = 13) și un grup sandwich (n = 16). Timp de 22 de zile primesc 67 g/1.473 kJ de ciocolată sau 75 g de pâine albă + 20 g de unt (1.355 kJ) zilnic, care se consumă sub supraveghere, la 2 ore după ultima masă. Testele suplimentare vor fi efectuate în zilele 1, 8, 15 și 22. Sunt prezentate 3 alimente sărate și 3 dulciuri (pâine și unt, covrigi și brânză cheddar; ciocolată, cofetărie de jeleu și înghețată) care sunt încercate, dar nu sunt consumate. Sentimentul de foame, precum și impresia de gust și preferința celor 6 alimente sunt introduse pe o scară de? Deloc? până când? foarte puternic? sau de la 1-6. Apoi, substanța de testare reală (pâine și unt sau ciocolată) este oferită ad libitum; După prima mușcătură, se remarcă și dorința pentru aceasta (zilnic). În cele din urmă, înainte de a părăsi laboratorul, se înregistrează din nou impresia gustativă lăsată de cele 6 alimente.

Rezultate: La începutul testului, ciocolata a fost apreciată ca gust mai mare decât pâinea și untul (78,1 ± 4,5 sau 58,4 ± 4,3 mm; p