Informații despre conopidă, sfaturi și rețete ingenioase - ALIMENTE ȘI BĂUTURI
Conopida: informații, sfaturi și rețete ingenioase
Cuprins
Conopida: diferitele tipuri
Conopida, numită și conopidă sau varză de minaret, își datorează numele unei particularități botanice: capul de varză este capul de floare al plantei care nu a fost încă împușcat. Deci, dacă varza nu este recoltată, din ea se vor dezvolta flori și semințe. Spre deosebire de broccoli strâns legați, are o floare închisă.
În Germania sunt mai presus de toate alb și de culoare fildeș Soiuri comune. Deoarece inflorescențele sunt complet acoperite de bractee în timpul creșterii lor, nu se formează nici un pigment de plantă verde (clorofilă).
Cu toate acestea, în Italia și Franța există și soiuri colorate, cum ar fi mai verde sau VioletConopida populară. Inflorescențele lor nu sunt complet acoperite de frunze, astfel încât capetele de varză se pot decolora sub influența luminii.
Notă: Decolorarea dorită a soiurilor violet și verde trebuie să se distingă de îngălbenirea și rumenirea soiurilor albe: Acestea apar numai după recoltare din cauza radiațiilor UV și afectează calitatea.
Cea verde, asemănătoare turnului Romanesco este o conopidă colorată care este, de asemenea, foarte populară în Germania. Romanesco provine inițial din Italia și conține chiar mai multă vitamina C decât conopida albă. La fel ca toate tipurile de varză, conopida este, de asemenea, foarte sănătoasă: în plus vitamina C are un salariu mare Vitamina K și potasiu.
Rețete cu conopidă
De obicei, conopida se servește cu unt topit sau sos bechamel. Dar pesmetul prăjit în unt este, de asemenea, un topping tipic pentru varza populară. Ca garnitură, se potrivește bine cu carnea și peștele, cum ar fi somonul. Aici veți găsi rețete delicioase cu care puteți prepara conopida într-o varietate de moduri.
Rețete cu conopidă
Rețete: supe de conopidă
Supele fine de conopidă sunt deosebit de gustoase. Pot fi rafinate cu numeroase ingrediente. Așadar, nu numai creveții, ci și linte și cartofi se potrivesc excelent în supele cremoase.
Ciorbe cu conopidă
Rețete: ușoare cu conopidă
Deoarece conopida este ușor de digerat, este ideală ca aliment ușor și dietetic. Pureat, de exemplu, este o alternativă excelentă cu conținut scăzut de carbohidrați la zăpada cartofilor. Aici puteți descoperi mâncăruri delicioase cu care puteți mânca ușor și sănătos.
Lumina cu conopida
Rețete: conopidă din cuptor
Conopida la cuptor este un adevărat clasic. Coaptă cu brânză sau gratinată cu pesmet, ca o cratiță sau doar prăjită cu sare, piper și ulei de măsline - varza populară funcționează întotdeauna la cuptor!
Conopida din cuptor
Cumpărături și pregătire
Legumele și fructele sunt întotdeauna cele mai sănătoase atunci când sunt proaspăt preparate. Pentru a vă bucura pe deplin de conopidă, ar trebui, prin urmare, să acordați întotdeauna atenție la prospețimea varzelor. Vă explicăm ce este important:
- Capete ferme și lianți proaspeți
- Muguri necolorați
- Miros: Dacă conopida miroase puternic a varză, este prea veche
- Conopida va rezista o săptămână bună în compartimentul pentru legume al frigiderului
Sfatul 1: Dacă doriți să congelați varza, ar trebui să șlevați scurt timp floretele în prealabil.
Sfatul 2: Nu lăsați conopida înghețată să se dezghețe înainte de prelucrare, deoarece va deveni rapid moale.
Cum se pregătește corect conopida:
- Îndepărtați frunzele exterioare și tăiați tulpina lângă florile inferioare
- Rupeți cu grijă capul și separați floretele de tulpină
- Se spală conopida în apă caldă cu sare
- Timpii de gătit pentru întregul cap de varză: albire 8-10 minute, fierbere/aburire 12-20 minute
- Timpii de gătit pentru flori: blanch 3-5 minute, fierbeți/aburi 5-8 minute
Sfatul 1: Puneți o frunză de dafin în apă atunci când gătiți - acest lucru minimizează mirosul puternic de varză.
Sfatul 2: Adăugați o picătură de lapte pentru a menține varza albă.
Sfatul 3: Puteți folosi apa de gătit pentru a pregăti un sos ușor. Pentru a face acest lucru, adăugați apa la roux și condimentați cu nucșoară, sare și, eventual, niște smântână.