Informații nutriționale Diabet - PDF Descărcare gratuită
în Ostwestfalen-Lippe Informații nutriționale diabet Sfaturi nutriționale de la clinicile MEDIAN din Bad Salzuflen și Bad Oeynhausen Informații, exerciții și sfaturi 1
Cuprins Ce este diabetul. 3 niveluri normale de zahăr din sânge. 3 Mănâncă bine. 3 Indicele de masă corporală. 4 Ce sunt kilocalorii. 5 Ce sunt carbohidrații. 5 Ce sunt BE sau KE. 8 gustări. 9 Excurs pe îndulcitori/înlocuitori ai zahărului. 10 Grăsimea nutritivă. 11 Proteina nutritivă. 11 recomandări alimentare. 12 băuturi. 13 Băuturi alcoolice. 14 Acest prospect a fost creat de dieteticienii Clinicii MEDIAN pentru reabilitare Bad Salzuflen și Clinica MEDIAN pentru reabilitare Bad Oeynhausen. Au fost luate în considerare recomandările nutriționale ale German Nutrition Society (DGE). Ediția I 2009 ediția a II-a
Sunt prea gras Indicele masă corporală Cu măsurarea IMC (indicele masă corporală), știința ne spune dacă raportul dintre greutate și înălțime este optim. IMC este doar o valoare orientativă aproximativă, dar este un bun ghid. Graficul arată unde vă puteți clasifica personal. Pentru toți cei care doresc să știe exact și ar dori să calculeze formula pentru calcularea IMC: corp-masă-index Greutate în kg Înălțime (m) x înălțime (m) Greutate în kg 40 50 60 70 80 90 100 110 120 1, 60 1,65 1,70 1,75 1,80 1,85 1,90 1,95 2,00 înălțime în m (grafic: wikipedia.de) Exemplu: 80 kg greutate corporală cu o înălțime de 1,60 m 80 80 = 1,6 x 1,6 2,56 = IMC 31,25 Evaluare IMC: 30 foarte supraponderal subponderal greutate normală ușor supraponderal obezitate * grad I obezitate * grad II obezitate * grad III (* foarte supraponderal) 4
Informații despre kilocalorii și nutrienți Ce sunt kilocalorii? Kilocaloria (Kcal) este o unitate de măsură pentru energie. Obținem energia din alimente din proteine, grăsimi și carbohidrați. Ce sunt carbohidrații? Carbohidrații sunt zaharuri și amidon. Substanțele nutritive afectează în mod direct zahărul din sânge. Avem nevoie de carbohidrați ca furnizori de energie pentru mușchi și creier. De aceea este important să consumați carbohidrați. Există diferite tipuri de carbohidrați: toți carbohidrații sunt defalcați în glucoză mai mult sau mai puțin rapid în organism și apoi absorbiți în sânge. Cu cât carbohidrații intră mai mult și mai repede în fluxul sanguin, cu atât crește nivelul zahărului din sânge. 5
Carbohidrații dintr-o privire Alimentația Ingredientele Efectul Recomandări Zahar, zahăr din struguri, miere, dulciuri, băuturi îndulcite cu zahăr Conțin mult zahăr Aceste alimente cresc cel mai repede zahărul din sânge („ca un atac”). Consumați aceste alimente numai în cantități foarte mici sau mai ales dacă aveți hipoglicemie. Fructul Conține zaharuri naturale (de exemplu, fructe și zahăr din struguri) și fibre. Aceste alimente cresc glicemia relativ repede. Fructele cresc zahărul din sânge destul de repede, dar conține multe vitamine, minerale și fibre importante. Prin urmare, se aplică recomandarea: Mănâncă 2 porții de fructe pe zi. Strugurii, bananele și fructele uscate conțin cantități deosebit de mari de zahăr din fructe. Strugurii, bananele și fructele uscate cresc zahărul din sânge mai repede și mai puternic decât alte tipuri de fructe. Consumați aceste tipuri de fructe numai rar și în cantități mici (de exemplu, în loc de 1 măr ½ o banană). Produse lactate Conțin zahăr din lapte natural, precum și unele grăsimi și proteine.Laptele lactate, iaurtul, laptele de unt, chefirul și laptele acru cresc lent glicemia. Consumați cel puțin un produs lactat cu conținut scăzut de grăsimi (de exemplu, ca gustare) pe zi pentru a vă satisface nevoile de calciu. Al 6-lea
Mâncarea Ingredientele Efectul Recomandări Pâinea, produsele din cereale, cartofii, orezul, pastele conțin în principal amidon. Aceste alimente cresc glicemia relativ lent, deoarece amidonul din corpul nostru se descompune foarte lent în glucoză. Aceste alimente ar trebui să facă parte din mesele dvs. principale, pentru a menține glicemia relativ constantă. Produsele din cereale integrale conțin și fibre. Zahărul din sânge crește foarte lent după consumul produselor din cereale integrale, deoarece fibrele dietetice întârzie creșterea zahărului din sânge. Preferați produsele integrale (de exemplu, pâine integrală, orez integral, paste integrale). Al 7-lea
Ce sunt BE și KE? Pentru a simplifica calculul glucidelor, există variabile auxiliare pentru porțiile de carbohidrați: BE = unitatea de calcul KE = unitatea de carbohidrați 1 BE/KE conține aproximativ 10 12 g carbohidrați. Tabelele de schimb de carbohidrați indică ce alimente sunt incluse în BE sau KE. Puteți verifica aceste tabele de schimb pentru a vedea câte grame din alimentele respective corespund unui singur BE/KE. În zilele noastre, alimentele sunt cântărite doar la începutul terapiei cu insulină pentru a avea o senzație de cantități. Ulterior, cantitățile auxiliare BE/KE servesc doar ca ajutor de estimare. Calculul alimentelor care conțin carbohidrați în BE/KE este util numai pentru diabeticii care injectează insulină. A 8-a
Fiecare diabetic are nevoie de gustări? Nu, nu orice diabetic are nevoie de gustări între mese. Scopul gustărilor între mese este de a menține nivelul zahărului din sânge uniform și de a evita hipoglicemia. Indiferent dacă aveți nevoie de gustări sau nu, depinde de terapia cu insulină. În prezent, unii pacienți primesc insulină cu acțiune foarte rapidă („insulină turbo”). Gustările între mese nu sunt absolut necesare. Dacă aveți nevoie de gustări între mese, acestea sunt potrivite: 1 fruct, 1 produs lactat, o felie de pâine cu puțin topping, pâine crocantă cu topping. Important: Produsele diabetice precum biscuiții dietetici, prăjiturile, ciocolata, înghețata etc. determină creșterea nivelului zahărului din sânge mai lent, dar sunt la fel de bogate în calorii și grăsimi ca produsele convenționale. Prin urmare, acestea nu sunt recomandate în dieta diabetică. Excepție: dulciurile fără zahăr și guma de mestecat sunt utile datorită proprietăților prietenoase cu dinții. Dulciurile fără zahăr sunt potrivite numai în cantități mici. Sfat: dacă mâncați doar cantități mici (de exemplu o dată pe săptămână) de prăjituri sau produse de patiserie, puteți mânca și produse îndulcite cu zahăr normal. 9
Excurs pe îndulcitori/înlocuitori ai zahărului Ce sunt înlocuitori și îndulcitori ai zahărului? Există multe alimente disponibile pentru diabetici. În loc de zahăr, aici s-au folosit și alți îndulcitori. Puteți afla care dintre aceste îndulcitori este conținut prin lista de ingrediente de pe ambalaj. Iată cele mai importante caracteristici: Înlocuitori de zahăr de ex. B. Zahar din fructe (fructoză), sorbitol Creșteți zahărul din sânge, dar mai încet decât zahărul Aproape la fel de multe calorii ca zahărul Utilizare: Pentru coacere și gem Fructoza și sorbitolul pot provoca flatulență și au un efect laxativ. Așa că mănâncă puțin din asta. Îndulcitori = înlocuitori ai zahărului de ex. B. Ciclamatul, zaharina, aspartamul nu cresc zahărul din sânge (aproape) nu au calorii Utilizare: pentru toate celelalte deserturi și pentru băuturile îndulcitoare 10
Grăsimea nutritivă. nu crește glicemia. Cu toate acestea, o cantitate prea mare de grăsimi din alimente duce la supraponderalitate pe termen lung, iar supraponderabilitatea înrăutățește nivelul zahărului din sânge. Dintre toți nutrienții, grăsimea are cele mai multe calorii. Grăsimile din alimentele de origine animală constau în principal din acizi grași saturați. Acestea cresc nivelul colesterolului. Grăsimile vegetale de înaltă calitate constau în principal din acizi grași nesaturați. Acestea vă pot reduce nivelul colesterolului. Dacă aveți dorința de a pierde în greutate și de a vă reduce riscul de boli cardiace și vasculare, consumul cu conținut scăzut de grăsimi este foarte benefic. Este deosebit de important să acordați atenție alegerii corecte a grăsimii (pentru detalii vezi pagina 12 15). Proteina nutritivă. nu crește glicemia. Cu toate acestea, proteinele joacă, de asemenea, un rol important în dieta dvs., deoarece o consecință pe termen lung a diabetului poate afecta rinichii. Prea multe proteine din alimente provoacă o presiune asupra rinichilor. Mai puțină carne și cârnați este recomandarea generală pentru o dietă sănătoasă și echilibrată. Alimente care conțin proteine: Carne Cârnați Pasăre Pește Ouă Lapte Produse lactate Boabe Produse din cereale Cartofi Produse din soia Alimentele de origine animală conțin mai multe proteine decât cele vegetale. 11
Recomandări alimentare produse lactate Aproximativ 250 g cu conținut scăzut de grăsimi (1,5% grăsime) pe zi Nu beți ca un calmant al setei! Aceste produse lactate măresc zahărul din sânge: lapte, lapte, unt, iaurt, lapte acru, kefir (quark, brânză, smântână nu măresc zahărul din sânge) brânză, brânză quark până la 40% grăsime în substanța uscată sau până la 20% grăsime absolută 2 3 felii de brânză pe zi Acoperiți-vă pâinea subțire cu brânză. Utilizați quark de nivel slab și amestecați-l cu lapte cu conținut scăzut de grăsimi sau apă minerală până la omogenizare. Cârnați Puneți un strat subțire de cârnați pe pâine. Nu mâncați cârnații din mână (de ex. După cumpărături). Cârnați cu conținut scăzut de grăsimi: carne de vită, șuncă gătită sau crudă fără jantă grasă, mezeluri aspic, cârnați de pasăre, carne friptă, bucăți de carne de vită friptă, carne de cârnat afumată Nu consumați carne în fiecare zi (2-3 porții pe săptămână). Consumați porții mai mici de carne (100 până la maximum 150 g). Alegeți bucăți cu conținut scăzut de grăsimi. Gatiti cu un continut redus de grasimi (de ex. Römertopf, gratar, tub de prajire, tigaie acoperita). Al 12-lea