Înghețată cremă de turtă dulce cu sos de mandarină fructată

Ultima actualizare pe 17 decembrie 2017 de Alicia în categoria: Rețete

Fie că este prăjit de Crăciun, cârnați cu salată de cartofi, raclette sau fondue - Inghetata ca desert de Craciun funcționează întotdeauna! Și cine poate face una înghețată cremă de turtă dulce cu sos de mandarină fructat rezista deja?

Avantajele rețetei noastre de înghețată: poate fi preparată cu sau fără o mașină de înghețată. Fără un aparat de gheață, poate dura puțin timp și răbdare, dar merită efortul. Dacă urmați câteva sfaturi, veți avea în curând propria dvs. înghețată, dulce, topită - chiar și fără un aparat de gheață - pot sa incerc!

Rețetă: înghețată de turtă dulce cu sos de mandarină fructat

Ingrediente pentru înghețată de turtă dulce (pentru 4 persoane)

250 ml lapte integral
200 ml de smântână
130 g zahăr pudră sau alți îndulcitori (de exemplu, miere, caramel sau sirop)
4 gălbenușuri de ou proaspete (dimensiunea M)
5 g condiment de turtă dulce
1 pachet de zahăr vanilat bourbon
30-40 g turtă dulce (fără napolitane)
1 vârf de sare

6 mandarine netratate
50 de grame de zahăr
40 ml lichior portocaliu

Valori nutriționale înghețată de turtă dulce (pe porție):

431 kcal | 7,3 g proteine | 44,6 g carbohidrați | 24,6 g grăsime

Pregătirea înghețatei de turtă dulce

Într-un castron, bateți gălbenușurile proaspete împreună cu zahărul pudră, zahărul vanilat, condimentele de turtă dulce și sarea până când acestea devin aproape albe. Când vine vorba de condimentele de turtă dulce, este important să le cântăriți cu atenție, deoarece prea mult amestec de condimente face ca înghețata să aibă un gust aproape prea intens și puțin amar.
Încălziți laptele integral, frisca și zahărul pudră într-o cratiță la aproximativ 85 ° C. Important: nu fierbeți! Un termometru de bucătărie poate fi util pentru verificarea temperaturii, iar laptele condensat îndulcit poate fi folosit în loc de lapte și zahăr.
Acum pliați cu grijă amestecul de lapte dulce și smântână în gălbenușurile bătute într-un jet subțire, amestecând constant.
Turnați înghețata ulterioară înapoi în oală, încălziți-o din nou la aproximativ 85 ° C (nu fierbeți!) Și lăsați-o să se îngroașe, amestecând continuu, până devine cremoasă. Consistența ar trebui să fie similară cu cea a unui sos de vanilie.
Când se atinge consistența dorită, scoateți vasul de pe foc și lăsați-l să se răcească la temperatura camerei.
Apoi se răcește în frigider la temperatura frigiderului (aproximativ 7 ° C). Asigurați-vă că nu există alimente cu miros puternic (felii de ceapă, unele tipuri de brânză, chiftele etc.) în frigider.

Pentru preparare fără aparat de înghețată:

unu recipient congelabil, blocabil, cu capac Pre-cool (de exemplu, o cutie Tupperware) în congelator. Recipientul ar trebui să aibă cel puțin două ori mai mult volum decât masa de gheață ulterioară.

Se toarnă înghețata răcită în recipient și se pune în congelator. Așteptați până când masa de gheață a înghețat câțiva centimetri la margine. În funcție de cantitate, capacitatea congelatorului și dimensiunea recipientului, aceasta poate dura aproximativ 1-2 ore.

Când vine momentul, scoateți recipientul din congelator și amestecați energic cu un blender manual. Este important ca totul să fie detașat de margine și ca aerul să fie suflat în mod corespunzător, astfel încât să se creeze o masă de gheață lină și aerisită.

Acum puneți înghețata la loc în congelator și repetați procesul la intervale mai scurte (20-30 de minute).

Dezumflarea regulată este secretul unei înghețate cremoase, pufoase, fără cristale. Este un pic mai complex, dar dacă vă faceți probleme, nu veți observa nicio diferență de gust față de înghețata de la aparatul de înghețat.

După un total de 4 ore, ar fi trebuit să se formeze o masă moale asemănătoare cu gheața.

Cu puțin timp înainte de sfârșitul procesului de înghețare, tăiați turtă dulce proaspătă în bucăți mici și amestecați-o în înghețată. În funcție de gustul dvs., puteți folosi variante de turtă dulce fără un strat de acoperire, dar și cele cu un strat de ciocolată, glazură sau soiuri umplute. Si asta e Creație de înghețată moale de Crăciun gata de servit!

Pentru preparare cu o mașină de înghețată:

Proprietarii fericiți de mașini de gheață au un timp mai ușor: au nevoie doar de masa răcită în frigider conform instrucțiunilor producătorului pentru a umple aparatul de înghețat și a îngheța permite.

Valori nutriționale sirop de mandarină (pe porție, 20 ml):

61 kcal | 0 g proteine | 14,9 g carbohidrați | 0 g grăsime

Pregătirea sosului de mandarină

Pentru sosul de mandarine, spălați mandarinele cu apă fierbinte și frecați-le uscate.
Frecați coaja de 2 mandarine.
Apoi curățați bine mandarinele și îndepărtați pielea albă.
Acum tăiați fileurile.
Strângeți sucul de mandarine rămase.
Caramelizați zahărul într-o cratiță mică și dezlipiți cu sucul de mandarină stoarsă.
Fierbeți ușor siropos, adăugați fileurile de fructe și coaja de coajă.
Lasă să se răcească - gata!

Se toarnă înghețata de turtă dulce în boluri de desert cu o lingură de înghețată, Stropiți cu sos de madarină și decorați cu bucăți de mandarină și turtă dulce, dacă doriți. Poftă bună!

Alternative și variante

Dacă doriți înghețata din turtă dulce și mai cremoasă, o puteți înlocui Lapte prin smântână. Înghețata va fi și mai cremoasă dacă frisca este biciuită înainte de adăugare (etapa de pregătire 3). Pentru a face acest lucru, amestecul de lapte-zahăr ar fi trebuit să se răcească complet la temperatura camerei (sau temperatura frigiderului).

Pentru a economisi calorii cu rețeta de înghețată cu turtă dulce, puteți folosi Cremă și cu lapte sau Înlocuiți zahărul cu Xucker sau Xucker light. Cu toate acestea, atunci când utilizați eritritol (Xucker light), aveți nevoie de o mașină de înghețată cu o capacitate mare de răcire, altfel gheața va rămâne foarte moale. Prin urmare, Xucker (xilitol) este alegerea mai sigură.

Înghețata de turtă dulce poate fi, de asemenea, ușor combinată cu bucăți de speculoos și speculoos condimentate sau condimente de Crăciun și bucăți de Crăciun Inghetata speculoos sau inghetata Christstollen convertit! Și toți cei care vor să economisească timp pregătind sosul de mandarină pot folosi și ei sirop de mandarină terminat (de ex. de la Monin).

Mai multe materiale de lectură

Despre Alicia

Sunt Alicia, 33 de ani și locuiesc în Hamburg. În timpul studiilor mele în psihologia afacerilor, am început să mă ocup de nutriție pe baze științifice. Pe blogul meu împărtășesc informații detaliate despre nutriție, dietă, sănătate și pierderea în greutate. Astăzi sunt, de asemenea, un sportiv de forță pasionat și pledez pentru un stil de viață sănătos.