Ingredient bicarbonat de sodiu - Koch-Wiki

Praf de copt
sodiu
100 g conțin:
Valoare calorica: 0 kJ/0 kcal
Gras: 0 g
Carbohidrați: 0 g
Proteină: 0 g
Sare: 68,5 g
Colesterol: 0 mg
Fibre dietetice: 0 g
Rețete care se referă la acest ingredient.

Praf de copt (Hidrogenocarbonatul de sodiu) este o parte esențială a prafului de copt și a pulberii efervescente. Este folosit ca un ajutor alcalin în pregătirea meselor și în curățare.

Cuprins

  • 1 bicarbonat de sodiu leagă excesul de acizi din fructe
  • 2 bicarbonat de sodiu ca adaos atunci când gătiți leguminoase și porumb
  • 3 Soda este un agent excelent de curățare și curățare
  • 4 bicarbonat de sodiu în medicină
  • 5 apă sodică pentru prepararea aluatului
  • 6 Sifonul ca agent de creștere
  • 7 bicarbonat de sodiu ca conservant
  • 8 bicarbonat de sodiu pentru îngrijirea corpului
    • 8.1 Șampon sifon
    • 8.2 Sare de baie sodică
  • 9 chimie
  • 10 A se vedea, de asemenea

Soda leagă excesul de acizi din fructe [editați]

În uz casnic, bicarbonatul de sodiu leagă excesul de acid al fructelor în fructele puternic acide (de exemplu coacăze roșii, agrișe sau rubarbă). Adăugând ¼ linguriță (5 ml) bicarbonat de sodiu disponibil în comerț la 500 g de fructe, obțineți fructe cu un gust mai blând.

Sifonul ca adaos la prepararea leguminoaselor și a porumbului [editați]

Bicarbonatul de sodiu se adaugă în apa de înmuiere sau în apa de gătit a leguminoaselor, cum ar fi fasolea, mazărea și nautul sau porumbul. Leguminoasele și porumbul devin mai cremoase și efectul special al leguminoaselor asupra digestiei este mult redus. Apa de sodă este turnată întotdeauna, nu este procesată niciodată! Ca regulă generală, dizolvați aproximativ 1 lingură de nivel (15 ml) de bicarbonat de sodiu (puțin sub 10 g) în 1-2 litri de apă.

Sifonul este un excelent agent de curățare și curățare [editați]

Sifonul îndepărtează în mod fiabil petele și mirosurile de pe suprafețe solide și textile.

  • Îl stropiți pe obiecte pătate sau decolorate, cum ar fi scânduri, prosoape etc., îl pulverizați cu apă până când formează o pastă și apoi lăsați-l să se înmoaie peste noapte. A doua zi dimineață puteți clăti de obicei murdăria cu puțină frecare sub apă curgătoare.
  • Dacă doriți să filtrați alimentele (tofu, quark, iaurt, bulion, sosuri, jeleuri.) Cu prosoape, batiste de pânză sau alte cârpe, ar trebui să fierbeți scurt substanțele în apă sifonată și apoi să clătiți cu multă apă. Veți pierde orice reziduu de miros sau gust care ar putea rămâne din spălarea în mașina de spălat.
  • Bicarbonatul de sodiu stropit pe o farfurioară și plasat în frigider alungă aproape toate mirosurile neplăcute. Sau puteți curăța frigiderul cu bicarbonat de sodiu în timpul curățării de primăvară.

Bicarbonatul de sodiu și oțetul se neutralizează reciproc. Se produc acetat de sodiu și apă

Sifon în medicină

  • Bicarbonatul de sodiu este un remediu vechi pentru arsurile la stomac. Se dizolvă ½ linguriță (5 ml) bicarbonat de sodiu într-un pahar cu apă caldă. Bea apa încet cu înghițituri mici până când arsurile la stomac dispar. În farmacii se vinde sub denumirea „Bullrich-Salz” ca remediu pentru arsurile la stomac, la prețuri de farmacist.
  • Multe paste de dinți conțin bicarbonat de sodiu. Sau pură, o periuță de dinți umezită, tamponată cu puțin bicarbonat de sodiu și aveți un agent eficient de curățare a dinților.

Apă sodică pentru prepararea aluatului [editați]

În aluaturile din făină de grâu, bicarbonatul de sodiu ajută la descompunerea glutenului, similar cu acidul citric. Doar nu acid ca acidul citric, ci bazic ca o sifon. În special, aluatele care urmează să fie scoase sunt mult mai ușor de realizat cu sifon. Sute de metri lungime și tăiței de barba chineză subțire de napolitane ar fi de neconceput fără apă sifonată. Apele subterane din regiunile Chinei în care sunt fabricate tăiței de barba dragonului au adesea un conținut ridicat de sodiu în mod natural. 1 g de bicarbonat de sodiu este suficient pentru 100 ml de mililitri de apă.

Sifonul ca agent de creștere [editați]

  • Pudra de copt, în pliculețele mici de 15 g, este constituită în principal din bicarbonat de sodiu.
  • Potasiul își ia numele de la cenușa plantă albă. Astăzi este denumirea de carbonat de potasiu, sarea de potasiu a acidului carbonic. Oferă patiseriei un gust oarecum „săpun”. Adesea împreună cu tartru (acid) sau sare de corn de cerb, este folosit ca agent de creștere pentru biscuiți și alte produse subțiri de copt.
  • Chiar și astăzi, în America de Sud, cenușa albă de ienupăr este utilizată împreună cu var (carbonat de calciu) la gătitul porumbului și ca agent de dospire și condimentare. Sfat: Dacă vă place să preparați tortilla sud-americană, ar trebui să adăugați niște cenușă de ienupăr la aluatul făcut din griș de porumb. Rezultatul este tortilla fenomenală, subțire de napolitane și pufoase. (Inițial o rețetă indiană Navajo și Pueblo pentru tortilla albastră din porumb)

Sifonul ca conservant [editați]

  • Soda acționează împotriva bacteriilor și a atacului fungic și este folosită, pentru. B. utilizat în viticultură împotriva făinării.
  • Cenușa de ienupăr sau bicarbonatul de sodiu este, de asemenea, utilizată în producția de charqui din America de Sud, varianta sud-americană a cărnii de vacă.
  • În zonele în care sarea de masă a fost și este rară, potasa este încă folosită pentru a păstra mult astăzi. Potasa este cunoscută a fi folosită în bucătăria aborigenilor australieni, a aborigenilor din Papua Noua Guinee și a San din Africa de Sud. Probabil, efectul conservant al potasiei era deja cunoscut în neolitic, Noua Epocă a Piatrei.
  • Vechii egipteni foloseau bicarbonat de sodiu pentru a-și mumifica morții.

Sifon pentru îngrijirea corpului

Șampon sifon [editați]

  • Se dizolvă 2 linguri (15 ml) bicarbonat de sodiu într-o sticlă de șampon veche în aproximativ ¼ l de apă.
  • Se amestecă 2 linguri (15 ml) suc de lămâie într-o sticlă de șampon veche cu ¼ l apă.
  • Masați părul cu sifon și spălați ca de obicei
  • Apoi clătește-ți părul cu apă de lămâie. Dacă nu vă clătiți părul cu un mediu acid, arătați ca clasicul Struwwelpeter după uscare. Părul rămâne păios și iese în evidență.

Sare de baie sodică [editați]

  • Ca aditiv pentru baie, dizolvați bicarbonat de sodiu 1-2 Ta (aproximativ 100-200 g) în aproximativ 100 l apă caldă de baie. Parfum cu ace proaspete de pin, mușețel uscat, lavandă uscată, câteva picături de ulei de mentă sau alte uleiuri aromatice. O alternativă imbatabil de ieftină la sărurile de baie gata făcute și păcătoase, care de altfel constau doar din bicarbonat de sodiu (sau sodă).

Chimie

Soda este hidrogen carbonat de sodiu (vechi: bicarbonat de sodiu), deci, pe lângă carbonatul de sodiu, este o sare de sodiu a acidului carbonic. Prin încălzire sau adăugare de acizi, se descompune în apă, dioxid de carbon și hidroxid de sodiu, care leagă acizi mai puternici decât acidul carbonic slab. Aceste proprietăți îi permit să fie utilizat ca un regulator al acidității, agent de creștere și, împreună cu acidul citric, ca un efervescent. Cenușa de lemn este o apariție naturală de hidrogen carbonat de sodiu. Uneori, denumirea de sodă este folosită și pentru sodă caustică (hidroxid de sodiu), o leșie puternic caustică sau carbonat de sodiu (sodă).

Soda (și, de asemenea, soda) este aprobată ca agent de creștere în UE cu numărul E 500.