Ingrediente alimentare - Alegerea corectă atunci când mănânci

Ingrediente în alimente -
Alegerea corectă a mâncării

Esti ceea ce mananci! De fapt, greșelile în alegerea alimentelor nesănătoase și excesiv unilaterale devin rapid evidente în corpul nostru. La urma urmei, tuturor le place să mănânce - fie că este sărat sau dulce. Și astfel îi place să te răsfeți cu bucuria zilnică a mâncării.

Dar mesele zilnice servesc mult mai mult decât doar plăcerea și răsfățul gurii. Se presupune că acestea ne furnizează corpului nostru energie în fiecare zi, dar și cu toate substanțele esențiale care ar trebui să ajute la menținerea tuturor funcțiilor vitale. O combinație corectă de alimente este, prin urmare, deosebit de importantă, deoarece altfel pot apărea simptome de carență sau boli periculoase în organism.

Ingredientele din alimentele noastre sunt extrem de diverse și toate au utilizări diferite pentru organism. Prin urmare, experții au diferențiat între Furnizori de energie și substanțe nutritive.

Diferitele ingrediente dintr-o privire

Cei care consumă o dietă variată și sănătoasă teoretic nu trebuie să se teamă de lipsa nutrienților. Cu toate acestea, diferite circumstanțe pot duce la cerințe suplimentare care trebuie îndeplinite. Acesta poate fi cazul cu:

Sarcina, alăptarea
Boli cu vărsături sau diaree
stres
Utilizarea laxativelor
transpirație abundentă din exerciții
Muncă fizică grea
Implementarea dietelor unilaterale
Luarea de medicamente

Furnizori de energie

glucide

Adesea denumit zahăr, se face distincția între zaharurile simple, duble și multiple. Carbohidrații furnizează în medie 4 kcal pe gram de energie de care avem nevoie pentru a gândi sau a face sport.

Grăsimi

Livrați grăsimi cu aprox. 9 kcal pe gram cea mai mare parte a energiei, dar sunt, de asemenea, purtători importanți de aromă în alimentele noastre. Dar nu toate grăsimile sunt la fel: se face întotdeauna distincția între acizii grași buni, nesaturați și răi, saturați.

proteină

O combinație de proteine animale și vegetale este ideală pentru corpul nostru, deoarece folosește în primul rând proteinele pentru a construi hormoni, enzime și țesuturi. Cu aproximativ 4 kcal pe gramproteinele furnizează la fel de multă energie ca și carbohidrații.

Nutrienți - Substanțe elementare pentru o dietă sănătoasă

Vitamine si minerale

Vitaminele sunt compuși organici și neenergetici în alimente, dintre care majoritatea trebuie furnizate organismului, deoarece nu le poate produce singur. Practic, se face distincția între vitaminele solubile în apă și vitaminele liposolubile. Sunt minerale compuși anorganici, pe care corpul nostru nu le poate produce de la sine. Cu toate acestea, el are nevoie de ele ca substanțe constructive, active și de reglare. Prin urmare, trebuie să i se dea zilnic prin mâncare.

Oligoelemente

Oligoelementele, precum mineralele, sunt compuși anorganici, dar vin în comparație cu aceștia, în cantități mai mici în corp in fata. Adică organismul are nevoie și de ele în cantități mai mici. Cu toate acestea, ele își asumă funcții importante în organism. O absență poate duce la simptome grave de deficit.

Fitonutrienți și fibre

Așa-numitele substanțe vegetale secundare sunt substanțe care în alimentele noastre pe bază de plante poate fi găsit. Sunt făcute de plante în sine din motive destul de diferite. Pentru oameni, ei pot efecte pozitive dar și negative au sănătate. Fibrele dietetice sunt fibre vegetale indigestibile, dar asta nu înseamnă că nu are importanță. Fibrele preiau funcții importante, în special în zona intestinală și o mențin sănătoasă.

Vitamine - o garanție pentru fitness și o viață lungă

Vitaminele sunt compuși organici care ajută organismul să își mențină funcțiile vitale. Acestea trebuie să fie furnizate organismului prin alimente, deoarece acesta poate produce vitamine numai în cazuri excepționale. Se folosesc și vitaminele Se face distincția între vitaminele solubile în apă și vitaminele liposolubile și poate fi găsit atât în alimente vegetale, cât și în animale. Doar cei care apreciază o dietă variată și sănătoasă se pot asigura că organismul lor este aprovizionat cu toate vitaminele de care are nevoie.

Mese cu vitamine pentru diverse alimente

Apariția vitaminelor solubile în apă

Vitamina C (acid ascorbic)	Legume cu fructe
Vitamina B1 (tiamina)	Orez, legume, germeni de grâu, placă, soia
Vitamina B2 (riboflavină)	Pește, brânză, lapte, leguminoase, ciuperci, migdale, germeni de grâu
Vitamina B6 (piridoxină)	Carne, pește, germeni de grâu, legume, semințe, unele tipuri de fructe
Vitamina B12 (cobalamină)	Produse lactate, pește, măruntaie, carne
niacină	Carne, pește, orez, leguminoase, ciuperci, nuci, fructe
Acid folic	Leguminoase, salată, legume
Biotina	Maruntaie, produse din drojdie, leguminoase, nuci, produse din cereale integrale
Acid pantotenic	Maruntaie, peste, produse din cereale integrale, fructe
Vitamine liposolubile	Apariție
Vitamina A (retinol)	Ficat, ou, brânză, margarină, uleiuri vegetale, morcovi, caise, mango
Vitamina D (colecalciferol)	Pește, ciuperci, unt (în parte, organismul produce însăși vitamina D)
Vitamina E (tocoferoli/tocotrienoli)	Uleiuri vegetale, legume, fructe uscate
Vitamina K (menaquinonă/farnoquinonă)	Quark, pasăre, conopidă, varză, roșii, varză de Bruxelles

PERICOL: Dacă apare un deficit de vitamine (hipovitaminoză), aceasta poate avea diverse cauze. Cu toate acestea, în principiu, cauza ar trebui investigată, de exemplu, vizitând un medic de încredere. Numai dacă o deficiență este descoperită la timp, ea poate fi remediată și consecințele grave prevenite.

Minerale - nutrienți anorganici esențiali

Următoarele minerale se găsesc în alimentele enumerate mai jos:

Apariție minerală

Calciu	Lapte, brânză, quark, iaurt, semințe, leguminoase, legume cu frunze verzi, apă minerală
clorură	Brânză, produse mezeluri, carne, pește, produse din pește, produse de patiserie, sare de masă
potasiu	Legume, fructe, nuci, fructe uscate, produse lactate
magneziu	Nuci, legume cu frunze, fructe, lapte, produse lactate, banane
sodiu	Carne, pește, produse lactate, produse de patiserie
fosfor	Cârnați, brânză, produse lactate, semințe
sulf	Carne, pește, ouă, leguminoase, legume cu gust cald

Deficitul de vitamine: cauze și consecințe

Cauze tipice pentru o lipsă de vitamine pot fi:

dietă unilaterală și necorespunzătoare
depozitarea și prepararea incorectă a alimentelor
Malnutriție
Indigestie
perioada de sarcină și alăptare
stres
Boli de diferite feluri
luarea de medicamente

Următoarele Plângeri și simptome poate indica o deficiență:

o durere de cap
Oboseală și insomnie
Epuizare
Concentratie slaba
Anemie
ameţeală
Greață și dureri abdominale
Probleme de piele
distrofie musculara

Sfaturi împotriva deficitului de minerale

O deficiență de minerale este adesea indicată inițial de plângeri destul de atipice, cum ar fiCefalee, lipsă de aparență, oboseală sauConcentratie slaba. O astfel de deficiență poate fi cauzată de depozitarea sau prepararea incorectă a alimentelor. În consecință, trebuie respectate următoarele puncte:

Alegeți cele mai naturale și puțin procesate alimente posibile
o mulțime de legume crude
Cel mai variat meniu posibil
multe cereale integrale
Folosiți făină integrală de grâu
prepararea blândă a mâncării
timpi scurți de depozitare
Folosiți apă de gătit, dacă este posibil
Nu curățați întotdeauna fructele și legumele
Nu udați mâncarea
Nu gătiți mâncarea prea mult timp

Fitochimicale și utilizările lor

Nu toți compușii din plante sunt cunoscuți astăzi. Dar le cunoașteți din foarte multe Efect asupra organismului. În timp ce unele dintre ele sunt otrăvitoare și sunt utilizate numai în produse farmaceutice bine dozate, altele pot fi luate din abundență cu alimente și astfel își pot dezvolta efectul pozitiv asupra organismului.

Substanțe secundare vegetale - sănătate din natură

Substanțele secundare vegetale sunt produse numai de plante. Acești compuși chimici nu sunt esențiali pentru a supraviețui organismelor, dar au încă câteva funcții importante:

Atractanți
Agent de protecție împotriva radiațiilor UV
Stabilizatori
Protecție împotriva evaporării
Protecție împotriva virușilor și paraziților