Ingrediente C-E Grădinarul organic
Calcitonină: Hormon care este produs în principal în glanda tiroidă. Peptidele calcitonină și hormonul paratiroidian, împreună cu vitamina D, reglează echilibrul de calciu al organismului uman și, de asemenea, nivelul de calciu din sânge. Valorile serice sunt modificate în cazul unei glande tiroide mărite sau a cancerului, a bolilor osoase.
Cesiu: Cesiul 137 are un timp de înjumătățire de 30 de ani. Acesta este și motivul pentru care expunerea la radiații relativ ridicată de la Cernobîl (1986) este încă măsurată în ciuperci, în special din regiunea bavareză. Castanele și crepele sunt mai contaminate, ciupercile, galbenele și ciupercile porcini mai puțin. Conform măsurătorilor efectuate de Oficiul Federal pentru Protecția împotriva Radiațiilor, Salzgitter, în 1999 au fost măsurate câteva mii de becquereli într-un kilogram de ciuperci (valoarea limită pentru alimente este de 600 becquereli/kg).
Canthaxantin: Aditiv pentru hrană roz, de ex. pentru ca somonul de crescătorie să coloreze carnea. Poate provoca tulburări vizuale la om. Colorarea naturală este cauzată de caroten.
Capsaicină: Alcaloid, substanță fierbinte, stimulează producția de salivă și suc digestiv, arderea grăsimilor și circulația. În ardei iute și pepperoni, se cultivă din ardei. Concentrația este foarte diferită în funcție de metodele de cultivare și de soiuri. Nu există capsaicină în carnea reală a ardeilor iute, doar în pereții interiori. Capsaicina nu este distrusă de căldură. - Creierul ia în considerare claritatea extremă a durerii și o combate odată cu eliberarea de endorfine, care dau o senzație „ridicată”. - Capsaicina este solubilă numai în alcool.
Carnitină: Aminoacid, promovează furnizarea de energie în mușchiul inimii și contrabandează grăsimile nutriționale în mitocondriile (centralele electrice) ale celulelor, unde sunt descompuse în dioxid de carbon și apă. După arderea grăsimilor în mitocondrii, carnitina eliberată ia cu sine reziduuri nocive (radicali liberi) care altfel ar ataca mitocondriile. Deoarece mitocondriile deteriorate nu se mai pot diviza, utilizarea energiei scade. De asemenea, organismul poate produce L-carnitină în sine, aproximativ 16 mg/zi, din aminoacizii esențiali lizină și metionină cu ajutorul vitaminelor B 3, 6 și C, precum și a fierului. Educație în creier și ficat. El ia cam de două ori mai mult cu mâncarea sa. Din moment ce carnitina nu se consumă, dar poate fi utilizată din nou și din nou, este deficitară destul de mult, cu excepția cazului de boală, a deficiențelor nutriționale și a bătrâneții. Ar trebui, de asemenea, să aibă un efect pozitiv asupra supraponderabilității.
Caroten/carotenoizi: Din punct de vedere chimic, acestea aparțin terpenoizilor (în majoritate tetraterpene). Substanțe vegetale secundare. Carotenii sunt în mare parte galbeni până la roșii și o culoare naturală, care este, de asemenea, utilizată pentru a colora alimentele. Cel mai important caroten este acela Beta caroten, precursorul vitaminei A. Este de ex. conținute în morcovi și ardei. Nivelul de beta-caroten și conținutul de licopen pot fi reduse prin adăugarea unor niveluri relativ ridicate de fitosteroli la produsele lactate. Beta-carotenul liposolubil pătrunde în peretele celular și activează direct nucleul celulei. Vitamina E și alte vitamine reduc foarte mult activitatea vitală.
Aproximativ 20 - 90% sunt excretate neschimbate din corp. Sunt pigmenți fără azot. Au un efect antioxidant și anticarcinogen general și previn îmbătrânirea excesivă a celulelor și stimulează sistemul imunitar. Aproximativ 50 de carotenoizi diferiți sunt absorbiți de oameni, 14 carotenoizi au fost detectați până acum în sânge. Potrivit unui studiu, persoanele cu carotenoizi din sânge crescute au fost cu 70% mai puțin susceptibile de a dezvolta cancer pulmonar. Celulele canceroase se separă de mediul lor, carotenoizii previn acest lucru și oferă astfel apărării imune șansa de a ucide celulele bolnave. Pot activa enzime care detoxifică agenții cancerigeni. Protecția celulelor, reduce bolile cardiovasculare.
Carpain: Alcaloid, component al frunzelor de papaya și al semințelor de papaya. Are un efect asemănător cu cel digital, este utilizat și împotriva dizenteriei și tuberculozei.
Catechine: Vezi flavonoide.
Acid clorogenic: Conținut în roșii și morcovi. Oprește formarea toxinei cancerului nitrozamină (Uni Cornell). Aduce morcovul să zboare în morcovi, care au nevoie de el pentru descendenții lor.
Clorofilă: Pigment de frunze verzi. Permite fotosinteza în celule, adică producerea de glucoză din acidul carbonic al aerului cu ajutorul luminii. Fără clorofilă nu ar exista viață pe pământ. Dacă se descompune toamna, ceilalți pigmenți de frunze apar și mai puternic (de exemplu, carotenoizi, antociani). Strâns legat chimic de pigmentul roșu din sânge, acesta are un atom de fier în locul atomului de magneziu. Potrivit unui studiu din SUA, clorofila ajută corpul să curețe, să repare și să reconstruiască celulele; întărește ficatul și îi susține activitatea de detoxifiere; scade tensiunea arterială, este important pentru formarea sângelui; susține o floră intestinală sănătoasă și apărarea împotriva infecțiilor, reduce efectele poluării aerului, activează inima, mușchii și nervii. Iarba de grâu constă din 70% clorofilă; Sucul de iarbă de orz are, de asemenea, o proporție mare. Clorofila poate oferi ore minunate, și anume cu mirosul său complet pentru sine și pentru medicină.
Cloroplaste: Cu ajutorul soarelui, ele produc zahărul nutritiv din frunze din dioxid de carbon și molecule de apă. Oxigenul este eliberat prin stomatele frunzelor. Împreună cu zahărul, azotul și fosforul, se produc amidon, proteine și grăsimi. Originea se bazează pe cianobacteriile, care au fost luate de către protozoare de plante ca „sub-chiriași” în urmă cu aproximativ 1,5 miliarde de ani. Ulterior au fost complet integrate, au devenit parte a plantelor și conțin clorofila pigmentului frunzelor verzi în membranele lor așa-numitele cloroplaste. Cea mai mare parte a moștenirii lor genetice a fost transmisă nucleului celular al plantei (endosimbioză). Noua proteină Artemis descoperită este necesară pentru divizarea cloroplastelor.
Colesterol: Este necesar pentru funcția creierului (transmiterea semnalului), metabolismul hormonal (schele pentru cortexul suprarenal [cortizol] și hormoni gonadali), precum și dezvoltarea sistemului imunitar, a pereților celulari (învelește toate celulele), a acizilor biliari și a vitaminei D3. De asemenea, face parte din sebum și calculi biliari. Se formează în principal în peretele intestinal și în ficat. Există chiar și o componentă psihologică implicată. - HDL (= complex de grăsime/proteină foarte comprimat) poate fi transportat de la organe la ficat cu ajutorul moleculelor sale de grăsime/proteină învelitoare și este defalcat acolo. LDL mai ușor ia direcția opusă. - Colesterolul este conținut în unt (240 mg/100 g), gălbenușuri de ou (250-300 mg per ou), înghețată (comestibilă), uleiuri și grăsimi non-vegetale, pește, carne, homar, măruntaie, compoturi, crabi, maioneză și produse lactate, doar puțin în brânză (brânză plină de grăsimi, cremă dublă) și quark cu conținut scăzut de grăsimi. Apare la multe plante și este necesar pentru structura terpenoizilor din uleiurile esențiale. Colesterolul este absorbit în principal prin grăsimile animale. Carbohidrații probabili, cum ar fi bomboanele și produsele din făină albă, cum ar fi fursecurile, prăjiturile și pâinea prăjită, pot contribui, de asemenea, la un nivel ridicat de colesterol LDL.
Mere (pectină, 2-3 sunt suficiente), anghinare (lucteolin), extract de frunze de anghinare, fibre, carotenoizi, glucozinolați, ghimbir (subțire sângele), iaurt, soc (antocianine), alimente fermentate cu acid lactic, fitosteroli în avocado, conopide, broccoli, Varza de Bruxelles, semințe (susan, floarea-soarelui), măsline negre, cătină, saponine, ciuperci shii, lecitină de soia, sulfuri din plantele de ceapă împreună cu diete scad nivelul colesterolului, astfel încât riscul de ateroscleroză și, astfel, de accident vascular cerebral și atacuri de cord este redus.
Soia este bogată în acizi grași mono și poli-saturați și săracă în acizi grași saturați. Împreună cu fitosterolii săi, care reduc absorbția colesterolului alimentar, și antioxidanții săi, vitamina E și flavonoide, care protejează LDL de oxidare, rezultă o dietă de protecție a inimii, care este eficientă din mai multe puncte de vedere. Acidul oleic din avocado scade LDL, crește HDL. Alcoolul crește nivelul colesterolului HDL și scade nivelul colesterolului nociv LDL. Usturoiul (Alliin), usturoiul sălbatic și ceapa scad colesterolul și îmbunătățesc fluxul sanguin. Silica de trei ori pe zi puțin sub 1 linguriță ar trebui, de asemenea, să scadă nivelul Ch. Nivelurile ridicate de zahăr din sânge cresc nivelul trigliceridelor și scad nivelul HDL.
Potrivit Universității Agricole Olandeze din Wageningen, fiecare ceașcă de cafea poate crește nivelul colesterolului cu 1%, 5 - 6 căni mici de espresso pot crește nivelul cu 2%. Aceste valori se aplică numai cafelei nefiltrate. Filtrele de hârtie rețin complet cafestolul cauzal, dar nu filtrele metalice. Colesterolul LDL transportă colesterolul în celulele corpului și astfel întărește depunerile din pereții vaselor de sânge. Colesterolul HDL transportă colesterolul din celulele corpului și face ca acesta să fie excretat prin intestine. Raportul HDL: LDL ar trebui să fie de aproximativ 1: 3, conținut minim de HDL 35 mg/dl pentru bărbați, 45 mg/dl pentru femei, altfel există riscul de accidente vasculare cerebrale ischemice (studiu israelian de 20 de ani). O scădere excesivă a colesterolului poate duce la comportament agresiv, depresie și sinucidere. După scăderea nivelului de lipide din sânge prin medicație, au crescut cauzele violente de deces, accidente și sinucidere (Institutul de Psihiatrie Max Planck, München). Scăderea nivelului de colesterol a fost însoțită de o scădere a nivelului de serotonină. - Influența măsurilor de scădere a colesterolului asupra mortalității nu a fost dovedită.
Valorile limită actuale sunt: LDL 160 mg/dl valoare maximă pentru toată lumea fără niciun risc special, dar prea mare pentru fumători. LDL 130. Persoanele cu hipertensiune arterială, supraponderalitate sau diabet ar trebui să fie mai mici decât acestea, altfel există riscul apariției bolilor cardiovasculare. LDL 100: valoare maximă pentru pacienții cu arterioscleroză (în special în legătură cu angina pectorală), după un accident vascular cerebral sau un atac de cord. Valoarea medie în Germania LDL 160. Cetățeanul german mediu ingerează în jur de 500 - 750 mg de colesterol, conform DGE 300 mg, nu trebuie depășit zilnic. Este deosebit de periculos atunci când nivelurile ridicate de colesterol ating niveluri ridicate de trigliceride. Acestea slăbesc valorile HDL. Nivelurile ridicate de trigliceride pot fi reduse prin restricționarea alcoolului și a zahărului, eventual prin consumul de pește de mare.