Ingrediente mazăre - Koch-Wiki
 | |
| (Cantitatea de bază lipsește) conține: | |
| Valoare calorica: | fara informatii/fara informatii |
| Gras: | fara informatii |
| Carbohidrați: | fara informatii |
| Proteină: | fara informatii |
| Sare: | fara informatii |
| Colesterol: | fara informatii |
| Fibre dietetice: | fara informatii |
| Rețete care se referă la acest ingredient. | |
Mazăre, numită și mazăre de grădină sau mazăre, originară din Asia Mică și a fost o cultură importantă de mii de ani. A devenit Legume ale anului ales.
Mazărea se folosește atât în stare proaspătă, cât și în cea uscată ca și mazărea uscată. Mazărea uscată trebuie înmuiată timp de aproximativ 6-12 ore înainte de gătit. Acest lucru reduce timpul de preparare de la aproximativ 2 ore la 60-90 de minute. Este chiar mai rapid cu aproximativ 15 minute în oala sub presiune.
Mazăre despicată (Termenul de bucătărie) nu are inițial nimic de-a face cu mazărea (termenul de grădinărit). Mazărea despărțită este pur și simplu mazăre uscată procesată fără coajă.
Semnificație pentru sănătate [editați]
Mazărea este o sursă importantă de proteine în dieta umană. Acidul polifenol hidroxicinamic reduce riscul de cancer la stomac, în timp ce zincul și fierul întăresc sistemul imunitar. Glucidele pe care le conține încetinesc creșterea glicemiei și mențin nivelul de insulină în echilibru. Fibrele vegetale insolubile în apă servesc drept fibre dietetice și se umflă în intestin, ceea ce stimulează peristaltismul. Proteinele, care sunt abundente în toate leguminoasele, te mențin sătul mult timp.
Mazărea este unul dintre alimentele bogate în purină care pot crește nivelul acidului uric și pot provoca atacuri acute de gută. Prin urmare, acestea ar trebui consumate cu prudență de către persoanele afectate (maxim 150 g/zi).