Ingrediente Sugar Colagen Recenzii pentru băuturi
Când folosim termenul zahăr auzi, ne gândim imediat la cristalin Zahar de masa, Zaharoza. Din păcate, din punct de vedere juridic, acest lucru este greșit și duce în mod repetat la neînțelegeri.
Ce este zahărul?
Din punct de vedere pur legal, toate mono- și dizaharidele (zaharuri simple și duble) sunt denumite zahăr și sunt rezumate în tabelul nutrițional sub termenul zahăr. Zaharului unic și dublu îi aparțin glucoză, Fructoză, Lactoză, dar și zaharoză (zahăr de masă) și Izomaltuloza. Energia din zaharurile simple sau duble este de obicei disponibilă pentru organism foarte repede. Izomaltuloza este o excepție.
Nu trebuie considerat zahăr în tabelul nutrițional Polizaharide (Polizaharide), cum ar fi maltodextrina sau amidonul din produse din cereale integrale și leguminoase.
Glucidele sunt zaharuri simple, duble și multiple.
Conținut energetic de zahăr și carbohidrați
Indiferent dacă este vorba de un zahăr unic, dublu sau multiplu, 1 g de carbohidrați are întotdeauna o putere calorică de 4 kcal.
1 gram de carbohidrați din zahărul menajer are la fel de multe calorii ca aceeași cantitate de polizaharide din cerealele integrale. Singura diferență este cât de repede este energia disponibilă pentru organism și, astfel, cât de mult este influențat nivelul zahărului din sânge și, în cele din urmă, eliberarea insulinei.
Carbohidrați și zaharuri
În tabelul nutrițional pentru alimente găsim întotdeauna următoarele informații:
glucide
- din care zaharuri
glucide
Carbohidrații includ toate zaharurile simple, duble și multiple, precum și alcooli și amidoni polivalenți.
zahăr
Toate zaharurile simple și duble sunt listate la zahăr. Nu este neapărat zaharoză (zahăr de masă).
Zahar simplu
Glucoza (zahăr din struguri, dextroză), fructoză (zahăr din fructe), galactoză (zahăr slab), manoză și sorboză.
Dublu zahăr
Zaharoză (zahăr de masă) (glucoză și fructoză), lactoză (zahăr din lapte) (glucoză și galactoză), zahăr de malț (maltoză) și lactuloză.
Isomaltuloza are un rol special aici. La fel ca zaharoza, este formată din glucoză și fructoză, dar conexiunea este mult mai stabilă.
Zahar ascuns
De fapt, nu există zahăr ascuns, deoarece tabelul nutrițional arată întotdeauna cât de mult zahăr (zaharuri simple și duble) conține.
Nici acuzația că industria alimentară ascunde zahărul în spatele anumitor termeni nu poate fi confirmată. De exemplu. Mierea sau siropul de agave sunt, de asemenea, incluse ca atare în lista ingredientelor și nu trebuie înlocuite cu termenul zahăr.
Nu că ne înșelăm, industria alimentară folosește mult prea mult zahăr în alimente și face tot ce poate pentru a ne înșela consumatorii, dar nu există așa ceva ca zahărul ascuns.
Indulcitori alternativi
Așa-numiții înlocuitori ai zahărului, cum ar fi izomaltul, maltitolul, lactitolul, xilitolul etc.
Cu excepția xilitolului, acestea sunt doar pe jumătate la fel de dulci ca zahărul de masă.
Cu toate acestea, dintr-o cantitate de aproximativ 20 g există riscul de flatulență și diaree.