Înlocuitor al zahărului xilitol (xilitol); bun pentru dinti

Xilitol sau zahăr de mesteacăn este pe cale să iasă din existența sa de nișă și să reprezinte o alternativă reală la zahărul convențional pentru mulți oameni.

Cuprins 🤓

Ce este xilitol/xilitol?

Xilitolul este un alcool din zahăr, care este utilizat în principal ca un substitut eficient al zahărului. În lista ingredientelor pentru alimente, substanța primește denumirea E 967.

Este o substanță naturală, care apare în diferite fructe de pădure, fulgi de ovăz, porumb și, de asemenea, în salată și legume, cum ar fi conopida. Substanța se găsește și în scoarța de mesteacăn și fag. Cu toate acestea, în natură, proporția de xilitol este de obicei sub 1%.

Pentru a putea produce cantități mai mari de vânzare, se utilizează în general lemn de porumb, mesteacăn și fag (de unde și denumirea de "zahăr de mesteacăn").

Cu toate acestea, în producția industrială, lemnul de fag este utilizat mult mai frecvent în loc de lemn de mesteacăn, motiv pentru care denumirea de „zahăr de mesteacăn” este de fapt înșelătoare.

Producția de xilitol

În producția de xilitol, fagul sau. Coaja de mesteacăn este inițial „deschisă” cu abur fierbinte, atât de descompus. În a doua etapă, apa este utilizată pentru a izola „xilanul”, care în ultima etapă este descompus în zahăr din lemn.

Acest zahăr din lemn este apoi îngroșat sub vid până când acesta este cristale asemănătoare zahărului formă. Substituentul zahărului xilitol este gata.

Produse cu xilitol

➔ Următoarele produse conțin zahăr de mesteacăn (selecție):

Mărgele gumante
Spray nazal
dulciuri
ciocolată
Pastile
gumă de mestecat
Tablete

Este bun xilitolul pentru dinții tăi? (împotriva cariilor dentare)

➔ Da, xilitolul este bun pentru dinți și poate preveni chiar cariile dentare.

Acest lucru este dovedit și de unele studii științifice. Întrebarea dacă Xilitol împotriva cariilor dentare poate ajuta, de aceea poate fi răspuns cu un „da” clar.

Din această cauză, voință Xilitolul este adesea folosit în gumă de mestecat, bomboane și pastile, care poate fi mestecat sau supt pentru sănătatea dentară după ce ați mâncat.

Ce face xilitolul dinților?

În mod normal, resturile din gură sunt transformate de bacterii în acid lactic, care poate ataca smalțul dinților. Dar dacă xilitolul se răspândește acum în cavitatea bucală (de exemplu, mestecând guma de mestecat pentru îngrijirea dentară), Împiedică transformarea restului de alimente în acid lactic voi.

În plus, zahărul de mesteacăn în sine nu servește drept hrană pentru bacterii. Avantajul: smaltul dinților nu este atacat și Numărul bacteriilor care formează carii este redus. Prin urmare, în jargonul tehnic, xilitolul este denumit „necariogen” sau „anticariogen”.

Proprietățile xilitolului descrise mai sus pot proteja, de asemenea, gingiile. În mod normal, bacteriile se acumulează pe mânecile dinților, ceea ce în cel mai rău caz poate duce la inflamarea gingiilor. Aportul vizat de xilitol „perturbă” bacteriile.

Xilitol în îngrijirea dentară (pastă de dinți)

Pasta de dinți conține tot mai mult xilitol. Aici ar trebui să-și arate efectul anti-cariogen și, de asemenea, pentru o senzație netedă a dinților a-ti pasa.

Pasta de dinți Ayurveda conține, de asemenea, xilitol pentru a asigura dinți frumoși și sănătoși.

Este xilitol dăunător câinilor?

Deși înlocuitorul zahărului este sigur și chiar sănătos pentru noi, oamenii Xilitolul este dăunător sau otrăvitor pentru câini. Cu siguranță ar trebui să fii atent la acest lucru!

Acest lucru se datorează faptului că câinii secretă și insulină pentru a pune zahărul din sânge la dispoziția celulelor. Ingerarea xilitolului duce la un câine (Prea) cantitate mare de insulină eliberată care scade drastic nivelul glicemiei.

Rezultatul: Hipoglicemie foarte severă, care dacă nu este tratată poate duce chiar la moarte. Chiar și cantități mici sunt suficiente pentru a provoca o astfel de reacție.

Este sănătos Xylitol? (pentru oameni)

Da, xilitolul este practic sănătos. Acest lucru se datorează în principal puținelor calorii și efectului anticariogenic (împotriva cariilor dentare). În plus, xilitolul nu are nicio influență asupra nivelului de zahăr din sânge. Acest lucru îl face deosebit de interesant pentru diabetici.

Câte calorii are xilitol?

➔ Xilitolul are aproximativ 240 de calorii la 100 de grame.

Pentru comparație: zahărul normal de uz casnic are până la 400 de calorii la 100 de grame (mierea are până la 300 kcal/100g).

Câți carbohidrați are xilitol?

➔ Xilitolul nu are carbohidrați.

Deoarece alcoolii din zahăr conținuți în zahărul de mesteacăn nu pot fi metabolizați de organism, la fel se poate fără carbohidrați incluși voi.

Conversia xilitolului/zahărului

În jurul Conversia xilitolului în zahăr Nu trebuie să fii un geniu pentru a putea. Deoarece xilitolul poate fi folosit în bucătărie ca zahărul, adică într-un raport de 1: 1 (100g zahăr = 100g xilitol).

Xilitol în diabet

Pentru persoanele cu diabet zaharat, xilitolul este o alternativă foarte bună. Pentru că, spre deosebire de zahărul normal, suntem Nivelul zahărului din sânge nu este influențat de consumul de xilitol (nu se eliberează insulină).

În mod normal, organismul secretă insulină pentru a muta zahărul din sânge în celule. Cu toate acestea, la diabetici fie nu mai este eliberată insulină (tip 1), fie acțiunea insulinei este prea slabă (tip 2) pentru a transporta zahărul în celule.

Cât de mult zahăr intră în sânge poate fi citit și din așa-numitul indice glicemic (cu cât valoarea este mai mică, cu atât mai puțin zahăr intră în sânge). Pentru comparație:

Alimente	Index glicemic
Zahar din struguri (glucoza)	100
ovaz	55
Xilitol/zahăr de mesteacăn	11

Puteți coace cu xilitol?

➔ Da, xilitolul este ideal și pentru coacere.

Fie că sunt plăcinte, prăjituri sau alte deserturi delicioase: Cu xilitol puteți obține rezultate fantastice chiar și fără a folosi zahăr de masă!

Notă: Numai în cazul rețetelor care nu folosesc făină, amestecul poate deveni puțin mai fluid decât ar fi cazul zahărului normal.

Xilitol sau eritritol?

Un alt substitut de zahăr foarte cunoscut și popular este eritritolul (eritritolul). Acest lucru se face de obicei din porumb și are Proprietăți similare pe ca xilitol.

În plus, ambele substanțe pot provoca una dacă sunt consumate excesiv dezvolta un efect laxativ.

Diferența dintre xilitol și eritritol

În plus față de multe asemănări, cele două substanțe au și două diferențe semnificative:

Spre deosebire de xilitol, eritritolul are doar aproximativ 70% din dulceața zahărului. Acest lucru trebuie luat în considerare la coacere.
Cu mai puțin de 20 kcal/100 g, eritritolul are mult mai puține calorii decât xilitolul (240 kcal/100 g)

Dacă intenționați să slăbiți într-un mod țintit, eritritolul este recomandat din cauza numărului mai mic de calorii. Dacă, pe de altă parte, ați dori să renunțați la zahărul din gospodărie din alte motive și nu doriți să calculați tot timpul, utilizarea xilitolului este o idee bună, deoarece poate înlocui cu ușurință zahărul 1: 1.

Care este cel mai bun înlocuitor al zahărului?

Probabil că la această întrebare nu se poate răspunde peste tot, întrucât circumstanțele și obiectivele tale decid întotdeauna ce înlocuitor de zahăr este cel mai bun pentru tine. Pe lângă xilitol și eritritol, există și stevia D-manoză, sirop de agave și sirop de arțar, de exemplu.

Factorul decisiv este dacă vă interesează cele mai puține calorii sau gustul. Deoarece, deși zahărul de mesteacăn și eritritolul sunt lipsite de gust, siropul de arțar și mierea, de exemplu, au propriul lor gust.

Are efecte secundare/dezavantaje ale xilitolului?

Xilitolul este sănătos. Deci, declarația din partea organismelor responsabile oficial din UE și Republica Federală Germania. Aditivul alimentar (E 967) poate fi utilizat în alimente fără probleme.

Pe lângă numeroasele avantaje, există și câteva „puncte slabe” la care ar trebui să fiți atenți înainte de a consuma ...

Xilitolul poate duce la diaree (efect laxativ)

➔ În cantități mai mari, xilitolul poate avea un efect laxativ și poate provoca diaree.

Prin urmare, o notă corespunzătoare trebuie aplicată alimentelor care conțin mai mult de 10% xilitol. Fără a fi nevoie să se obișnuiască cu substanța, majoritatea oamenilor pot tolera în jur de 0,7 grame de xilitol pe kilogram de greutate corporală pe zi.

Puteți consuma atât de mult xilitol pe zi fără probleme:

Bărbați: aproximativ 58 de grame
Femei: aprox.47 grame

Valorile sunt destinate doar ca un ghid aproximativ și nu reprezintă limite absolute. În orice caz, toată lumea este diferită și, prin urmare, tolerează cantități diferite de xilitol.

Este xilitol cancerigen?

➔ Nu, xilitolul nu este cancerigen.

Cu toate acestea, zvonul este foarte persistent. Nu degeaba motoarele de căutare pe Internet caută acest subiect de aproape 1.000 de ori pe lună.

Din acest motiv, Institutul Federal pentru Evaluarea Riscurilor (BfR) a efectuat noi investigații în 2014, care au confirmat că xilitolul (și alți îndulcitori autorizați), pe lângă efectul lor potențial laxativ, sunt absolut inofensivi și cu siguranță nu este cancerigen sunteți. [1]

Xilitol pentru intoleranță la fructoză

În cazul intoleranței la fructoză, în care metabolismul glicogenului este perturbat, xilitolul, spre deosebire de eritritol, nu poate fi utilizat ca înlocuitor al zahărului.

Acest lucru se datorează faptului că xilitolul nu are nicio influență asupra metabolismului fructozei, dar este depozitat în organism ca glicogen și este descompus din nou în glucoză, dacă este necesar.

Xilitol în timpul sarcinii

➔ În principiu, puteți lua xilitol în timpul sarcinii fără griji.

Cu toate acestea, trebuie să aveți întotdeauna în vedere că poate avea un efect laxativ în cantități mai mari.

De aceea, se recomandă manipularea atentă a xilitolului, în special în timpul sarcinii. Începeți cu o cantitate mică și reglați-o dacă este necesar, dacă vi se potrivește alternativa cu zahăr.

Experiență cu xilitol

Există multe pe internet Rapoarte de experiență pe tema xilitolului. Este folosit de utilizatori atât pentru îngrijirea dentară, cât și ca înlocuitor al zahărului, de exemplu pentru cafea.

Iată câteva impresii:

Cumpărați xilitol/zahăr de mesteacăn

Puteți cumpăra xilitol (vegan) în magazinul nostru. Este un produs premium din Finlanda.

Xilitolul nostru are unul bob fin și omogen, ceea ce reduce efectiv probabilitatea de aglomerare. În plus, se va păstra cel puțin 3 ani în loc de 2 ani obișnuiți. În plus, se are grijă în timpul producției să emită cât mai puțin CO2 posibil.