Înlocuitor de carne FragBR24💡 - salvarea mediului
Fiecare german consumă 60 kg de carne de persoană pe an. Este prea mult, consideră Comisia EAT Lancet, formată din experți în sănătate, durabilitate, economie, politică și agricultură, care a fost fondată pentru a crea baza științifică pentru o transformare a sistemului alimentar global. "Un maxim de 15 kg de carne ar fi sănătos și durabil."
Deoarece: consumul și procesele actuale de producție cauzează probleme considerabile - pentru mediu prin emisiile de gaze cu efect de seră provenite de la creșterea animalelor sau defrișările pădurilor tropicale, pentru animale prin condițiile de adăpost adesea crude și pentru sănătatea umană prin utilizarea antibioticelor în grajduri, printre altele.
„Din punct de vedere al mediului, este esențial să reducem consumul de carne”. Dirk Messner, președintele Agenției Federale de Mediu
Înlocuitor de carne pe bază de plante cu cel mai bun echilibru ecologic
Atunci când se compară înlocuitori de carne pe bază de plante (soia, grâu, mazăre), înlocuitori de carne pe bază de insecte și carne in vitro produsă în laborator, înlocuitori de carne pe bază de plante s-au comportat cel mai bine din punct de vedere al mediului în studiul „Carnea viitorului”. Pentru că aici plantele servesc nutriția umană direct.
Dar dacă luați ocolul prin animal, sunt necesare mult mai multe calorii pe bază de plante, până când același număr de calorii ajunge la oameni prin carne - și, astfel, mai mult teren arabil, apă, energie. În plus, sunt eliberate gaze cu efect de seră mai dăunătoare mediului.
Emisiile de gaze cu efect de seră rezultate din producția de:
- 1 kg înlocuitor de carne pe bază de soia: 2,8 kg
- 1 kg carne de porc: 4,1 kg
- 1 kg păsări de curte: 4,3 kg
- 1 kg carne de vită: 30,5 kg
- 1 kg substitut de carne pe bază de insecte: 3 kg
Înlocuitor de carne pe bază de insecte sau carne de laborator - alternative?
Se știe puțin despre efectele asupra sănătății ale produselor comestibile pentru insecte. Adesea conțin mai multe proteine, dar prezintă și un risc pentru anumiți alergici.
În general, este încă dificil să faceți declarații despre efectele asupra mediului și asupra sănătății cărnii in-vitro. Primii prognoze pentru performanță în comparație cu carnea convențională: consumul de apă și teren mai bun, consumul de energie mai rău.
Încheierea studiului de către Agenția Federală de Mediu
Potrivit Agenției Federale de Mediu, există un potențial mare în înlocuitorii cărnii. Cel mai bine este dacă este și puțin procesat și puțin ambalat. Cu toate acestea, există încă obstacole majore, cum ar fi acceptarea gustului de către consumatori sau ideea de a mânca insecte. În plus, înlocuitorii cărnii conțin adesea aditivi precum coloranți, stabilizatori sau regulatori de aciditate.
"S-a demonstrat că producția de carne dăunează mediului și contribuie la încălzirea globală. Înlocuitorii de carne ar putea juca un rol major într-o dietă mai ecologică și mai sănătoasă." Dirk Messner, președintele Agenției Federale de Mediu
„Bavaria vorbește despre asta”: noul buletin informativ BR24 vă informează în fiecare zi de luni până vineri, după muncă, despre cele mai importante lucruri ale zilei dintr-o privire - compactă și direct în căsuța dvs. poștală privată. Înregistrați-vă aici!