Înlocuitorii tăi pentru rețete fără ou, fără lapte; Alex Kitchen

Recent am făcut o descoperire care cred că va ajuta mulți părinți care au copii cu alergii la ouă și produse lactate sau pentru persoanele care au aceste alergii ei înșiși.

Nu este ușor să gătești, cu atât mai puțin să faci un tort bun fără ouă sau lapte.

Așadar, mulțumesc lui Ricardo pentru sfaturile sale, pentru că am ascultat spectacolul său Ricardo și prietenii de pe rețeaua alimentară că am făcut această descoperire.

Puteți găsi rețeta completă pentru o prăjitură de ciocolată și ganache fără ou, nuci și produse lactate, pe site-ul web al rețelei alimentare „Tort cu ciocolată fără ouă, lactate și nuci”.

Bine și lucrurile acum?

E simplu. Pentru a înlocui albușurile în toate rețetele dvs., iată amestecul pe care trebuie să îl faceți.

Înlocuitor de ou

3 căni de apă
1/3 cană de semințe de in

Pregătirea

Puneți apa și semințele de in într-o oală, aduceți la fierbere și fierbeți timp de 30 de minute.
După 30 de minute, treceți imediat amestecul printr-o sită pentru a reține lichidul. Puteți arunca semințele de in
Puneți lichidul în frigider până când amestecul s-a răcit.

Veți vedea, lichidul devine destul de vâscos. Aceasta este utilizată pentru a înlocui albușurile de păr egal într-o rețetă. Deci, aproximativ 1 linguriță. înlocuiți pentru a înlocui 1 ou sau 1 albuș.

De asemenea, puteți pune amestecul, înainte de al răci, într-o tavă cu cuburi de gheață și congelați-l. Folosiți un cub pentru a înlocui 1 ou.

Înlocuitor de lapte

Pentru a evita utilizarea laptelui în rețete, aveți întotdeauna opțiunea de a-l înlocui cu băuturi din soia sau tofu de mătase, care oferă o consistență mai lină. Băutura de soia este un aliment excelent, cu la fel de multă vitamina D, calciu și proteine ca laptele. În plus, băutura din soia are un conținut scăzut de grăsimi, deci un alt avantaj al utilizării acesteia!

Există, de asemenea, băuturi de migdale, orez și nucă de cocos pentru a varia în rețete și acasă. Aveți grijă să alegeți băuturi îmbogățite cu calciu și vitamina D pentru alegeri mai hrănitoare.

Pentru o ganache de ciocolata fara crema sau ou

12 oz ciocolată semi-dulce, tăiată în bucăți mici
3/4 cană de ciocolată sau lapte de soia simplu
1/4 cană sirop de porumb

Pregătirea

Puneți ciocolata într-un castron separat
Se fierbe laptele de soia cu siropul de porumb
Se toarnă amestecul fierbinte peste ciocolată și se lasă să stea 1 minut
Apoi amestecați amestecul până devine neted
Lăsați să se răcească în frigider timp de aproximativ 1 oră pentru a se întări, dar amestecul ar trebui să fie încă funcțional
Folosiți amestecul dintre 2 bucăți de tort
Pentru a face glazura superioară. Încălziți apa într-un ceaun, luați vasul cu ciocolata și puneți-l deasupra cazanului pentru a topi ciocolata (tehnica se numește bain-marie)
Odată ce ciocolata s-a lichefiat (nici prea mult!), Lăsați-o să curgă peste tort și gata!