Înlocuitorul zahărului eritritol (Xucker) (aproape) fără calorii - dar cu efecte secundare - CHIP
Mai puține calorii, mai bune pentru dinții tăi? Eritritolul este atât de bun
În videoclip: Bombe de zahăr - puteți găsi conținutul real de zahăr aici.
Foto: Andrea Warnecke/dpa
Înlocuitorii zahărului sunt în prezent la modă - mai ales atunci când îndulcitorul alternativ are, de asemenea, mult mai puține calorii, cum ar fi eritritolul obținut prin fermentare. În acest articol vă vom spune exact ce este și dacă este recomandat ca alternativă la zahăr. În videoclip puteți afla ce se ascunde în spatele numerelor E din listele de ingrediente ale multor alimente.
Ce este exact eritritolul?
Din punct de vedere biologic, eritritolul (de asemenea, eritritolul) este un compus care aparține „alcoolilor zahărului”. Similar cu alți înlocuitori ai zahărului, eritritolul este obținut și din materii prime vegetale, în acest caz din carbohidrați precum glucoza sau fructoza. Eritritolul este obținut din zaharuri prin fermentație microbiană, în care drojdia și ciupercile joacă un rol. Desigur, substanța se găsește și în fructe, ciuperci sau brânză - dar numai în cantități mici. Cu toate acestea, eritritolul conținut în alimente va fi nu ca produs natural clasificat, deci este produs artificial.
Din punct de vedere pur legal, eritritolul este așa-numitul „înlocuitor al zahărului” care este aprobat în conformitate cu legislația alimentară sub denumirea de aditiv „E968”. Pentru producători, aceasta înseamnă că produsele care conțin eritritol trebuie să fie tipărite cu nota „cu îndulcitori” pe ambalaj. „Puterea de îndulcire” a eritritolului este în jur de 60 până la 80% din zahărul menajer și, din punct de vedere pur vizual, produsul este foarte asemănător cu zahărul obișnuit.