Înmugurirea fasolei negre
Opțiuni teme
Căutați subiect
Înmugurirea fasolei negre
Sunt nou în acest forum și nu știu dacă această întrebare a fost tratată în detaliu.
Am udat și am clătit fasole neagră timp de 2 zile, apoi am încolțit încă 3 zile. Boabele
erau moi, dar puțin amare.
Pentru a fi în siguranță, am fiert fasolea încă 20 de minute.
Trebuie să gătesc fasolea? Ce zici de mei.
Mulțumesc foarte mult pentru feedback-ul tău, Kirsten
Din păcate, nu am experiență cu fasolea neagră. Dar dacă au un gust amar, atunci poate că ar putea fi cu adevărat un „avertisment” să nu mâncați în exces.
Seara târziu, sâmbătă, am pus fasole mung înmuiată în bolul meu care încolțea. Și astăzi (!) Sunt cu adevărat mari, așa „gata”. Se pare că condițiile erau perfecte.
DAR: Acum nu sunt sigur de canavanină.
Cartea Angelika citește mai departe Canavanină indicat, care este conținut în răsaduri și germeni și se degradează doar treptat în timpul perioadei de germinare. Deoarece canavanina nu este atât de bună pentru organism, timpul de germinare ar trebui să fie de cel puțin 7 zile. Și asta mă face foarte nesigur și nu știu dacă acum pot mânca mugurii de fasole mung cu conștiința curată, deoarece au ACUM 2cm lungime.
Dragă Mela, îți mulțumesc pentru indiciu. Am avut doar experiențe bune cu fasole mung. Înmuguresc repede și gust bun.
Poți să-mi spui despre mei Este suficient pentru a le germina sau este suficient pentru a le macina? Salutari
Din câte știu, meiul este disponibil doar decojit și, prin urmare, nu poate fi germinat. Din păcate nu știu mai multe despre asta.
Numai meiul maro necojit poate germina. Mai multe informații despre consumul de mei, gătit și crud, puteți găsi pe această pagină: Informații despre mei/mei maro
Schimbat de Susanne (02/02/2016 la 19:53)
Apropo, făina din mei maro crud nu este recomandată. Mai multe aici: mei maro în Ziwelicht
Bună Susanne, vă mulțumesc foarte mult pentru pont.
Mai am o singură întrebare, pot înmuia meiul decojit 2-3 zile și apoi să îl consum în terciul de mic dejun?
Nu este încă crud sau trebuie să-l gătesc? Știu că poți măcina meiul și să-l mănânci imediat, dar meiul decojit? LG
Inspirat de această discuție, am încercat să germin meiul maro. Încercarea a fost extrem de reușită. Ieri am încercat răsadurile pentru prima dată, dar nu am fost impresionat. Astăzi, pe de altă parte, au gustat cu adevărat delicios. Mai multe despre asta în jurnalul meu.
Următorii 2 utilizatori îi mulțumesc lui Susanne pentru această postare:
Odată am încolțit un pic de fasole neagră și apoi am mâncat-o amestecată cu măr. La urma urmei, a fost destul de rău, a trebuit să vomit foarte rău. Nu a fost chiar drăguț.
De atunci am devenit precaut și încerc mai întâi toți germenii și germenii așa cum sunt (neamestecați) și dacă nu are gust bun: să scăpăm de el!
Nu ar trebui să mănânci fasole crudă, chiar și atunci când încolțesc! Această familie de plante nu este în general potrivită pentru aceasta. Excepții sunt de ex. Mazăre.
Între timp te-ai ocupat de familiile de plante așa cum le tratez în cartea mea?
În orice caz, în timp ce scrieți, încercați mai întâi nemiscat.
Dar germenii de naut (tot din aceeași familie) sunt foarte perfizi, deoarece sunt adesea populari.
Pot fi bine pentru o vreme în cantități mici pure și apoi - prea mult folosite într-un fel de mâncare crudă gourmet - au un efect foarte negativ!
Acest lucru nu este deloc inofensiv.
O luasem foarte ușor o dată și tractul digestiv mi-a fost jignit zile în șir.
Nu vărsasem . dar fasolea este din nou mai rea!
Următorul utilizator spune mulțumiri lui Angelika pentru această postare:
De mult timp mănânc fasole încolțită. Înainte, mereu mă gândeam că din cauza acidului fitic nu ar trebui să mănânci fasole crudă, dar acum există păreri împărțite în lumea profesională.
Nu te referi la Phasin mai mult și te-ai informat suficient despre ce este și cum te descurci cu el?
Pentru a fi mai clar, citez despre Phasin de pe http://www.chemie.de/lexikon/Phasin.html
Fazina este un amestec de lectine care se găsește în legumele crude, în special fasolea. Lectinele constau din aminoacizi acid glutamic, acid aspartic, serină, alanină, tirozină, lizină și arginină. Fazina este otrăvitoare pentru oameni, deoarece lipeste celulele roșii din sânge. Peste o anumită doză, consumul duce la vărsături, diaree și probleme stomacale și intestinale. În cel mai rău caz, consumul poate fi fatal, în unele cazuri o mână de fasole crudă este suficientă pentru a provoca moartea. Cu specii care sunt deosebit de bogate în faze, cum ar fi B. Fasolea roșie, 4 sau 5 semințe crude sunt suficiente pentru a provoca simptome la adulți.
Simptomele otrăvirii apar rapid, de obicei la 1-3 ore după consum. De obicei, dispar la fel de repede - în jur de 3-4 ore după introducere.
Fazina este descompusă în timpul gătitului, astfel încât legumele care conțin fazină ar trebui consumate în timp ce sunt fierte. Faza este, de asemenea, parțial defalcat prin procesul de germinare.
| varietate | Conținutul de fază în unitățile de hemaglutinare (HAE) |
| Fasole roșie, crudă | 20.000-70.000 |
| Fasole albă de rinichi, crudă | 7.000 - 23.000 |
| Fasole, crude | 1.000 - 7.000 |
| Fasole roșie, bine gătită | 200-400 |
Înmugurirea nu este în niciun caz suficientă pentru ca toate leguminoasele să le facă comestibile crude. După cum am scris deja, am avut deja experiențe proaste cu nautul, mai ales dacă nu le-am fi mâncat pure și fără amestec. Acest lucru a limitat automat numărul răsadurilor. Nu am experimentat încă cu fasole, dar am observat că unii mănâncă fasolea adzuki încolțită. Este mai strâns legată de bobul de mung: https://de.wikipedia.org/wiki/Adzukibohne -> Ar fi trebuit să germineze în consecință, adică de fapt germeni și astfel transformați în legume cât mai mult posibil.
Consumul de fasole doar „încolțit” nu este doar discutabil, ci mai degrabă periculos și chiar fatal.