Institut Michel Guérard® The Healthy Cooking School Project®

healthy

În 2009, Michel Guérard a prezentat ideea unei școli de gătit sănătoase. Ministerul Sănătății, care și-a păstrat imediat interesul, a organizat apoi înființarea unui comitet director, prezidat de Michel Guérard și format din personalități științifice, care să conducă la elaborarea unei Cărți albe, baza predării științifice a gătitului şcoală. Acest Cartea albă, Gătit, sănătate și plăcere, fiind editat, colectează toate datele medicale și științifice referitoare la nutriție și patologiile conexe (obezitate, diabet, boli cardiovasculare și tulburări alimentare legate de cancer și îmbătrânire), precum și recomandările dietetice inerente fiecăruia dintre ele.

Publicată în mai 2012, de edițiile Albin Michel, noua lucrare de Michel Guérard, Slăbire esențială, marea bucătărie sănătoasă, prezentarea principiilor, metodelor și tehnicilor culinare respectuoase sănătății, născute și implementate în Eugénie-les-Bains, este astfel, în continuitatea Cărții albe, de a concilia gătitul, plăcerea și sănătatea.