Intoleranță alimentară Ar fi delicios - Berlin - Tagesspiegel Mobil
Alergiile alimentare pot strica complet distracția de a mânca. Este cu atât mai important să știm exact care sunt cauzele.
Pentru majoritatea oamenilor, ouăle, peștele, nucile, laptele, fructele și legumele fac parte din consumul lor zilnic ca componente importante ale unei diete echilibrate. Dar câteva sute de mii de cetățeni germani trebuie să evite acest aliment. În Germania, între două și trei la sută dintre adulți și patru până la opt la sută dintre copii sunt afectați de alergii la anumite alimente. În căutarea motivelor, cercetarea este încă în mare parte în întuneric. De ce un aliment va provoca o reacție alergică și altul nu poate fi spus cu certitudine.
Cu toate acestea, a fost posibil să se identifice mai mulți factori de risc care promovează o astfel de „reacție falsă a sistemului imunitar”, potrivit ecotrofologului Sonja Lämmel, nutriționist al Asociației Germane pentru Alergii și Astm (DAAB) din Mönchengladbach. Unul dintre acești factori este dispoziția genetică. „Un copil poate moșteni predispoziția la alergii de la părinți”, spune Lämmel. Poate fi suficient ca un părinte să aibă astm sau dermatită atopică. Un alt risc este igiena excesivă în copilărie. „În zilele noastre, micuții cresc adesea prea clinic, sistemul imunitar este de-a dreptul plictisit.” Prin urmare, este posibil ca sistemul propriu de apărare al organismului să nu se dezvolte corect. Ceea ce poate crește dramatic vulnerabilitatea.
O alergie alimentară se poate manifesta în diferite moduri: modificări ale pielii, cum ar fi neurodermatita sau urticaria, precum și greață, diaree sau dificultăți de respirație. În cazul extrem, insuficiența circulatorie, medicii vorbesc despre șoc anafilactic. În teorie, orice tip de mâncare ar putea provoca simptomele. „Alergia nu există la un aliment în ansamblu”, spune ecotrofologul Lämmel. „Structura specifică a proteinelor este întotdeauna decisivă.” Prin urmare, este imposibil să se identifice în prealabil alimentele care cauzează alergii. Fiecare organism reacționează diferit la blocurile proteice. Singurul lucru clar este: „Cu cât îl consumi mai mult, cu atât este mai mare riscul de a dezvolta alergii.” În timp ce alergia la orez este greu răspândită în Germania, ea ocupă primul loc în China. Pe de altă parte, în Germania, copiii suferă adesea de alergie la lapte sau ouă.
Consilierul recomandă: țineți un jurnal alimentar
Cum poți afla exact dacă ești hipersensibil la alimente? O posibilitate este testul prick. Alergologul tamponează soluții care conțin alergeni tipici pe antebraț. Apoi zgârie suprafața pielii. Pe baza reacției - se formează, de obicei, clar vizibile - el poate identifica sensibilizări. O altă opțiune mai complexă este un test de sânge, care poate fi utilizat pentru a detecta anticorpi speciali împotriva proteinelor din alimente. Cu toate acestea, din moment ce pot exista mulți alergeni, ambele metode nu sunt precise sută la sută. Consultantul DAAB Lämmel recomandă păstrarea unui jurnal alimentar timp de câteva săptămâni în care sunt înregistrate toate reacțiile la dietă. Dacă s-a dovedit fără îndoială o alergie, singura terapie eficientă în prezent este: evitarea și înlocuirea. Oricât de dificil ar fi cu mâncăruri delicioase sau îndrăgite. De asemenea, puteți căuta alternative cu ajutorul unui nutriționist.
Cu alimentele foarte procesate din societatea industrializată, nu este ușor să eviți anumite componente alimentare. În 2008, UE a obligat producătorii să numească ingredientele de pe ambalaj care sunt susceptibile în mod special să provoace alergii, inclusiv grâul și arahide. Din 2014, astfel de ingrediente trebuie, de asemenea, să fie etichetate, de exemplu cu caractere aldine sau colorate. În plus, există indicații voluntare cu privire la faptul dacă anumiți alergeni pot fi incluși, chiar dacă nu sunt pe lista ingredientelor. Dacă un alergen este consumat accidental, agenții antialergici pot atenua simptomele. Prevenirea - și astfel readucerea plăcerii - nu se poate face cu aceasta. Din păcate, persoanele care suferă de alergii trebuie, de asemenea, să-și ia rămas bun de la o altă speranță: Deși multe alergii care apar în copilărie dispar singure de-a lungul anilor, acest lucru nu este cazul cu alergiile care apar doar la adulți.