Intoleranță alimentară Când pâinea, laptele sau fructele te îmbolnăvesc Naumburger TageblattMZ -
Incompatibil: Când pâinea, laptele sau fructele te îmbolnăvesc
De Nicola Menke
De fapt, munca de detectiv este necesară pentru a clarifica care substanță este vinovată. Cei afectați găsesc adesea primele indicii atunci când țin un jurnal alimentar. „În cele din urmă, totuși, este recomandabil ca simptomele să fie clarificate de un medic”, spune Halbach. Pe baza constatărilor, comportamentul alimentar trebuie schimbat. O prezentare generală a celor mai frecvente intoleranțe:
lactoză - Persoanelor cu intoleranță la lactoză le lipsește enzima lactază, care descompune zahărul din lapte. Fără enzimă, zahărul nu este digerat, ci este descompus de bacteriile intestinale. „Acest lucru creează gaze care pot provoca gaze, balonare și durere. Poate apărea și diaree ”, explică Margret Morlo de la Asociația pentru Nutriție și Dietetică (VFED). Un test de respirație arată dacă sunteți intolerant la lactoză. Apoi, laptele și produsele lactate de tot felul sunt pe lista neagră și pot fi consumate doar într-o măsură limitată. De multe ori este tolerată o anumită cantitate de lactoză, astfel încât produsele cu conținut scăzut de lactoză, cum ar fi brânza tare, pot rămâne în meniu. Dacă acest lucru nu funcționează, există alternative fără lactoză și plante pe bază de plante.
Fructoză - O intoleranță la fructoză apare din defectarea unei proteine de transport. „Ca urmare, fructoza nu este absorbită de membrana mucoasă a intestinului subțire sau este absorbită doar într-o măsură limitată și apoi trece la intestinul gros, unde este descompusă în acizi organici, dioxid de carbon și hidrogen”, explică expertul DGE Hecht. Rezultatul este gaz, dureri abdominale, mișcări bruște ale intestinului și diaree. Diagnosticul se face și aici folosind un test de respirație. Pe lângă fructe, ar trebui să fii atent cu alimentele care conțin fructoză și miere. O derogare completă este rareori necesară. În majoritatea cazurilor, este suficient să se reducă oferta, de exemplu prin includerea în meniu a fructelor cu puțină fructoză, cum ar fi caisele.
gluten - Glutenul este o proteină lipicioasă care se găsește în grâu, secară, orz și multe alte tipuri de cereale. Dacă cineva are intoleranță la gluten, cunoscută și sub numele de boală celiacă, corpul său va produce anticorpi la contact. „Pot provoca inflamații cronice ale mucoasei intestinale”, explică Seitz. Rezultatul este că alimentele sunt slab metabolizate. Acest lucru duce la diaree, pierderea în greutate și simptome de deficit, printre altele. Diagnosticul bolii celiace se face prin teste de sânge și probe de țesut. Dacă rezultatul este pozitiv, grâul și altele asemenea pot fi înlocuite cu cereale fără gluten, precum hrișcă sau porumb.
histamină - Histamina există ca substanță mesageră în corpul uman, dar și în multe alimente precum brânza matură, vinul sau peștele. Cei care sunt intoleranți, pe de altă parte, nu au enzima diamin oxidază, care este responsabilă pentru descompunerea histaminei. „Acest lucru înseamnă că histamina ingerată cu alimente rămâne în sânge mai mult timp și provoacă simptome precum furaje, piele înroșită, dureri de cap sau probleme digestive”, spune Morlo. O dietă diagnostică dovedește dacă există o intoleranță. În acest caz, este recomandabil să consumați în principal produse proaspete, mai puțin coapte, deoarece acestea conțin mai puțină histamină. (dpa/tmn)