Intoleranță intestinală la fructoză - Cartea de bucate fără gluten a lui Tanja

Intoleranța interstinală la fructoză (FI), numită și malabsorbție la fructoză, este o intoleranță alimentară și nu o alergie. Persoanele cu FI nu pot descompune sau nu fructoza în mare măsură. Fructoza se găsește în toate fructele, dar și în legume, miere și zahăr normal de uz casnic (zaharoză).
Cu această intoleranță există un defect al proteinei de transport „Glut 5” în intestinul subțire. Este responsabil pentru transportul fructozei prin mucoasa intestinului subțire în sânge. Deoarece proteina nu este utilizată sau este utilizată doar într-o măsură limitată din cauza defectului, fructoza ajunge în secțiunile intestinale inferioare. Acolo, fructoza servește bacteriile intestinale ca hrană, producând cantități mari de hidrogen, dioxid de carbon și acizi grași cu lanț scurt. Astfel de produse de degradare provoacă apoi reclamații persoanelor afectate.

intoleranță

Simptome posibile ale FI intestinale:

Simptome fizice:
Diaree și tulburări asemănătoare diareei, greață, eructații, dureri abdominale, arsuri la stomac, flatulență și zgomote intestinale, abdomen distins
Simptome generale:
Sensibilitate la infecții, dureri de cap, senzație de strângere în piept, piele pătată, dureri ale corpului, deficit de acid folic sau zinc și acest lucru la rândul său poate duce la boli secundare.
Simptome mentale:
Depresie sau stări depresive, epuizare, lipsă de bucurie, lipsă de bucurie, oboseală cronică, neliniște interioară, iritabilitate, tulburări de concentrare, stări de epuizare

Manevrarea corectă la FI

Prima fază: începeți cu dieta de eliminare!

O dietă de eliminare de aproximativ 3 săptămâni are un efect foarte pozitiv. În acest timp se recomandă să mâncați strict fără fructoză și să evitați orice înlocuitori ai zahărului. Nu numai că sistemul digestiv își va reveni, ci și bunăstarea generală, care a fost subliniată în timpul dietei bogate în fructoză. Chiar dacă este foarte dificil să eviți alimentele care conțin zahăr, corpul tău îți va mulțumi pentru asta!

De asemenea, trebuie evitate înlocuitorii zahărului care sunt conținuți în produsele dietetice sau în produsele „fără zahăr”, cum ar fi sorbitolul (conținut și în fructe), maltitolul, xilitolul, manitolul, izomaltul sau inulina. Aceste substanțe reduc absorbția fructozei și pot duce la simptome familiare.

Toleranța fructozei de către glucoză?!
Se recomandă în mod repetat ca zahărul din struguri să poată crește toleranța la fructoză. Cu toate acestea, zahărul comercial din struguri este un zahăr industrial izolat! Dacă este consumat în exces, acest lucru poate avea un efect laxativ, aruncă nivelul zahărului din sânge dezechilibrat și schimbă negativ flora intestinală, astfel încât să se poată dezvolta o creștere excesivă a intestinului subțire (DDFB)! Zaharul industrial este, de asemenea, cunoscut ca un tâlhar de vitamine în organism!

A doua fază: Găsirea limitei de toleranță

După această dietă de eliminare, se recomandă integrarea treptată a alimentelor cu conținut scăzut de fructoză în meniu. Dar întotdeauna cu precauție pentru a evita recidivele. După ce ați găsit limita de toleranță, puteți consuma și cantități mici de alimente bogate în fructoză, în funcție de nivelul de toleranță. Fii răbdător! Acesta este un proces care poate dura luni de zile.

Câtă fructoză este permisă?

Regula generală este: ceea ce este tolerat este permis!
Fiecare persoană afectată trebuie să afle singură cât de multă fructoză este tolerată. Cu toate acestea, nu este recomandabil să se evite complet fructoza, deoarece proteina utilizată pentru descompunerea fructozei va continua să fie restricționată și chiar și cele mai mici cantități de fructoză nu vor mai fi tolerate. În plus, vitaminele esențiale conținute în fructe și legume ar fi reținute din organism.
Mănâncă cât de multă fructoză poți tolera și antrenează-ți proteinele de transport.

Mai jos sunt câteva puncte care trebuie respectate pentru a crește toleranța la fructoză:

- Toleranța fructozei poate depinde de forma zilnică!
Stresul și furia afectează negativ intestinele. Chiar și cantități mici de fructoză duc la simptome.
- La femeile aflate în faza premenstruală, fructoza este mai greu de absorbit.
- În general, nu mâncați cantități mari de fructoză sau alimente cu înlocuitori de zahăr.
- Nu beți și nu consumați cantități mari de fructoză pe stomacul gol.
- După o masă cu conținut scăzut de fructoză, fructele sunt mai ușor de digerat ca desert, deoarece digestia este încetinită, iar fructoza se deplasează prin intestinul subțire mai mult timp.
- Evitați pe termen lung cantități mari de miere, produse dietetice și fructe uscate. Acestea conțin o cantitate deosebit de mare de fructoză.
- Pentru toți cei cărora le plac băuturile din fructe: nectarul de fructe conține, în general, mai puțină fructoză decât sucul de fructe. Cu toate acestea, în funcție de toleranță, acestea trebuie diluate cu apă.

Lista alimentelor fără fructoză, cu conținut scăzut de fructoză și cu conținut ridicat de fructoză

Alimente fără fructoză
- tot felul de carne, pește și fructe de mare
- Lapte natural și produse lactate precum iaurt, brânză, smântână, lapte, smântână, quark, lapte acru, lapte de unt
- ouă
- Dextroza, sirop de orez, zahăr din lapte
- Apă minerală
- Ceai de plante fără aditivi aromatici
- Cafea preparată, neîndulcită
Alimente cu conținut scăzut de fructoză:
- Fructe cu conținut scăzut de fructoză și conținut ridicat de glucoză: avocado, papaya, rubarbă
- Legume și ciuperci precum: salată, țelină, ridichi, spanac, mazăre, broccoli, galbenele, boletus, ciuperci shiitake, ciuperci
- Alimente cu carbohidrați precum: paste, orez, cartofi, porumb, hrișcă
- Pâine și chifle, bastoane de covrig, covrigi
- carnati
- condimente
- bulion de legume
- oțet de orez, oțet ușor - esență
- Spritzer de nectar de fructe, puternic diluat cu apă
- Bere

Alimente bogate în fructoză:
- Fructe precum: mere, pere, cireșe, kiwi, gutui, struguri
- Fructe uscate precum: curmale, smochine, stafide
- Legume precum: varză, fasole, praz, linte
- Produse lactate cu fructe și arome de fructe
- pește marinat și produse din carne
- miere, gem, gem, gem de prune
- Cofetărie de tot felul: bomboane, ciocolată, fursecuri, înghețată
- Produse gata preparate precum sosuri, marinate, sos, ketchup, oțet
- Produse dietetice cu înlocuitori de zahăr
- sucuri din fructe și/sau legume
- limonade (de asemenea, produse dietetice)
- Lichior și vin de port
- bauturi nealcoolice

Următoarele alimente sunt de obicei slab tolerate și trebuie încercate în cantități mici:
Nuci de toate felurile, semințe oleaginoase, castane, carbohidrați cu conținut ridicat de fibre, cum ar fi: cereale integrale, fulgi de ovăz, musli, leguminoase, legume de varză

10 comentarii

Salut Tanja,
Am cumpărat cartea ta acum o săptămână și astăzi am dat peste blogul tău întâmplător. Cred că cartea este grozavă. Făcuți tăiței aburi astăzi și au fost atât de delicioși. Vă mulțumim pentru ideile și rețetele dvs. minunate. Ai câștigat un nou fan în mine 😉
Urări minunate
Jennie

Mulțumim Jennie pentru feedback-ul tău. Vă doresc întotdeauna mult succes și multă distracție cu rețetele mele! Cu stimă, Tanja 🙂

Salut Tanja,
Aș fi interesat de la ce sursă provin informațiile dvs., de exemplu, forum Libase?

Bună ziua Chris,
Sunt afectat de intoleranță la fructoză, eu și alte cinci persoane din familia mea sau rude apropiate. Informațiile despre intoleranța la fructoză sunt astfel descrise direct din punctul de vedere al celor afectați. Lucrez, de asemenea, în domeniul sfaturilor nutriționale pentru intoleranța la fructoză de mulți ani. Informațiile și sfaturile sunt, de asemenea, feedback de la cei afectați, elaborate și publicate în consecință. Cu toate acestea, dacă există inovații în domeniul intoleranței la fructoză, sunt mereu deschis față de ele, chiar dacă am întrebări. Cu respect, Tanja

Bună dragă Tanja,
După cum văd din răspunsul dvs. la Chris, aveți cunoștințe de bază foarte bune. Acum la întrebarea mea: ce zici de făină fără gluten, le pot folosi? Mai întâi am fost sfătuit să nu folosesc gluten. După ce nu s-a îmbunătățit, ar trebui să nu mai folosesc fructoză.
toate cele bune
Angelica

Dragă Angelika,
amestecurile de făină fără gluten nu sunt de obicei o problemă cu intoleranța la fructoză. Amestecurile de copt fără gluten, în special pentru prăjituri, sunt, totuși, de obicei incompatibile, deoarece conțin zahăr. Cu respect, Tanja

Salut Tanja,
Am fost diagnosticată cu intoleranță la fructoză joi trecut. De sâmbătă am avut o gastrită plăcută și am mâncat doar fulgi de ovăz cu apă, pentru că: este bine. Acum citesc aici că făina de ovăz nu este adesea bine tolerată. Se întâmplă să știi motivul? Există o paralelă cu sensibilitatea la grâu? Chiar dacă fulgii de ovăz în sine nu conțin gluten? Ce mai poți mânca dacă stomacul tău nu se simte bine? seminte de in?
Aș fi foarte recunoscător pentru un răspuns!
toate cele bune
Johanna

Bună Johanna,
Făina de ovăz conține fibre și în prezent vă poate provoca disconfort. Fulgii de orez sunt o alternativă foarte digerabilă și sunt disponibili într-o formă foarte fragedă în farmacii din secția pentru copii. Vă rugăm să verificați întotdeauna dacă produsul este într-adevăr fără gluten. Puteți găti un terci sănătos din aceste fulgi. Sper că am putut să vă ajut și vă doresc o recuperare rapidă. Salutări Tanja

Bună, Tanja, scrii că zahărul tradițional din struguri nu este bun. Întotdeauna cumpăr zahăr pudră din struguri pentru dulce z. B. de la maestrul de bucătărie.
Ce glucoză recomandați? LG Alexandra

Bună Alexandra,
cantitatea de glucoză este cu siguranță menită aici. Constantul „mănâncă cu el” și „presară-l pe alimente bogate în fructoză” cu glucoză nu este bun pentru organism. LG Tanja

Lasă un comentariu anulează răspunsul

Bună! Sunt Tanja și trăiesc fără gluten de mulți ani! Aici vă voi arăta cât de ușor și delicios poate fi gluten-free!

Iată noua mea carte. Toate celelalte cărți pot fi văzute AICI.