Intoxicarea cultivată

Ratskeller își fabrica propriile beri în primării - și le-a numit în funcție de consumatorii lor.

În primele zile, oamenii se concentrau în principal pe obținerea de alimente. Depozitarea lor presupune sedentarism și abundență. Cu doar 150.000 de ani în urmă, în paleolitic s-au stabilit primii oameni. Au început să crească și să proceseze cerealele conform planului. Astfel, ei ar putea pregăti și depozita băuturi alcoolice.

În Catal Hüyük din Turcia, s-a dovedit că oamenii au băut bere și vin din Sadar, fructul arborelui (Celtis australis), încă din 7.000 î.Hr. Vinul obținut din struguri este documentat doar de descoperirile arheologice din jurul anului 3.000 î.Hr. Vinurile de fructe făcute din fructe sălbatice fermentate sau cultivate erau cunoscute în prealabil. Conținutul de alcool al băuturilor era mai mic decât în prezent, deoarece drojdiile sălbatice încetează să transforme zahărul în alcool peste o anumită concentrație de alcool. Astăzi, pentru fermentare se folosesc drojdii de cultură mai robuste.

Toate materiile prime care conțin amidon și zahăr formează baza băuturilor alcoolice:

pentru bere: mei, orz, grâu, porumb, orez ca cereale, precum și manioc și alți tuberculi
pentru vin: fructele de palmier din tropice și subtropice, mai rar struguri
pentru hidromel: mierea din Europa Centrală și de Nord, precum și din Hindu Kush.

Viticultura este complexă. La începutul vieții sedentare, culturile alimentare erau cultivate pe terenurile arabile limitate. Sursele nu furnizează suficiente dovezi ale modului în care a fost presat vinul de struguri timpuriu și cine l-a consumat și când și cu ce ocazii. Se pare că a jucat un rol mai ales în ocazii religioase și înmormântări.

Alexandru cel Mare, conducător macedonean-grec (356–323 î.Hr.), a fost considerat un mare războinic și a intrat în istorie ca unul dintre primii alcoolici. A fost renumit pentru cuceririle Imperiului Egiptean și a murit la vârsta de 32 de ani. Există dovezi că macedonenii, spre deosebire de greci, și-au băut vinul nediluat. Acest lucru a fost considerat barbar, dar extrem de masculin. Numeroasele victorii l-au ajutat pe Alexandru cel Mare să aibă multe ocazii de băut și, ca dovadă a poziției de conducere în cadrul grupului social, această afirmație trebuia întărită din nou și din nou prin sărbători. Prin urmare, se dezbate dacă presiunea socială l-a determinat pe Alexandru cel Mare să devină dependent de alcool și de moartea sa prematură (Feuerlein 1998).

Pentru mult timp, vinul a fost rezervat societății din clasa superioară. Cu toate acestea, s-a spus că are puteri vindecătoare pentru „bolnavi și slabi”, inclusiv în basmul Scufiței Roșii. Călugării din mănăstiri l-au apelat atât de mult încât, în secolul al IX-lea, autoritățile au redus rațiile zilnice și le-au specificat cu precizie (Müller 2003).

Abia în 1849 medicul suedez Magnus Huss a descris beția ca pe un tablou clinic (Huss 1852). Cu toate acestea, o definiție nu a fost acceptată decât 100 de ani mai târziu cu Elvin Morton Jellinek prin clasificarea sa în cinci categorii (Jellinek 1951).

Cu toate acestea, până astăzi rămâne opinia că un anumit consum regulat de alcool protejează împotriva anumitor boli. Alchimiștii au descoperit rachiul la sfârșitul Evului Mediu în timp ce distilau. La început a fost utilizat exclusiv pentru medicamente, dar s-a consolidat treptat doar ca produs de lux.

Alcoolul ameliorează grijile, reduce fricile și întărește curajul. Prin urmare, a fost folosit din cele mai vechi timpuri pentru a se pregăti pentru o misiune de război. Atât în rândul indienilor din nordul Paraguayului în secolul al XVII-lea, cât și în primul și al doilea război mondial, soldaților din primele linii li s-a dat în mod constant alcool pentru a preveni dezertarea lor (Gonser 1915). În același timp, totuși, s-au făcut eforturi pentru a reduce consumul de alcool în timpul războiului: „Consumul de alcool seduce, de asemenea, cu ușurință în exces și slăbirea disciplinei”, spune ordinul medical german din primul război mondial (Gonser 1915).

Berea și vinul erau consumate în fiecare zi în Europa, atât în timp ce lucrau, cât și la petreceri. Valoarea nutritivă ridicată a diferitelor băuturi alcoolice și durata lor de valabilitate bună fără refrigerare a condus în anumite medii la faptul că alcoolul a înlocuit parțial alimentele solide și nu numai că le-a completat.

Începând din 1550, sursele au raportat că populația rurală trăia mai mult din bere decât din mâncare solidă. Berea a servit ca gustare și a fost, de asemenea, administrată sugarilor fără ezitare (Müller 2003).

Mâncarea luxuriantă te face leneș și obosit, plăcerea spiritelor revigorează simțurile și inspiră gândurile (Müller 2003). Prin urmare, în multe culturi, alcoolul nu a fost folosit doar pentru socializare, ci a fost folosit și la ședințele consiliului sau la cultele șamanice atunci când trebuiau luate decizii importante. Exista speranța că acest lucru va face conștiința mai receptivă la inspirații divine superioare.

Cu filozofii antici, simpozioane (băuturi) au servit discuția dintre poeți și gânditori. Ceea ce se folosea în societățile tradiționale sătești din consiliul bătrânilor își găsește numele în „pivnițele de consiliu” ale orașelor până în prezent.Este încă o parte a ședințelor consiliului de administrație și nu în ultimul rând la congresele de moașă.

Imagini grave din Egiptul antic arată că femeile și bărbații consumau alcool împreună. De asemenea, etruscii și romanii au luat parte la sărbători, dar grecii i-au ținut departe de simpozioane. Separarea sexelor era mai probabil să aibă loc în orașele emergente.

Ratskeller a fost mult timp rezervat consilierilor orașelor, adică numai bărbaților din clasa lor. Așa-numitul set de masă pentru bărbați cu bere și șopârlă exclude femeile în nume.

În hanurile oamenilor de rând, bărbații și femeile beau împreună. Fermierilor și muncitorilor agricoli li s-a permis, de asemenea, să bea alcool, deoarece berea a fost acceptată și folosită ca nutrient și pentru calmarea setii la recoltare. Dovezile despre consumul de alcool al femeilor din clasa mijlocie sunt greu susținute de surse. Acest lucru este interpretat ca un tabu al consumului de alcool de către clasele medii și superioare feminine (Hirschfelder 2005). Există mari diferențe între femeile necăsătorite și cele căsătorite, ceea ce nu înseamnă că femeile căsătorite nu aveau acces la alcool. Un rachiu la cumpărături în Viktualienladen, un vin de fructe cu desert și o oală de rom cu budincă erau obișnuite, dar șeful gospodăriei le putea controla.

Femeile necăsătorite beau întotdeauna prea mult când lucrau, aveau banii lor și câștigaseră încredere. Odată cu introducerea industrializării, așa-numitele fete fabrici și-au dezvoltat propria lor cultură de băut, care a jucat, de asemenea, un rol de pionierat în mișcarea de emancipare a femeilor. Versiunea ușoară a locului pentru bărbați, așa-numitul loc pentru femei, combină o băutură alcoolică și una nealcoolică.

Această formă de comportament de băut de către femeile care lucrează poate fi găsită și astăzi.

Femeilor însărcinate li s-a recomandat întotdeauna să-și continue modul de viață obișnuit (Runge 1903; Stoeckel 1941). Acest sfat a permis multă libertate pentru utilizarea continuă a substanțelor dependente și este acum restricționat semnificativ.

Manualul moașei din 1920 se referă încă la acest lucru în capitolul privind regulile de viață pentru femeile însărcinate: „Femeile însărcinate obișnuite pot bea vin și bere, dar numai cu mare reticență, deoarece consumul excesiv de alcool nu este doar pentru femeia însăși, ci mai ales pentru sănătatea femeii În manualele din 1940 nu se știe încă dacă utilizarea obișnuită a alcoolului are un efect toxic asupra copilului nenăscut sau în ce măsură „sunt efecte ereditare ale unei mase bacteriene inferioare de bețivi. Intoxicația acută unică a unuia dintre cei doi Este puțin probabil ca producătorul în timpul producției să fie în detrimentul dezvoltării copilului. " (Seitz 1941) În același timp, mamelor care alăptează li se recomandă să nu se bucure deloc de alcool, deoarece alcoolul trece în lapte și face copilul calm și deosebit de „bun” (Stoeckel 1941).

Deși încă nu se știe exact cât de mult alcool este toxic pentru copil la femeile însărcinate, în jurul anului 1990 era relativ sigur că efectul teratogen a început doar cu 40 de grame de alcool pe zi. Ar fi vorba despre trei pahare de vin sau bere (Rabe 1990). Acest lucru se regăsește și în proza acestei perioade. În romanul „Winterkinder”, consumul de alcool într-o secție prepartală a unui spital nu a fost în niciun caz împiedicat, dar a făcut posibilă femeile însărcinate cu patul de la chioșcul rulant (Mørch 1981).

La începutul noului mileniu, având în vedere că nu există valori limită fiabile, a fost emisă din ce în ce mai mult o recomandare cu alcool zero pentru sarcină și alăptare (Seehafer 2007).

În jurul anului 1900, alcoolul a fost folosit pentru a trata sepsisul puerperal sub formă de coniac și apă într-un raport de la unu la unu, amestecat cu un gălbenuș de ou sau cu cantități mari de vinuri grele, de preferință acre. „Femeile septice care au născut recent pot tolera cantități enorme de alcool și au o imunitate pronunțată la intoxicație” (Runge 1903)

Conform manualelor din 1940, alcoolul a fost folosit chiar intravenos în aceste cazuri: 5 grame de alcool la 1.000 de mililitri de soluție de glucoză de cinci procente (G5) au fost administrate în 24 de ore, 15 grame de alcool a doua zi și 20 de grame de alcool la 1.000 de mililitri începând cu a treia zi după cum este necesar. Efectul bactericid al alcoolului era deja pus la îndoială în acel moment, deoarece streptococi erau găsiți în sânge în ciuda terapiei, dar alcoolul părea să întărească apărarea corpului (Stoeckel 1941).

Contracepția cu alcoolul a fost utilizată doar pentru o scurtă perioadă în anii 1970 în obstetrică. Cu toate acestea, a fost găsit încă la mijlocul anilor 1980 ca o recomandare pentru contraindicații pentru anumite tocolitice sau ca administrare orală înainte de internare într-o clinică ca medicament de urgență (Bilek și colab. 1985).

Deși standardul de aur este că femeile însărcinate nu ar trebui să consume deloc alcool, moașele recomandă în continuare cocktailuri pe bază de alcool și ginecologii un pahar liniștitor de vin roșu seara pentru femeile însărcinate nerăbdătoare. Medicii care consumă ei înșiși alcool sunt mai puțin consecvenți în a-și întreba pacienții despre consumul de alcool și sunt mai puțin predispuși să evidențieze efectele nocive (Geirsson 2011).

În trecut, se obișnuia să se invite moașa la „Kindelbier" la botez. Alcoolul și moașa erau termeni strâns legați în societate. Tentația de a folosi alcoolul care era obligatoriu pentru orice altceva decât pentru dezinfectarea mâinilor a fost grozavă (Manualul moașei 1920). Alcoolul care nu este destinat băutului este acum denaturat, adică devine inutilizabil pentru consumul uman (Ministerul Federal al Finanțelor 2013).

Până în prezent, alcoolul este un cadou obișnuit sau o mulțumire de la părinți la moașe, deși, desigur, toți părinții se așteaptă ca moașa să se bucure doar de alcool în timpul liber și să pară sobru la muncă.

Cât de mult alcool este consumat și cu ce ocazii este caracterizat de o lungă istorie de atitudini și disponibilitate legate de cultură. Acești factori influențează, de asemenea, riscul de dependență și abuz într-o societate. Pentru copiii și adolescenții germani, prima ordonanță a poliției „pentru a proteja adolescenții de consumul de alcool și tutun” a fost introdusă în 1919. Legea privind protecția tinerilor (JuSchG) există din 1952. Secțiunea 9 reglementează protecția copiilor și adolescenților prin interzice furnizarea de alcool și consumul acestuia înainte de vârsta de 16 ani.

Deși alcoolul duce la dependență sau moarte la sute de mii în fiecare an, acesta este protejat ca un bun cultural și, spre deosebire de alte droguri, poate fi promovat. Doar în câteva culturi oamenii consumă la fel de mult alcool ca în Europa. În funcție de zonă, berea sau vinul fac parte din fiecare prânz sau cină, precum și din pâine și unt.

Pâine lichidă

Termenul de „pâine lichidă” pentru bere provine din Egiptul antic, unde s-a făcut un aluat de cereale, dar nu s-a copt complet. Aluatul crud din mijloc a fost amestecat cu suc dulce de curmale și strecurat. Berea rezultată era gata când a început fermentarea. A fost îmbuteliat și sigilat etanș la aer. În Egiptul antic, brutăriile și fabricile de bere erau, prin urmare, adesea apropiate, așa cum arată o descoperire din Hierakonpolis din 3.500 î.Hr. Nu numai acolo s-au plătit salariile sub formă de hrană. Cinci pâini și două căni de bere pe zi au fost considerate nivelul minim de subzistență (Montet 1978). Berea nu a fost considerată doar o băutură națională în Egiptul antic, ci și în Europa (Helck 1971).

Rubrica: Politică și societate | DHZ 08/2016

literatură

Bilek K și colab.: Manual de obstetrică pentru moașe. Barth Verlag Leipzig 1985

Ministerul Federal al Finanțelor: Ordonanța ministrului federal al finanțelor privind denaturarea alcoolului (denaturarea VO) Monitorul Federal al Legii II nr. 326/2013

Feuerlein W și colab.: Alcoolism, abuz și dependență: o introducere pentru medici, psihologi și educatori sociali. Thieme 1998
»