Întrebare; Răspuns Poate brânza să închidă cu adevărat stomacul?
Chiar dacă brânza nu poate închide stomacul, poate face pe unii oameni fericiți.
(Foto: picture alliance/Harald Tittel) ×
Chiar dacă brânza nu poate închide stomacul, poate face pe unii oameni fericiți.
(Foto: picture alliance/Harald Tittel)
Supă, fel principal, desert: ordinea meniurilor pare a fi fixată. Dar nu tuturor le place ceva dulce la final. Brânza, pe de altă parte, pare a fi o alternativă reală. Dar este produsul lactat mai mult decât un substitut consistent pentru deserturi?
Cunoscuta expresie „brânză închide stomacul” este atribuită savantului roman Pliniu. Se spune că a mâncat brânză la sfârșitul fiecărei mese acum 2000 de ani. Dar ce anume a vrut să spună prin spusele sale nu se poate ghici decât. Este probabil că Pliniu a simțit că brânza i-a ajutat digestia la sfârșitul fiecărei mese. Și acest lucru este în întregime posibil, deoarece brânzeturile bogate în grăsimi și proteine sunt digerate mai încet decât alimentele care conțin în principal carbohidrați sau zahăr - iar lui Pliny părea să-i placă asta.
„Ideea că brânza închide intrarea sau ieșirea stomacului ca un dop este greșită”, subliniază autorul și nutriționistul Uwe Knop. „Sloganul se bazează pe faptul că brânza este modalitatea perfectă de a pune capăt unei mese complete”, continuă expertul. Presupunerea că o anumită secvență de alimente diferite în timpul mesei are un efect asupra digestiei, absorbția caloriilor în organism sau revenirea foametei nu a fost confirmată științific până acum.
Plin este plin
(Foto: picture alliance/dpa) ×
(Foto: picture alliance/dpa)
Brânza, care se mănâncă la început sau direct în timpul mesei, nu vă lasă neapărat să vă simțiți plin. „Dacă ți-e foame cu adevărat și apoi mănânci o pizza cu multă brânză sau paste cu parmezan sau doar pâine simplă cu brânză - nimic nu se închide, dimpotrivă, cu fiecare mușcătură delicioasă de pâine cu brânză, pizza cu brânză sau paste parmezane cu gura și stomacul deschise mâncătorul flămând continuă, până când ești cu adevărat plin ", explică Knop. Atunci stomacul se închide sau este plin. Corpul respinge apoi hrana suplimentară. Chiar și mâncarea cea mai delicioasă nu mai are un gust bun atunci când pragul personal de saturație este atins. Și există, de asemenea, o zicală populară pentru această afecțiune: „Dacă șoarecele este plin, făina are un gust amar”.
Deci, dacă ajungeți la brânză doar din cauza frazei obișnuite, ați putea să o lăsați în viitor - și să economisiți energie în același timp. Dacă totuși preferați brânza decât un desert dulce pentru a vă termina masa, ar trebui să rămâneți cu ea, deoarece brânza are un avantaj la final: conține mai mult calciu decât multe alte alimente. Deoarece brânza se lipeste de dinți mult timp, acestea sunt acoperite cu un strat care conține calciu, care protejează împotriva acizilor dăunători. Acest lucru întărește smalțul. Cu toate acestea, brânza nu poate înlocui spălarea zilnică a dinților.
Apropo: Așa-numita combinație de alimente, care era populară în anii 1990 ca dietă populară pentru slăbit, ar putea fi folosită și ca exemplu al anumitor secvențe de masă. Alimentele bogate în proteine și carbohidrați nu trebuie consumate niciodată în același timp cu o masă. Nici efectele promise, precum pierderea în greutate, nu au putut fi confirmate științific.