Întrebări frecvente despre iaurt, chefir și brânză de vaci
Dacă doriți să faceți singur iaurt sau dacă nu sunteți sigur cu privire la lapte, veți găsi răspunsuri utile aici.
conţinut
- Fermentare: Cum se face iaurtul?
- Conținutul caloric al iaurtului?
- Kefir: care este diferența față de iaurt?
- Intoleranță la lactoză: ce să faci?
- Culturi stângaci/stângaci
- Cantitate: Cât de iaurt ar trebui să mănânci?
- Lapte pentru iaurt
- Probiotic/prebiotic: ce înseamnă asta?
- Quark: La fel de sănătos ca iaurtul?
Fermentare: Cum se face iaurtul?
Producția de iaurt de către bacteriile lactice se numește fermentare. >> afla mai multe
Conținutul caloric al iaurtului?
Iaurtul conține toate substanțele pe care le conține laptele. Ar trebui subliniate proteinele de înaltă calitate și conținutul ridicat de calciu. Singura diferență față de lapte: zahărul din lapte din produsul din lapte acru este fermentat până la acid lactic.
- 150g iaurt cu lapte integral (3,5% grăsime)
conține 106 kcal sau 447 kJ. - 150g iaurt cu conținut scăzut de grăsimi (1,5% grăsime)
ajunge la 75 kcal sau 315 kJ. - 150g iaurt cu lapte degresat (0,3% grăsime)
aduce doar 54 kcal sau 227 kJ.
Zaharul este adesea adăugat la iaurturile gata făcute de la supermarket. Cei care își fac propriul iaurt au control deplin asupra ingredientelor lor. >> Mai multe despre iaurturile gata preparate
Kefir: care este diferența față de iaurt?
Kefirul este un produs din lapte acru la care se adaugă ciuperci de chefir pentru fermentare, îmbunătățește utilizarea calciului și a fierului. >> mai mult
Intoleranță la lactoză: ce să faci?
Intoleranța la lactoză este o intoleranță la lactoză în care o componentă a laptelui, lactoza (= zahăr din lapte), provoacă intoleranță. Fermentele vitale A.Vogel conțin, de asemenea, cantități mici (aproximativ 0,3g) de lapte de vacă. Altfel folosiți lapte de oaie; De asemenea, clienții raportează studii de succes cu lapte de soia.
Culturi stângaci/stângaci
Iaurtul A.Vogel Vitalferment conține amestecul bacterian tradițional de Streptococcus thermophilus și Lactobacillus bulgaricus. Streptococi crește mai repede și generează acid lactic în sensul acelor de ceasornic. Lactobacili formă în sens invers acelor de ceasornic, deci D (-) acid lactic. Raportul izomerilor acidului lactic este de aproximativ 1: 1.
Cu cât iaurtul este fermentat mai mult, cu atât se formează mai mult D (-) - acid lactic - iaurtul „mai vechi” conține deci mai mult acid lactic levorotator.
Cantitate: Cât de iaurt ar trebui să mănânci?
Iaurtul natural cu conținut scăzut de grăsimi este cel mai bun, deoarece nu conține aproape deloc zahăr, este sărac în grăsimi și are majoritatea ingredientelor sănătoase. Copiii ar trebui să consume 100g, adulții până la 200g pe zi. >> Pentru prezentare generală
Lapte pentru iaurt
A.Vogel Vital Ferment Yoghurt conține culturile clasice de iaurt lactobacili și streptococi. Practic, aceste bacterii lactice au nevoie de lactoză (și, prin urmare, de lapte animal) pentru a iniția fermentarea. Pot fermenta alți carbohidrați (zahărul), dar nu în mod optim.
Lapte de soia de ex. conține doar 2% zahăr, dar nu lactoză (laptele are 4,8% lactoză). Ar rezulta doar o fermentație slabă, care în condiții normale de gospodărie poate duce la dezvoltarea bacteriilor nedorite.
Prin urmare, recomandăm fermentarea iaurtului pentru A.Vogel Lapte de vacă, oaie sau capră. Cu toate acestea, diferite feedback-uri ale consumatorilor au arătat că și laptele de soia poate funcționa bine.
Cultura Kefir cu toate acestea, este capabil să fermenteze diferite zaharuri. Prin urmare, pe lângă laptele de origine animală, laptele de soia, ovăz, orez, migdale sau nucă de cocos este potrivit și pentru A.Vogel Kefir.
Probiotic/prebiotic: ce înseamnă asta?
Ce este cu probiotice și prebiotice și ce este de fapt în iaurturile probiotice? >> afla mai multe
Quark: La fel de sănătos ca iaurtul?
Este quarkul la fel de sănătos ca iaurtul? Sau mai sănătos? Sau care este diferența dintre iaurt și quark? >> mai mult
Dieta dvs. este importantă pentru noi.
Principiile noastre nutriționale le puteți găsi aici.