Întrebări frecvente despre vinete
Indispensabilă în ratatouille și caserole de legume de vară, vinetele sunt o plantă ușor de cultivat într-un plasture de legume. Doriți să cunoașteți nevoile sale de a crește și de a le găti, veți găsi toate informațiile despre această legumă delicioasă în întrebările noastre frecvente.
Găsiți cele mai frecvente întrebări despre cultura și bucătăria vinetelor.
Din ce familie aparține vinetele ?
Solanum melongena, mai cunoscut sub denumirea de „vinete”, face parte din familia Solanaceae la fel ca cartoful sau roșia. Vinetele nu fac parte din familia dovleacului (Cucurbitaceae) așa cum se aude de obicei.
Cum se udă vinetele ?
Vinetele nu tolerează șocurile de apă și episoadele de secetă. Florile pot cădea apoi. Udați foarte regulat pentru a menține solul proaspăt. Mulciți baza abundent cu un strat de 15 cm de mulci organici pentru a menține solul ușor umed.
Cum se păstrează vinetele ?
Vinetele se vor păstra aproximativ o săptămână în frigider.
După albire în apă clocotită, feliile sau feliile de vinete pot fi depozitate prin congelare.
Metoda italiană constă în prepararea lor de bomboane în miere și lămâie, apoi marinarea lor în ulei de măsline, usturoi și aromate timp de 6 săptămâni.
De asemenea, este posibil să depozitați vinetele fierte în cutii.
Cum să gătești vinete ?
Vinetele trebuie gătite pentru a fi consumate.
Evitați gătitul cu abur care nu este prea potrivit decât gătitul cu apă.
La grătar, a la plancha, umplute, sotate într-o tigaie, în tempura, fierte la foc mic în sosuri, în caviar sau în smântână, vinetele vor încânta gurmanzii.
Este, de asemenea, utilizat la prepararea unor feluri de mâncare tipice, cum ar fi musaca grecească, vinete la Bonifacienne umplute cu brocciu, imam bayildi turcesc sau în ratatouille provensală foarte simplă.
Cum se cultivă vinete ?
Vinetele au nevoie de mult soare și căldură pentru a prospera și a produce în mod corespunzător. Plantați-l în cea mai caldă locație a grădinii de legume, dacă este posibil, departe de vânt, pentru a preveni ruperea tulpinilor sub greutatea fructului. Creșterea în colțul unui perete orientat spre sud este ideală în regiunile mai reci. Solul trebuie să fie foarte fertil, bine drenat, dar și foarte răcoros. Adăugați compost bine putrezit în sol și nisip dacă este foarte greu și compact.
Udați foarte des fără a uda frunzele pentru a evita dezvoltarea bolilor fungice. Puneți piciorul pentru a menține umezeala în sol. Vă rugăm să rețineți că lipsa udării poate provoca căderea florilor și, prin urmare, compromite recolta.
La nord de Loire, cultivarea cu efect de seră este de preferat pentru a asigura randamente bune.
Cum să lupți împotriva bolilor și dăunătorilor de vinete ?
Prevenirea, oferind condiții bune de creștere și observând plantele să acționeze cât mai repede posibil, ajută la conținerea bolilor și a paraziților. Pulverizarea gunoiului de grajd lichid adecvat (coada calului împotriva bolilor fungice, feriga împotriva paraziților.) De asemenea, permite limitarea atacurilor.
Cum se elimină amărăciunea din vinete ?
Dacă aveți dubii, tăiați vinetele în felii sau pătrate mici, îndepărtați partea care conține semințele și presărați sare.
Se lasă la scurs o jumătate de oră și se clătește.
Vinetele își vor fi pierdut toată amărăciunea și pot fi gătite conform rețetei alese.
Cum se plantează vinete ?
Plantați vinetele atunci când înghețul nu mai este de temut, adică la sfârșitul lunii mai/începutul lunii iunie în majoritatea regiunilor. Solul trebuie mai întâi curățat de buruieni și modificat cu compost sau gunoi de grajd bine descompus, deoarece vinetele sunt o plantă lacomă.
Plantați spațiile de 80 cm în toate direcțiile pentru a asigura o bună ventilație și pentru a preveni răspândirea bolilor și a dăunătorilor.
Udați abundent la plantare și pe tot parcursul culturii pentru a menține solul răcoros.
Ar trebui să îndepărtăm lacomul de la vinete?
Tunderea, care are susținătorii și detractorii săi, favorizează creșterea tulpinilor principale care astfel produc fructe mai ușor. Se obișnuiește tăierea frunzelor bazale prea aproape de pământ pentru a elibera piciorul, dar și îndepărtarea gurmanzilor în devenire din axilele frunzelor ca la roșii. În regiunile nordice, se recomandă să lăsați maximum 7 fructe pe plantă și să tăiați toate celelalte flori în formare, deoarece altfel planta s-ar epuiza pentru a produce vinete care nu ar putea coace.