Întrebați experții în trufe
Opțiuni teme
Căutați subiect
afişa
Întrebați experții în trufe
Două întrebări pentru experții în trufe:
Îmi puteți recomanda dealerului, prețul pare a fi ieftin?
Pentru a-l prepara, dorim pur și simplu să-l mâncăm cu tăiței cu unt și parmezan sau există o rețetă mai bună?
Și în cele din urmă: trufele pot fi păstrate la frigider pentru câteva zile sau aroma suferă?
Vă mulțumim pentru ajutor și sfaturi.
Prețul este în regulă dacă mărfurile sunt cu adevărat proaspete și bune și dacă este într-adevăr trufă albă.
Îmi plac cel mai bine trufele la felurile de mâncare foarte simple: risotto, tăiței cu unt, ouă amestecate, tarte flambée doar cu smântână, etc. Un brie trufat este, de asemenea, frumos. Tăiați un brie mic ca o rolă, aproximativ 1 mm trufă pe toată suprafața tăiată, puneți brie-ul împreună și lăsați-l să se absoarbă o zi. Apoi, pur și simplu decupați colțuri ca dintr-un Brie normal. Fierbinte! Dar nu trebuie să iei o Alba pentru asta. Vă rugăm să rețineți condimente puternice și uleiuri tari, de exemplu, uleiul de măsline nu merge bine cu el și ucide aroma fragilă de trufe. Personal, nu sunt un fan al trufelor și al cărnii. Nici eu nu știu, nu m-a convins niciodată. Totuși, ceea ce este cu adevărat sofisticat este combinația de trufe și un vârf de vanilie proaspătă reală.
Depozitarea este posibilă, depozitați într-un loc răcoros și uscat, ideal într-o bucată de rolă de bucătărie, lână de lemn sau sare. De asemenea, profesioniștii aspiră trufa. De asemenea, puteți îngheța trufele dacă trebuie absolut. Aruncați bucăți mici în uleiul de măsline și lăsați-l să se absoarbă. Dar durează doar câteva zile, apoi devine moale și mucegăit. Mănâncă cât mai proaspăt. Și important: un avion bun! Feliile de trufă trebuie să fie foarte subțiri.
Schimbat de Donluigi (08.08.2014 la 19:07)
Cu stimă, Tobias
Aligator de crocodil interior!
Spargeți unul sau două ouă în tigaie și prăjiți un ou prăjit sau amestecat - nu ar putea fi mai purist. Fettuccine cu puțin unt, de asemenea, se potrivesc foarte bine cu tuberculul.
Nu știu magazinul pe care l-ați menționat, dar amintiți-vă - ca întotdeauna - când ceva este vândut de gram: există destul de multe pe stradă sub numele de trufă albă
În Elveția am un furnizor absolut de încredere, dar și ceva mai scump (Hugo Dubno), dar cu siguranță voi comanda de la AndreasS aici, pe forum - pentru că, evident, o mulțime de oameni din forum sunt mulțumiți de produsele sale.
Dacă, la fel ca mine, nu sunteți membru premium și nu puteți răspunde la firul relevant, îl puteți face și ping prin PM.
Cumpăr trufe numai în cantități pe care le folosesc a doua zi cel târziu și nu doar din cauza pierderii zilnice în greutate de 1-2 la sută din tubercul .
Modificat de avalanșă (08.08.2014 la 20:27)